Kebabı marinasiya etmək üçün bütün ənənəvi fikirlər sınaqdan keçirildikdə və yeni bir şey istəsəniz, əti ekzotik meyvələr, şirəli giləmeyvələr, çovdar çörəyi və ya güclü qara çayla yumşaltmağa çalışın. Orijinal şoraba yalnız yeməyin dadını zənginləşdirməklə deyil, həm də qeyri-adi bir rəng verə bilər.
Ananas kebabı turşusu resepti
Tərkibi (1 kq ət üçün):
- 1 orta ananas (1,5 kq);
- 4 xörək qaşığı ağ şərab sirkəsi;
- 2 osh qaşığı. bitki yağı;
- 3 diş sarımsaq;
- 1 çili bibəri;
- 1 çay qaşığı qurudulmuş kekik;
- 1, 5 çay qaşığı duz.
Zülalları parçalayan bir fermentin yüksək miqdarı sayəsində ananas əti çox tez yumşaldır, bu səbəbdən əvvəlcədən ızgara yandırmağa başlayın.
Ananasın qabığını soyun və pulpanı kiçik dilimlərə kəsin. Meyvə dilimlərinin yarısını çili və sarımsaq dişləri ilə birlikdə bir qarışdırıcıda üyüdün. Yaranan püreya şərab sirkəsi, bitki yağı, kekik və duz əlavə edin və yenidən çalın. Şoraba dərin bir qaba tökün, içərisinə hazırlanmış donuz ətini qoyun və taxta və ya plastik bir spatula ilə yaxşıca qarışdırın. Əti 20 dəqiqə marinat üçün buraxın, sonra ananas parçaları ilə növbə ilə şişirin.
Barbekü üçün çörək və mineral şoraba
Tərkibi (1 kq başına):
- 1 çovdar çörəyi;
- 0,5 litr mineral qazlı su;
- yarım limon;
- 4 soğan;
- 0,5 çay qaşığı qara qara bibər;
- 1 osh qaşığı. duz.
Qabıqları soğandan çıxarın, qaba bir sürtgəcdən keçirin və duzlu ətlə birləşdirin. Əlinizlə çovdar çörəyini qırın, üzərinə limon suyu səpin və mineral su ilə örtün. Kütlənin qarışıqlaşmasına qədər bir neçə dəqiqə gözləyin. Kababı onunla örtün və lazım olduğu kimi əllərinizlə qarışdırın. Sərin bir yerdə ətin 4-5 saat marinatlanmasına icazə verin. Əvvəllər çörək və soğan qabıqlarını soyub şişlərə və ya bir telə qızartın.
Çay kababı turşusu
Tərkibi (2,5 kq üçün):
- 100 q qara çay yarpağı;
- 1,5 kq soğan;
- 2 osh qaşığı. ədviyyatlar (keşniş, reyhan, tərxun, qara və qırmızı bibər, kəklikotu və s.);
- 1, 5 qaşıq qaşığı. duz.
1 litr su bişirin, çayı dəmləyin və tamamilə soyudun. Yaranan infuziyanı süzün və içərisində əti 3 saat saxlayın. Çay turşusunu boşaltın, kababı xırda doğranmış soğan, ədviyyat qarışığı ilə qarışdırın, yaxşıca qarışdırın və 2 saat daha sərin yerdə qoyun. Sonda yeməyin üzərinə duz əlavə edib qovurmağa başlayın.
Zoğalı barbekü turşusu
Tərkibi (3 kq üçün):
- 1, 2 kq təzə və ya dondurulmuş quşüzümü;
- 1 çay qaşığı qara qara bibər;
- 2 osh qaşığı. duz.
Kababı marinasiya etmək üçün şüşə, keramika və ya davamlı emaye qablardan istifadə edin.
Zoğalıları bir qarışdırıcıda əzin, giləmeyvə püresini incə mesh ələkdən süzün və ədviyyat və duz ilə tökün. Orijinal şoraba 2 saat ət qabına tökün. Parlaq qırmızı rəngli bir rəng alacağını unutmayın, lakin kababın dadı əla olacaqdır.
