Havalı krem və Fransız adı ilə zərif çox qatlı bir şirniyyat, lüks bir bayramın mükəmməl bir sonudur. Napoleon tortunu hazırlayın və bu nəfis gurme yeməyi qonaqlar üçün kulinariya istedadınızın apotheozu olacaqdır.
Vacibdir
- Test üçün:
- - 1 kq un + 2 osh qaşığı. yayma üçün;
- - 2 toyuq yumurtası;
- - 300 ml süd;
- - 120 q şəkər;
- - 100 qr kərə yağı;
- - 1/2 çay qaşığı soda;
- - 20 ml sirkə;
- - hər biri 1/3 çay qaşığı duz və vanilin;
- Krem üçün:
- - 400 q qatılaşdırılmış süd;
- - 4 toyuq yumurtası;
- - 700 ml süd;
- - 200 q kərə yağı;
- - 4 xörək qaşığı nişasta.
Təlimat
Addım 1
Yumşaltmaq üçün kərə yağını otaq temperaturunda 35-40 dəqiqə saxlayın. Heç vaxt əritməyin. Çırpma və ya qarışdırıcı ilə hamar olana qədər yaxşıca qarışdırın, tədricən duz, şəkər və vanillin əlavə edin. Sonra yumurta və südü orada bir-bir kiçik hissələrə tökün.
Addım 2
Çörək soda sirkə ilə birbaşa bir qaşıqda söndürün və dərhal hazırlanmış maye kütləsinə əlavə edin. Qarışdırmanı dayandırmadan içərisinə un əlavə edin. Xəmiri bir masaya köçürün və elastik və yumşaq olana qədər əllərinizlə yaxşıca yoğurun. Bunun içərisindən böyük bir top düzəldin, polietilen sarın və soyuducuya yarım saat qoyun.
Addım 3
Fırını 220oC-ə qədər qızdırın. Xəmiri soyuducudan çıxarın, içərisindən bir və ya iki böyük kolbasa gəzdirin və təxminən 20 bərabər hissəyə kəsin. Hər yumru barmağınızla düzəldin və 3-5 mm qalınlığında nazik, az və ya çox dəyirmi bir torta bükün. Üstünə ters bir lövhə qoyun və kəskin bıçaqla konturunun ətrafındakı müntəzəm bir dairəni kəsin.
Addım 4
Hər qabığa bir çəngəl vurun ki, bişirmə zamanı deformasiyaya uğramasın və unla səpilən bir çörək qabına qəhvəyi olana qədər 4-5 dəqiqə bişirin. Həm də bişirin və kəsin, yeməyi bəzəməyə gedəcəklər. Bitmiş məhsulları üst-üstə qoymayın, əks halda bir-birinə yapışacaqlar.
Addım 5
Tortunuz üçün bir xəmir hazırlayın. Yumurtaları dərin bir qaba ayırın, orada nişasta əlavə edin və quru tərkib demək olar ki, tamamilə həll olunana qədər hər şeyi qarışdırın. Kiçik bir qazanı və ya qazanı südlə doldurun, orta dərəcədə odda bir az qaynadək, kənara qoyun və isinənə qədər sərinləyin.
Addım 6
Yumurta-nişasta qarışığını sürətlə istilənən südün içinə qarışdırın, yumru əmələ gəlməməsinə diqqət yetirin. Hər şeyi soyudun, qatılaşdırılmış süd və yumşaldılmış kərə yağı ilə qarışdırın və mikserlə orta sürətdə çalın. Tortun üstünü örtmək üçün kremdən bir az kənara qoyun.
Addım 7
Bütün unları tortlardan soyun, birincisini düz bir desert qabına qoyun və bolca krem ilə örtün. Hər bir təbəqəni yüngülcə əzərək bütün tortu yığın. 1 saat islatmaq üçün qoyun, sonra üzərinə bir kəsmə taxtası qoyun və üzərinə bir taxıl və ya duz paketi kimi bir yük qoyun.
Addım 8
Quru olduqda qurulmuş kremin üzərinə tökün. Şlamları bir kartof püresi və ya qarışdırıcı ilə xırda qırıntılara xırdalayın və şirin üst və yan hissələrini bərabər şəkildə səpin. Tava kənarındakı qalıqları yavaşca fırçalayın və ya nəmli bir parça ilə silin. Yeməyi bir neçə saat soyudun.
