Bişmiş toyuq bir çox salatın əsas tərkib hissəsidir. Yağın demək olar ki, tamamilə olmamasına baxmayaraq, xüsusən düzgün bişirilərkən uyğun qidalarla qoşulduqda dadlı və şirəli qalır.
Vacibdir
-
- toyuq;
- su;
- dadmaq üçün duz;
- ədviyyat.
Təlimat
Addım 1
Yemək üçün toyuq seçin. Resepti rəhbər tutun, lakin salatlarda ən çox ağ ət tələb olunur. Buna görə mağazada toyuq göğsü almaq daha asandır, xüsusən də sümüklərin ayrılması ilə əziyyət çəkməyiniz lazım deyil. Ancaq bütün bir toyuq edəcəkdir. Bişmiş toyuq yumşaq və şirəli və salatın dadlı olması üçün yalnız buxarlanmış və ya soyudulmuş gənc quşlardan istifadə edin. Uzun bir qaynama belə köhnə bir toyuğu yumşaltmayacaq.
Addım 2
Toyuğu, xüsusən bütün quş ətini qaynadarkən axan suyun altında yaxşıca yuyun. Yaranan bulyondan şorba bişirməyi planlaşdırmırsınızsa, xüsusən də üstündə lələk qalıqları olduqda, cildinizi toyuqdan əvvəlcədən çıxarmaq daha yaxşıdır. Toyuq dərisi demək olar ki, salata əlavə olunmur.
Addım 3
Toyuğu uyğun ölçülü bir qazana qoyun, soyuq su ilə örtün və yüksək istilikdə qızdırın. Bulyonu yüngül və təmiz etmək üçün soğanın başını toyuğa qoyun. Zövqə görə duz və ən çox sevdiyiniz ədviyyatları əlavə edə bilərsiniz, məsələn, dəfnə yarpaqları və ya qara istiot. Ancaq ümumiyyətlə, salatada bir az ədviyyatlı sous istifadə olunursa, yeməyin dadını daha sonra pozmamaq üçün yemək zamanı heç bir qatqı əlavə olunmur.
Addım 4
Qaynama prosesini diqqətlə izləyin. Köpük yığılmağa başlayan kimi dərhal çıxarın, əks halda hamısı tavada qalacaq və bir hissəsi toyuqda yerləşəcək. Su qaynadıldıqdan və bütün köpük çıxarıldıqdan sonra odunu aza çevirin, qabın üstünü örtün və ətini yumşalana qədər bişirin. Bu ümumiyyətlə 30-40 dəqiqə çəkir və döş daha az bişirilir.
Addım 5
Ət kifayət qədər yumşaq olduqda, bir boşqabın üstünə qoyun və salatlarda ümumiyyətlə soyuq toyuq tələb olunduğundan otaq temperaturunda sərinləyin. Bundan sonra, əti istədiyiniz formada parçalara ayırın və salata əlavə edin. Və bitmiş bulyondan ləzzətli bir şorba bişirin.
