Kəsmik pendir mayalanmış süd məhsuludur. Kalsium, fosfor, dəmir, A, B, C, D vitaminləri mənbəyidir. Lakin bir dükandan kəsmik satın aldığınız zaman sağlam və keyfiyyətli məhsul almaq həmişə mümkün deyil. Buna görə, evdə hazırlanmış süd almaq imkanınız varsa, kəsmiki özünüz bişirin.
Metod nömrəsi 1: su banyosunda
Əvvəlcə qatıq hazırlamalısınız. 2 litr tam ev südü qaynadın. 38-40 ° C-yə qədər sərinləyin. Temperaturu adi bir civə termometri ilə, qab-qacaq yuyucusu ilə yaxşıca yuyaraq ölçə bilərsiniz. Sonra südün içinə kiçik bir qab starter mədəniyyəti əlavə edin. Qatıq üçün xüsusi bir başlanğıc mədəniyyəti yoxdursa, mağazada satılan kefir və ya qatıqdan şəkər və digər qatqı olmadan istifadə edə bilərsiniz. Fermentləşdirilmiş süd məhsulu seçərkən tərkibinə diqqət yetirin. Tərkibində təbii maddələr və minimum qoruyucu maddələr olması vacibdir. Bir qayda olaraq, bu cür turş südün çox qısa bir ömrü var.
Xəmir südünü taxta qaşıqla qarışdırın, salfetlə örtün və otaq temperaturunda 6-8 saat saxlayın. Nəticədə qıvrılmış südü su banyosuna qoyun. Kəsmikin zərdabdan ayrılmasını bir neçə dəqiqə gözləyin. Sonra hər şeyi incə bir neylon ələk və ya bir neçə qat steril cuna tökün. Bütün maye boşaldıqdan sonra kəsmik yeməyə hazırdır. 2 litr qıvrılmış süddən təqribən bir fincan kəsmik pendir əldə edəcəksiniz.
Metod nömrəsi 2: dondurma
İlk üsulda olduğu kimi reseptə görə qıvrılmış süd hazırlayın. Sonra kiçik qablara tökün və bir gecədə dondurucuya qoyun. Səhər, yaranan buzları qablardan götürün və bir tencereye quraşdırılmış neylon ələkə köçürün. Təxminən bir gün otaq temperaturunda buraxın. Qatıq əriyəndə və bütün maye qabın içinə töküldükdə, qarışıq və qatıq arasında bir şey kimi görünən, qalın, homojen bir kəsmik kütləsi ələkdə qalacaq. Belə bir məhsul kiçik uşaqlar üçün ilk qidalanma üçün mükəmməldir, çünki tamamilə taxılsız çıxır. Ləzzət üçün bir az meyvə püresi əlavə edə bilərsiniz. Dondurulmuş kəsmik tez-tez "canlı" adlanır. Raf ömrü 2-3 gündən çox deyil.
Kəsmik pendir hazırlamaq üçün bir neçə qaydaya riayət etmək lazımdır. Turş süd turş olmamalıdır, əks halda kəsmik pendir turş olur. Bir neylon ələk əvəzinə metal bir ələk istifadə edilərsə, məhsul xoşagəlməz bir metal ləzzətə sahib olacaqdır. Su banyosunda kəsmik hazırlayarkən, qatığı ocağın üstünə qoymamaq vacibdir, əks halda çox sərt çıxacaq.
Yeri gəlmişkən, kəsmik götürdükdən sonra zərdab tökməyə tələsməyin. Pancake, pancake, manna, həmçinin jelly və ya kvass etmək üçün istifadə edilə bilər.
