Aromatik və faydalı zeytun yağı, lazımlı şəkildə saxlanılmasa, xəcalətli, qoxulu və faydasız ola bilər. İstiyə, havaya və işığa məruz qalma zeytun yağının raf ömrünü birbaşa təsir edən üç amildir.
Vacibdir
- - qaranlıq şüşədən, çini, paslanmayan poladdan torpaq tıxacla hazırlanmış bir qab;
- - şərab anbarı / soyuducu / sərin qaranlıq yer;
- - ətirli otlar, ədviyyat.
Təlimat
Addım 1
Temperatur Yanlış saxlama temperaturu kimi heç bir şey yağınıza zərər verməz. Bu sağlam incəlik üçün ideal temperatur + 12 ilə + 16 ° C arasındadır. Bir soyuducu və ya şərab zirzəminiz varsa, zeytun yağı orada əla hiss edəcəkdir. Olmazsa, heç olmasa ocağın və ya sobanın yanında yağ saxlamayın, soyuducuya qoymayın. Soyuducu qapısında belə, temperatur + 12 ° C-dən çox aşağıdır, yəni yağdakı bəzi təbii mumlar şüşənin altına yerləşəcəkdir. Yağ heç bir mənfi nəticə vermədən + 25 ° C-yə qədər olan temperaturlara davam edə bilər.
Addım 2
Yüngül Zeytun yağı antioksidan xüsusiyyətlərə malik fenolik birləşmələr ehtiva edir. İşıq bu fenolları məhv edir. Ayrıca bəzi vitaminləri, xüsusən də E vitamini məhv edir. Hətta süni işıq bu vitaminin bir il ərzində% 30 azalmasına səbəb olur (New Scientist, Avqust 2004).
Addım 3
Oksigen Havaya məruz qaldıqda yağ oksidləşir və zeytun yağının həssas ətir və dadına borclu olduğumuz efir yağları buxarlanır. Ticarət şirkətləri, qazlı azot qazını oksigeni sıxışdıran sənaye zeytun yağı qablarına vururlar.
Addım 4
Saxlama Zeytun yağını qaranlıq şüşələrdə və ya boyun üstü dar olan bir mantar olan çini qablarda və şərab zirzəmisinə və ya soyuducuya qoyun - bunlar ətirli və sağlam bir məhsulun saxlanılması üçün ideal şərtlərdir. Bu şərtləri yerinə yetirə bilmirsinizsə, möhürlənmiş qapağı olan sadə, qeyri-şəffaf qablar seçin və yağı istilik, soyuq və işıq mənbələrindən kənarda saxlayın.
Addım 5
Raf ömrü İdeal şərtlərdə bəzi yağlar dad və ya aroma zərər vermədən üç ilə qədər saxlanıla bilər. Ancaq bu nadirdir. Zeytun yağının tipik raf ömrü ümumiyyətlə bir neçə aydan bir ilədəkdir. Eyni zamanda, raf ömrünün sonunda, yağ, bir qayda olaraq, ətirini itirməyə başlayır. Bu baş verərsə, dadlandırmağa çalışın. Aromalı yağlar uzun müddət qalmır, buna görə də onları ən təzə məhsuldan hazırlamağın mənası yoxdur. Ancaq incə xoş qoxusunu itirmiş hələ faydalı yağ idealdır.
