Bişmiş balqabağın dadlı olması üçün əlavə maddələrdən istifadə etməlisiniz. Təzə otlar, ədviyyat, souslar və ya hətta tamamilə "müstəqil" məhsullar - digər tərəvəzlər, ət, quş əti - rollarında rol oynaya bilər.
Vacibdir
-
- balqabaq
- duz
- bibər
- təzə otlar
- ədviyyat
- souslar
- ət və ya quş əti
- Doğrama taxtası
- bıçaq
- odadavamlı yemək
- tava
- stewpan
- Soba
Təlimat
Addım 1
Balqabağı bişirəcəyiniz əlavə maddələrə görə seçin. Otlarla bişirmək üçün portağal şirin sellülozlu sortlar daha uyğundur. Quş əti və ya ətin yaxınlığında "şüşə" Fransız balqabağı daha yaxşı oxunur. Qalın xama, pendir və ya qaymaqlı souslar sarı balqabağın dadını daha dolğun şəkildə ortaya qoyur. Bütün bu tərəvəzi almaq istəməyin. Tipik olaraq, təxminən 1 kq ağırlığında bir parça. iki nəfəri bəsləmək üçün kifayətdir. Bundan əlavə, kəsilmiş balqabağın görünən bir əti var və ən az toxum olan parçaları seçə bilərsiniz.
Addım 2
Balqabaqdan dərini və toxum yuvasını soyun. Lazım olduğunuzdan çox kəsməkdən qorxmayın. İstənməyən hissənin qabda qalması daha pisdir. Bununla birlikdə, müəyyən növlərdən olan gənc balqabağın kəsilməsinə ehtiyac yoxdur. Alçaq bir keramika qabda sous ilə bişirməyi nəzərdə tutan yeməklər üçün balqabaq böyük kublar halında kəsilməlidir. Balqabaq rösti hazırlayacaqsınızsa, incə "əriştə" ilə ovuşdurun. Ət və ya quş əti ilə çörək bişirmək üçün düzensiz formalı iri parçaları buraxın, ancaq bişmədən əvvəl marinad olunmalıdır. Marinadlardan biri 50 g zeytun yağı, 10 g limon suyu, 2 g təzə rozmarin yarpağı ola bilər. Yeri gəlmişkən, rozmarin iynələri bişmiş balqabağa əla görünür!
Addım 3
250 ml hazırlayın. ağır qaymaq, 25 qr kərə yağı, 20 qr un və 30 q rəndələnmiş pendir - Qərbi Avropanın gurmelerinin balqabaq bişirməyi sevdiyi qaymaqlı bir sous hazırlayacağıq. Bunu etmək üçün kərə yağı orta atəşdə dərin bir tencerede əridin, unu yüngül qozlu bir ləzzət çıxana və qaymaqlı olana qədər qovurun. Duz və istiot ilə mövsüm. Krem tökün və davamlı qarışdıraraq təxminən 5-7 dəqiqə bişirin. Balqabağı odadavamlı bir qaba qoyun, üzərinə qaymaqlı sous qoyun, pendir ilə səpin və qızardana qədər sobada bişirin.
Addım 4
2 yumurta, 1 yumurta sarısı, 1 xörək qaşığı çırpın. tempura üçün un, lazım olduqda duz. Balqabağı bir kağız və ya parça dəsmal ilə qurutun, xəmirə batırın, sürətlə bitki və yağ qarışığında qızardın. Balqabağı yanmaz bir qaba qoyun, quru zəncəfil ilə çiləyin, sobada 7-10 dəqiqə bişirin. Cənub-Şərqi Asiyada bişmiş balqabaq belə yeyilir.
Addım 5
30 g limon suyu və 70 g bal ilə bir şoraba hazırlayın. İçindəki balqabağı yarım saat marine edin. Bu vaxt donuz ətini qızartın (balqabaq və ət ən yaxşı şəkildə bərabər nisbətdə alınır). Qızartmağı bitirdikdə, donuz ətini duz və istiotla istəyin, istəsəniz, ən sevdiyiniz ədviyyatlarla çiləyin, məsələn kimyon. Folqa 25 santimetrlik kvadratlara kəsin, hər birinin ortasına bal sarğı və qovrulmuş donuz əti ilə bir qaşıq balqabaq qoyun. 10-15 dəqiqə bişirin. Bu balqabaq bişirmə üsulu Amerikada yaygındır.
