Turşu, uzun, soyuq qış üçün göbələk yığmaq üçün əla bir yoldur. Bu şəkildə, bütün faydalı maddələr qorunur, həm də heyrətləndirici ətir və dad. Porcini göbələyi turşu üçün idealdır. Yalnız bütöv, güclü nümunələr seçilməlidir. Turşu və hər növ ədviyyatlardan istifadə etdiyinizə əmin olun.
Sirkə ilə turşu
Bu resept, porcini göbələklərini marinatlamaq üçün ən asan və ən əlverişli yollardan biridir.
Tərkibi:
- porcini göbələkləri, 1 kq;
- yay, 1 baş;
- sirkə (% 6), 50 ml;
- duz;
- dadına görə ədviyyat (istiot, dəfnə yarpağı, mixək).
Porcini göbələklərini hazırlayın: yaxşı yuyun, ləkələri təmizləyin, kublara kəsin. Bir qazana 250 ml su tökün, dəfnə yarpaqları və duz qoyun, qaynadək. Göbələkləri yumşalana qədər 20 dəqiqə qaynadın və sonra bir ələkdə və ya süzgəcdə atın. Qalan mayenin hamısını başqa bir qaba tökün, dəfnə yarpaqlarını götürün, sirkə, bibər və mixək əlavə edin. Soğanı halqalarla kəsin, sterilizasiya edilmiş bir qaba qoyun.
Kavanozu müxtəlif yollarla sterilizasiya edə bilərsiniz, məsələn, sobada, mikrodalğalı və ya çoxlu sobada.
Qaynadılmış göbələkləri soğanın üstünə qoyun və bankanı bükün. Porcini göbələklərinin bu cür boşluqlarını bir zirzəmidə və ya soyuducuda saxlamaq lazımdır.
Tərəvəz qarışığı ilə marinat
Porcini göbələkləri tərəvəz ilə marinad edilə bilər, sonra dadı olduqca orijinal olacaqdır.
Belə bir boşluqdan salat hazırlamaq asandır və kartof püresi və digər çörək yeməkləri ilə xidmət etmək üçün idealdır.
Tərkibi:
- porcini göbələkləri, 1 kq;
- su, 500 ml;
- şirin bibər, 1 ədəd;
- sirkə (% 5), 100 ml;
- yerkökü, 1 ədəd;
- şəkər;
- duz;
- ədviyyat (istiot, dəfnə yarpağı).
Porcini göbələklərini 10 dəqiqə suda saxlayın, soyun və xırda doğrayın. Tərəvəzlərinizi hazırlayın. Yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin, bibəri kublara kəsin. Ədviyyatlar, duz və şəkər əlavə etdikdən sonra odun üstünə su ilə bir qazan qoyun.
Qaynadıldıqdan sonra tərəvəzləri suya qoyun, sirkə tökün və 5 dəqiqə bişirin. Göbələkləri şoraba qoyun, yavaş odda 20 dəqiqə qaynatın. Bankalara tökün, sərinləyin. Belə marinadlanmış porcini göbələkləri uzun müddət heç bir problem olmadan soyuducuda saxlanıla bilər.
Kiçik göbələk turşusu
Göbələklərin qorunması üçün yalnız ən gənc və ən kiçikləri seçə bilərsiniz, sonra çox incə və orijinal olacaqlar. Belə göbələklər yalnız yemək xoş deyil, həm də onlarla birlikdə bayram salatlarını bəzəyəcək.
Tərkibi:
- porcini göbələkləri, 1 kq;
- alma sirkəsi, 120 ml;
- ədviyyat (dəfnə, qərənfil, istiot, darçın, ulduz anis);
- limon turşusu, 1 q;
- duz;
- şəkər, 1 çay qaşığı.
Göbələkləri yaxşı yuyun. Kəsmədən duzlu suda 20 dəqiqə bişirin, sonra bir ələk və ya süzgəc üzərinə atın. Bulyon tökülə bilər və ya başqa məqsədlər üçün istifadə edilə bilər. Tencereye yeni təmiz su tökün, qaynadandan sonra 1 osh qaşığı əlavə edin. bir qaşıq duz, alma sirkəsi və göbələk, 20 dəqiqə bişirin.
Göbələklərlə birlikdə şoraba sterilizasiya edilmiş təmiz bankalara tökün, bankaları yuvarlayın. Bu şəkildə hazırlanmış marinadlanmış porcini göbələkləri 1 ildən çox müddətə saxlanıla bilər.
