Donuz çiyni birinci dərəcəli ət kimi təsnif edilir. Çox miqdarda yağ olduğundan bədəni isidir, gücünü bərpa edir. Donuz ətinin şirin dadı onu meyvələr, qoz-fındıq və qara gavalı ilə birləşdirməyə imkan verir.
Vacibdir
-
- "Çex dili":
- donuz çiyni 2kq;
- sarımsaq;
- duz 2 xörək qaşığı;
- bibər 2 xörək qaşığı;
- qırmızı bibər;
- xardal;
- kartof.
- Yaz tərəvəzləri ilə:
- donuz çiyni 1 kq;
- soğan 2 ədəd;
- alma 3 ədəd;
- bitki yağı 50 q;
- un 1 xörək qaşığı;
- Alma şirəsi;
- toyuq bulyonu;
- qulançar 100 q;
- yaşıl lobya 100 qr.
- Qovun ilə:
- donuz çiyni 1 kq;
- qovun 500 q;
- kərə yağı 50 q;
- limon şirəsi;
- qara istiot;
- duz;
- sarımsaq.
Təlimat
Addım 1
Çex əti ətri və yumşaqlığı ilə heyran qalacaq. Donuz çiynini sarımsaqla doldurun. Duz, istiot, qırmızı bibər və xardal qarışığı ilə ovuşdurun. Əti bişirmə qabına qoyun və üzərinə quru ağ şərab tökün. Qızdırılmış sobada bir saat bişirin, vaxtaşırı su əlavə edin. Kartofu soyun, axan suyun altında yuyun və yarısını kəsin. Sonra yenidən sobaya qoyun və bir saat daha bişirin.
Addım 2
Donuz çiyni bahar tərəvəzləri ilə yaxşı birləşir. Əti axan suyun altında yuyun və parçalara ayırın. Almaların qabığını soyun, xırda xəndəklərə kəsin. Bir tavanı əvvəlcədən qızdırın və bitki yağı ilə yuyun. Bir boşqabın üstünə qoyun. Donuz ətini tavaya qoyun. Tenderə qədər yüksək istilikdə qızartın və bir qaba qoyun. İncə doğranmış soğanları eyni yağda sote edin. Un və alma suyu ilə çiləyin. Yaxşı qarışdırın və qarışığı iki dəfə bişirin. Donuz ətini geri qoyun, toyuq ehtiyatını əlavə edin. Mayeni bir qaynadək gətirin, örtün və təxminən bir saat qaynadın. Yemək bitmədən bir neçə dəqiqə əvvəl alma və ədviyyatlar əlavə edin. Yaşıl lobya və qulançar kəsin, az duzlu suda qaynadın. Donuz və tərəvəz qarışığını bir boşqaba qoyun.
Addım 3
Qovun donuz ətinin şirin dadını tamamlayacaqdır. Sarımsağı mətbuatdan keçirin və ətini onunla ovuşdurun. Zövqünüzə görə duz və istiot əlavə edin. Üstünə limon suyu əlavə edin. Əti folqa ilə sarın və bir saat marinad edin. Qovunu kəsin, toxumları götürün və qabıqlayın, dilimlərə kəsin. Donuz ətində uzununa bir kəsik edin. Sonra içərisinə bir qovun parçası daxil edin. Bir tavanı kərə yağı ilə qızdırın və hər iki tərəfdən də ətini qızartın. Çörək qabına qoyun. Başqa bir tavada bostan dilimlərini bişirin və ətə əlavə edin. Konteynerin üzərinə folqa qoyun və yarım saat əvvəlcədən qızdırılan sobada bişirin.
