Düyü əla bir çörəkdir. Ancaq az adam onu necə düzgün bişirəcəyini bilir. Düyünü ləzzətli bişirmək, eləcə də xırdalanmaq üçün indiyə qədər bişirmək barədə bildiyiniz hər şeyi unutmalısınız. Yeni bir şəkildə düyü bişirməyi öyrənin.
Vacibdir
- - düyü
- - duz
- - bitki yağı və yağ
- - soğan
- - zira
- - zirk
- - sarımsaq
- - yerkökü
- - ördək balası
- - qazan
- - qapaqlı qalın divarlı keramika qab
- - tava
Təlimat
Addım 1
Çində və Hindistanda düyüləri necə ləzzətli bişirəcəyini bilirlər, ancaq ənənəvi mətbəximizdə bu da ola bilər. İlk addım doğru taxıl seçməkdir, basmati düyü ən dadlıdır. Acılı, nazik və uzun dənələrə malikdir. Bu düyü növü daha aromatik və gözəl olur, lakin eyni zamanda həmişəkindən daha yüksəkdir. Beləliklə, maliyyə çatışmazlığı varsa, sadə taxıllar edəcəkdir.
Addım 2
Doğru düyü seçdikdən sonra uyğun bir yemək qabı hazırlamalısınız. Düyünü nazik və geniş bir təbəqədə bişirirsinizsə ləzzətli bişirə bilərsiniz. Beləliklə, ən uyğun yemək 25,5 diametrli bir qapaqlı bir qızartma qabdır. Belə bir qızartma qab üçün qapaq yoxdursa, qapağı böyük bir qazandan uyğunlaşdıra bilərsiniz.
Sonra soğanı kəsib qızartmalısınız - bitki yağında, qızarana qədər. Axı düyü soğanla bişirirsinizsə, daha dadlı olar. Soğanı sevmirsinizsə, düyünü onsuz da bişirə bilərsiniz. Hələ dadlı olacaq.
Qızardılmış soğanın altına və ya sadəcə bitki yağı ilə qovurma qabına düyü qoyun. Pişirilmədən əvvəl yaxalamaq lazım olmadığına dair bir fikir var, əks halda faydalı maddələr yox olacaq. Və yüksək bir temperaturda, dənli bitkilər hələ də təmiz olacaqdır. Düyü dərhal tavada yumşaq bir şəkildə qarışdırılmalıdır ki, bütün dənələr yağla örtülsün. Sonra qırıntılı çıxacaq. Sonra tavaya isti su əlavə etməli, tercihen qaynadılmalıdır.
Addım 3
Ayrıca düyüləri toyuq bulyonunda dadlı bişirə bilərsiniz. Maye taxıldan iki dəfə çox olmalıdır. Yəni, məsələn, düyü 150 ml-dirsə, onda 300 ml su və ya bulyon olmalıdır (düyü qramda deyil, ml-də ölçülməlidir). Ayrıca düyü duzlamalısınız - hər 150 ml üçün təxminən 1 çay qaşığı duz var.
Sonra hər şeyi çox diqqətlə qarışdırmalı və istiliyi minimuma endirərək qapağı bağlamalısınız. Düyüləri yalnız bir dəfə qarışdırın, heç bir halda daha çox. Həddindən artıq qarışdırmaq taxıldan nişastanın salınmasına gətirib çıxarır. Çox mane olan düyü yapışqan olur və sonra mütləq bir-birinə yapışır. Düyü 15 dəqiqə qaynadılır. Taxılı dadmaqla hazırlığı yoxlaya bilərsiniz. Tavanın qapağını da yavaşca əyə bilərsiniz: kənarında nəm yığılırsa, düyü hələ hazır deyil. Düyü hazır olduqda qapağı götürün və tavanı dəsmal ilə 5-10 dəqiqə örtün. Artıq nəm tədricən ona hopacaq. Pirinç hazırdır və çəngəllə biraz gevşetərək süfrəyə verilə bilər.
Addım 4
Dadlı düyü xoruzdan istifadə etməklə bişirilə bilər. Bu yeməklərin qalın divarları var və bu, ləzzətli plovun və ya düyü qarnirinin asanlıqla hazırlanmasında əsas amildir. Üstəlik, heç bir xüsusi səy göstərməyinizə ehtiyac yoxdur, düyünü yaxalamaq, bir stəkan taxılın içinə bir yarım stəkan su götürüb altındakı tərəvəz və qarışıq olan bir xoruza qoymaq kifayətdir. kərə yağı artıq tökülüb - daha dadlı çıxacaq. Xoruzun divarları nə qədər qalındırsa, çox dadlı bir yemək almaq şansınız o qədər çoxdur. Həqiqət budur ki, bu cür düyü çox az odda bişirilir və oddan gələn istilik divarlar boyunca bərabər paylanır. Beləliklə, düyü də çox bərabər istilənir, yanmaz, qırıntılı və üstəlik ətirli olur.
Addım 5
Düyü bişirməyin başqa bir yolu da var ki, bu da "ən uyğun" yeməyi çox çətinlik çəkmədən əldə etməyə imkan verəcəkdir. Əlbətdə ki, bu bir qazanda bişirilir. Və yalnız açıq bir atəş və ya soba üzərində deyil, həm də sobada. Sonuncu üsul üstünlük veriləcək, çünki qazan yalnız aşağıdan deyil, hər tərəfdən istilənəcəkdir. Nəticədə düyü tükənəcək. Plovu bu şəkildə bişirmək yaxşıdır. Quzu və ya donuz əti, ətirli zirinc və kimyon, zolaqlara kəsilmiş yerkökü və düyünə əlavə edilmiş bütün sarımsaq dişləri çox iştahaaçan bir birləşmə yaradacaqdır. Düyü sobada yatarkən ətdən alınan yağla doymuşdur.
Addım 6
Dadlı düyünün də faydalı olması çox vacibdir. Bu şəkildə etmək üçün bir vacib həqiqəti bilməlisiniz: taxıl istilik müalicəsinə nə qədər az məruz qalsa, onda bir o qədər qiymətli maddələr qalır. İki amili birləşdirərək - dad və fayda - qalın divarları olan və möhkəm bağlanan qapağı olan keramika qablarda düyü bişirərkən əldə ediləcəkdir. Seramik bir qızartma qabda bir qaşıq zeytun yağı qızdırmaq, istənilirsə eyni miqdarda kərə yağı əlavə etmək və sonra Çin ənənəsində yuyulmuş düyüləri yeddi dəfə tavaya tökmək lazımdır. Sonra çox sürətlə qarışdırın, beləliklə yağı qırıntıların üzərinə bərabər paylayın və yalnız sonra su tökün. Bu nisbət təxminən 1: 2-dir, yəni bir stəkan taxıl üçün iki stəkan su lazımdır. Ancaq bir yarım götürə bilərsiniz. Düyünü çox yavaş bir atəşdə və bişənə qədər möhkəm qapalı bir qapaq altında bişirin.
