Mal əti çox yağlı və çox qidalı, zülallar, vitaminlər, qiymətli amin turşuları ilə zəngin bir ət deyil. Evdə tərəvəz, ədviyyat, göyərti, göbələk və ya lobya ilə ondan iştahaaçan bir qızartma etmək asandır. Bir çox pişirici prosesi sürətləndirməyə kömək edəcək - ət içərisində yanmır və sousu qalın və zəngindir.
Çox pişiricidə bişirmək: hilələri və xüsusiyyətləri
Qızartma mal əti bir qabda və ya sobada bişirilə bilər, ancaq belə bir faydalı mətbəx cihazını yavaş bir ocak kimi istifadə etmək daha rahatdır. Bu cihaz, ən mürəkkəb çoxkomponentli yeməkləri belə qızartmağa, bişirməyə və qızdırmağa imkan verir. Eyni zamanda, çox pişiriciyə yüklənmiş qızartma, sahibənin daim diqqətini tələb etmir. Ət yanmaz, qurumur, tez və bərabər bişirilir.
Multivarkda qızartma bişirmək üçün bir neçə rejim mövcuddur. Əvvəlcə maddələr ət, çox bişirmə və ya xəmir proqramından istifadə edərək qızardıla bilər. Rejimin seçimi cihazın modelinə və yeməyi təşkil edən maddələrə bağlıdır. Sonra onu müşayiət edən komponentləri olan ət "Stew" rejimində hazır vəziyyətə gəlir. Dövrə bitdikdən sonra cihaz avtomatik olaraq istilik rejiminə keçir, bu da mal əti və tərəvəzlərin qurumasının qarşısını alır və yeməyi rahat bir temperaturda saxlayır.
Yemək eyni zamanda çox pişiriciyə əlavə edilə bilər, bəzi komponentlər dövrün ortasında və ya proqramın bitməsindən əvvəl əlavə olunur. Qızartmaya müxtəlif növ tərəvəzlər daxil edilə bilər: kartof, təzə və ya konservləşdirilmiş pomidor, turşu, soğan, sarımsaq, badımcan, yerkökü, balqabaq, yaşıl lobya, yaşıl noxud. şirin və acı bibər. Dadlı qovurma göbələk, pendir, göyərti ilə əldə edilir. Pişirmə prosesi zamanı ətin şirəsini və həssaslığını qoruyan ləzzətli zəngin bir sous meydana gəlir.
Evdə, seçilmiş mal əti istifadə etmək lazım deyil, karkasın hər hansı bir hissəsi, bəzək və qalıqları edəcəkdir. Çox vaxt sümüklər, hisə verilmiş ətlər və donuz dilimləri olan parçalar ətə əlavə olunur. Yeməyin kalori miqdarı mal əti növünə və əlavə maddələrə bağlıdır. Tərəvəz nisbətinin artması və minimum yağ komponentləri: qaymaq, kərə yağı, pendir kalori sayını azaltmağa kömək edəcəkdir.
Ev tərzi ilə qızardılmış mal əti: addım-addım yemək
Bu yemək turşu, pomidor, kartof, soğan və sarımsağı ahəngdar şəkildə birləşdirir. Pişirmə prosesi zamanı ət sousla yaxşı doymuş, yumşaq, həssas, ətirli olur. Qızartma həm müntəzəm bir çox aşpazda, həm də bir ocaq funksiyasına sahib bir cihazda bişirilə bilər; təzyiq altında yemək istənilən vəziyyətə daha sürətli çatır. Kalori miqdarı orta dərəcədədir, əlavə yan yemək tələb olunmur.
Tərkibi:
- 500 q mal əti;
- 70 q turşu;
- 50 g tomat pastası;
- 500 q kartof;
- 100 q soğan;
- 100 qr olgun ətli pomidor;
- 2 diş sarımsaq;
- qızartmaq üçün bitki yağı;
- duz;
- Dəfnə yarpağı;
- təzə üyüdülmüş qara bibər;
- qara istiot;
- təzə və ya qurudulmuş otlar.
Əti yuyun, kağız dəsmal ilə qurulayın, filmləri və artıq yağları kəsin. Kartofu və soğanı soyun, kiçik kublara kəsin. Pomidorları və turşuları eyni şəkildə əzin. Sarımsağın qabığını çıxarın, dişləri bir mətbuatdan keçirin.
Çox yeməkli qaba biraz iysiz bitki yağı tökün, mal əti, soğan, yarım porsiya pomidor, turşu qoyun. Lay məhsulları. Sonra tomat pastasını yayın (çox qalındırsa, isti qaynadılmış su ilə azca seyreltilir), bir dəfnə yarpağı və bir neçə noxud qara bibər qoyun. Son qatlar kartof və qalan pomidordur. Qapağı bağlayın, valfi "Qapalı" vəziyyətinə gətirin, "Söndürmə" proqramını 40 dəqiqə açın. Dövrün sonuna qədər bişirin.
Qapağını götürün, doğranmış sarımsaq əlavə edin, üyüdülmüş qara bibər əlavə edin və qarışdırın. Lazım gələrsə qovurma duzlayın. Yeməyi xırda doğranmış təzə göyərti ilə səpin. Qurudulmuş otlar bişmədən əvvəl dəfnə yarpaqları və tomat pastası ilə birlikdə əlavə olunmalıdır.
Tərəvəz və göbələk ilə qovurun: addım-addım resept
Ailə naharları və şam yeməkləri üçün mükəmməl doyma bir yemək, əvvəlcədən hazırlana bilər və yeməkdən dərhal əvvəl yenidən qızdırıla bilər. Yemək üçün hər hansı bir göbələk uyğundur: şampinonlar, chanterelles, bal agarics, porcini.
Tərkibi:
- 500 q mal əti pulpası;
- 400 g təzə şampinonlar;
- 10 orta ölçülü kartof;
- 3 diş sarımsaq;
- 1 böyük bolqar bibəri (tercihen qırmızı);
- 150 g konservləşdirilmiş yaşıl noxud;
- 1 böyük şirəli yerkökü;
- 3 dəfnə yarpağı;
- təzə otlar (cəfəri, şüyüd, kərəviz);
- qızartmaq üçün təmizlənmiş bitki yağı;
- duz;
- üyüdülmüş qara bibər.
Məhsulları yuyun və qurutun, mal ətindən filmləri kəsin. Kartof və yerkökü soyun, toxumları bibərdən çıxarın. Mal əti, kartof və bibəri kublara, göbələkləri incə səliqəli dilimlərə kəsin, yerkökü qaba bir doğrayın. Bir çox pişiriciyə bir az bitki yağı tökün, ət kublarını qoyun və qarışdıraraq "Çörək bişirmə" rejimində qızarana qədər qovurun. Doğranmış sarımsağı əlavə edib 5 dəqiqə daha bişirin.
Doğranmış yerkökü və bibəri çox bişirmə qabına qoyun, qarışdırın, 5 dəqiqə daha qaynadın. Göbələk dilimlərini əlavə edin və birlikdə 7 dəqiqə qovurun. Maye, dəfnə yarpağı, ot və ədviyyat olmadan kartof, konserv noxud qoyun. Qapağı bağlayın, "Stew" rejimini qurun və 1, 5 saat bişirin.
Kremli sousda qovurun: klassik versiya
Arıq mal əti, qaymaqlı bir sous əlavə edərək daha həssas və dadlı edilə bilər. Pişirmə prosesi zamanı ət və kartof ətə batırılır; istənilirsə ədviyyat miqdarı artırıla bilər.
Tərkibi:
- 500 q mal əti;
- 500 g hər hansı bir təzə göbələk;
- 1 kq kartof;
- 1 soğan;
- 100ml xama;
- 100 ml yağsız krem;
- 200 ml süzülmüş su;
- Dəfnə yarpağı;
- qızartmaq üçün bitki yağı;
- duz;
- qara istiot;
- dadmaq üçün təzə otlar.
Əti yuyun, qurudun, kublara kəsin və qızdırılan bitki yağı içərisində çox bişirilən qabda qızartın. Mal əti yanmasının qarşısını almaq üçün onu daim taxta spatula ilə qarışdırın. Kartofları soyun, böyük dilimlərə kəsin, göbələkləri eyni şəkildə doğrayın. Məhsulları ətlə birlikdə qoyun, 5 dəqiqə qızardın.
Xama, su və qaymaq, dadına görə duzu qarışdırın. Maye ətin üzərinə tökün, dəfnə yarpağı və qara bibər əlavə edin. Qapağı bağlayın və "Söndürmə" rejimini 1 saata qoyun. Döngünün bitməsindən sonra doğranmış göyərti əlavə edin və qovrulmuş qapaq altında 10 dəqiqə daha qaynadılır.
Fasulye ilə mal əti: dadlı və sadədir
Məmnun bir nahar və ya şam yeməyi həlli. Belə bir qab əvvəlcədən hazırlana bilər və lazım olduqda yenidən qızdırıla bilər. Tərkibindəki nisbətlər dadına görə dəyişir.
Tərkibi:
- 1 kq mal əti;
- 150 g yaşıl lobya (təzə və ya dondurulmuş);
- 50 g konservləşdirilmiş ağ lobya;
- 200 q soğan;
- 50 ml zeytun yağı;
- 300 g təzə yerkökü;
- 200 ml ət suyu;
- 2 diş sarımsaq;
- ədviyyatlar və dadmaq üçün duz;
- təzə otlar (reyhan, şüyüd, cəfəri).
Soğanı və mal əti kublarını kəsin, doğranmış sarımsağı əlavə edin. Yeməyi isti zeytun yağında qızartın, ara sıra spatula ilə qarışdırın. Ət / Quş və ya Çox Aşpaz rejimi edəcəkdir. Bulyon tökün, ədviyyat və dəfnə yarpağı əlavə edin. Qarışığı bir qaynadək gətirin, 5 dəqiqə bişirin, proqramı söndürün.
Yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin, ətə və kartofa əlavə edin. Qapağı bağlayın, "Stew" rejimini açın, 60 dəqiqə bişirin. Bir çox pişirici təzyiqli ocak istifadə edirsinizsə, valfi bağlamalısınız. Proqram bitdikdən sonra hər iki növ lobya qoyun və qovurmanı Tərəvəz rejimində 15-20 dəqiqə bişirin. Hazır yeməyi xırda doğranmış təzə göyərti ilə səpin.
