Zrazy, xüsusilə Şərqi Avropada populyar olan ət yeməyidir. Zrazinin Polşaya Polşa-Litva Birliyinin gələcək kraliçası, İtalyan hersoginyası Bona Sforza tərəfindən gətirildiyi barədə bir əfsanə var. Zraz bişirmək üçün bir çox resept var, buna görə də bir gurme hətta öz zövqünə uyğun seçimi özü üçün seçəcəkdir.
Vacibdir
-
- Zraz ovlamaq üçün:
- 350 q mal əti;
- 60 qr kolbasa;
- 30 g hisə verilmiş donuz əti;
- 30 q qurudulmuş göbələk;
- 1 soğan;
- 30 q kərə yağı;
- dadmaq üçün bibər;
- dadmaq üçün duz.
- Yumurta ilə toyuq zraz üçün:
- 500 qr toyuq göğsü;
- 70 g donuz;
- 1 yumurta;
- bitki yağı;
- dadmaq üçün duz;
- dadmaq üçün bibər;
- dadmaq üçün göyərti;
- bitki yağı.
- Acılı mal əti zaz üçün:
- 500 q mal əti;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq adjika;
- 1 yumurta;
- 50 q kərə yağı;
- 40 g pendir;
- dadmaq üçün duz;
- bitki yağı.
Təlimat
Addım 1
Ovçuluq zrazını hazırlamaq üçün bir parça mal əti götürün, axan suyun altında yuyun və ətçəkən maşından keçirin. Bu kütləni duz və istiotla dadına uyğunlaşdırın. Kıyılmış ət hazırlayın - qurudulmuş göbələkləri yumşalana qədər duzlu suda yuyun və qaynatın. Qaynadılarkən soğanları soyun, doğrayın və qovurun, donuz ətini yaxalayın və kolbasaları doğrayın. Hamısını bir ət dəyirmanından keçirin. Bir kütlə mal əti götürün, əllərinizlə ondan tortlar düzəldin və bişmiş kıyılmış ətləri hər birinə bükün. Bir qızartma qabı yavaş yanğında əvvəlcədən qızdırın, üzərinə kərə yağı əlavə edin və üstündəki zrazy yumşalana qədər hər tərəfdən qızardın.
Addım 2
Qonaqlarınızı yumurta ilə zrazy toyuğu ilə müalicə etmək üçün əvvəlcə içlik hazırlayın - yumurtanı bişirin və soyudun, incə doğrayın və göyərti ilə qarışdırın. Toyuq döşünü və donuz yağını yaxalayın və doğrayın. Nəticədə kütləyə duz və istiot əlavə edib dadına görə qaşıqda soyuq su əlavə edin. Əllərinizi su ilə nəmləndirin və ovucunuzun ölçüsündə düz tortlar düzəldilmiş kıyılmış ətdən parçalar ayırın. Bir çay qaşığı götürün və yumurta və bitki doldurulmasını hər tortilin ortasına yerləşdirmək üçün istifadə edin. Hər zrazanın kənarlarını birləşdirin və yumşaq bir şəkildə kotlet şəklində düzəldin. Hər birini çörək qırıntılarına batırın. Yeməyi yağlanmış bir tavada orta istilikdə qabıq bişənə qədər qovurun.
Addım 3
Acılı mal əti zrazy sınamaq istəyirsinizsə, yuyulmuş bir mal əti götürün, liflər arasında parçalara ayırın, ətini duz və istiot dadmaq və əvvəllər suda seyreltilmiş adjika ilə fırçalayın. Kıyılmış ət hazırlayın - pendir incə bir sürtgəcdən keçirin və yumşaldılmış kərə yağı ilə qarışdırın. Kıyılmış əti hər bir ət parçasının ortasına qoyun, əti rulon şəklində gəzdirin, una bükün, sonra bir yumurtada, çörək qırıntılarında çörək nəmləndirin. Zrazy qızardılmışa qədər bitki yağı əlavə edilmiş bir qabda qızartın və yeməyi sobada hazır vəziyyətə gətirin.
