Qaraciyər dəmir və digər qidalarla zəngin olduqca sağlam bir qidadır. Lakin, bəzən qaraciyər uzun müddətli istilik müalicəsindən şirəsini itirir. Kartof, düyü və ya qarabaşaq yarması ilə qaraciyər suyu hazırlamağa çalışın - bir neçə sirri bilmək bu yeməyi həssas edib ağzınızda əridə bilər.
Vacibdir
-
- mal əti
- donuz əti və ya toyuq qaraciyəri;
- soğan;
- sarımsaq;
- xama;
- krem;
- su;
- bitki yağı;
- kərə yağı;
- duz və istiot;
- pomidor;
- un.
Təlimat
Addım 1
Bir qaraciyər alarkən, aşağıdakı məqamlara diqqət yetirin: cavan bir heyvandan əriməmiş, təzə olmalıdır. Ən yaxşısı mal əti və ya dana əti qəbul etməkdir, daha çox qida maddəsinə malikdir, dadı daha yumşaq və şirindir. Ancaq həm donuz, həm də toyuq edəcəkdir.
Addım 2
Qaraciyəri yaxşıca yuyun və daha yumşaq etmək üçün süd və ya qaymaqla isladın. Qaraciyərdəki bütün damarları və filmləri çıxarın, xüsusilə uşaqlar və yaşlılar onları sevmirlər. Nəmləndirilmiş qaraciyəri kiçik parçalara ayırın - 3 sm-dən çox olmamaq lazımdır. Böyük parçaların quru olma ehtimalı daha yüksəkdir.
Addım 3
Soğanı xırda doğrayın, bir neçə sarımsaq dişini əzin və günəbaxan və ya zeytun yağında sote edin. Qaraciyəri soğanla uzun müddət deyil, yalnız rəng dəyişənə qədər qovurun. Diqqət yetirin ki, qaraciyər nə qədər qızardılırsa, o qədər çətin olacaq. Qaraciyər qəhvəyi rəng almağa başlayanda dadına görə duz və istiot əlavə edin.
Addım 4
Qızartma üzərinə xama və ya xama (və ya xama və qaymaq qarışığı) tökün. Çox qalınsa, qaynadılmış su əlavə edin. Qaynadın və yavaş atəşdə 10-15 dəqiqə bişirin.
Addım 5
Bir çox sousu sevirsinizsə, yeməyi daha incə edin. Kərə yağı içərisində 1-2 xörək qaşığı unu qızartın, soyuq su ilə seyrək və davamlı qarışdıraraq tədricən ət suyuna əlavə edin. Beləliklə, qalın, yumşaq bir sous əldə edirsiniz.
Addım 6
Krem və xama əvəzinə tomat pastası və ya pomidor püresi istifadə edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə soğanla qızardılmış qaraciyərə doğranmış və soyulmuş pomidor və ya tomat pastası əlavə edin. Bir az su tökün və bişirin, 10-15 dəqiqə örtün, sonra sousu qatılaşdırmaq üçün bir neçə xörək qaşığı qızardılmış un əlavə edin.
Addım 7
Damar və filmlərlə dolu sərt və köhnə bir qaraciyərlə qarşılaşırsınızsa, bunu etməyə çalışın: hamısını duzlu suda bişirin (su yalnız qaraciyəri örtməlidir). Qaynadılmış qaraciyəri bir ət dəyirmanı vasitəsilə fırladın və qızardılmış soğana əlavə edin. Krem və ya xama ilə tökün, sousu qalınlaşana qədər bişirin.
