Kətillər bəlkə də ən məşhur kıyılmış ət yeməyi; hazırlanması asandır və dəqiq bir resept tələb etmir. Kotletlər hər növ ətdən və həmçinin onun kombinasiyalarından hazırlana bilər. Bundan əlavə, kıyılmış ətə tərəvəzlər, ədviyyat, donuz, otlar, pendir və hətta quru meyvələr əlavə edilə bilər.
Ənənəvi evdə hazırlanan kotletlər
Tərkibi:
- 800 q donuz əti və ya mal əti;
- 1 soğan;
- 1 kartof;
- 1 yumurta;
- 2 osh qaşığı. xörək qaşığı mayonez;
- 300 g çörək;
- 2-3 diş sarımsaq;
- duz istiot;
- çörək üçün un.
Hazırlanması:
1. Soğanı və kartofu axan suyun altında yaxalayın və soyun. Kiçik parçalara kəsin. Sarımsağı soyun və yarısını kəsin. Yaşıl mərkəzi çıxarın və atın. Sarımsağın pulpasını sarımsaq presindən keçirin. Çörəyin qabıqlarını kəsin və qırıntıları suya batırın. 5 dəqiqədən sonra çörəyi çıxarın və yaxşıca sıxın.
2. Çörək, yumurta, mayonez, sarımsaq və doğranmış tərəvəzləri qarışdırıcı qaba qoyun. Tərkibləri əl qarışdırıcısı ilə çırpın. Kıyılmış ət əlavə edin və hamar olana qədər hərtərəfli qarışdırın, yenidən döyə bilərsiniz. Zövqə görə ədviyyat ilə mövsüm.
3. Yaş əllərinizlə doğranmış əti kiçik oval boşluqlar şəklində düzəldin. Hər kotleti buğda ununa batırın və isti yağda qızardana qədər qızartın. Bir qazan və digər qalın dibli yemək qabı alın. Qızardılmış kotletləri ora qoyun, 100 ml su tökün və az odda qoyun. Ət 10-15 dəqiqə tamamilə bişənə qədər qaynadılır.
Tsarqrad kotletləri
Tərkibi:
- 800 g top qiymə (mal əti və quzu);
- 2-3 soğan;
- 2 kartof;
- 2 yerkökü;
- 2 yumurta;
- kişmiş;
- ağ çörək, süd;
- Cəfəri;
- duz istiot;
- çörək üçün un.
Hazırlanması:
1. Soğan, kartof və yerkökü yuyub təmizləyin. Böyük parçalara kəsin. Qabıqsız çörəyi süddə isladın və sıxın. Kıyılmış ət, tərəvəz və çörəyi ət dəyirmanına və ya yemək maşınına qoyun və doğrayın. Yumurtada çırpın, doğranmış cəfəri və ədviyyat əlavə edin, yaxşıca qarışdırın.
2. Üzümləri axan suyun altında yaxşıca yuyun, süzgəcin içinə qoyun və qurudulmuş meyvələrin bir az qurumasına icazə verin. Kıyılmış ətdən kotlet hazırlayın, hər birinin mərkəzinə 3 kişmiş qoyun. Hər bir kotleti buğda ununda bişirdiniz və günəbaxan yağında qızardana qədər qovurun.
Tostda pendirli kotletlər
Tərkibi:
- 500 q mal əti;
- 50 ml su;
- 50 q rəndələnmiş pendir;
- 50 q kərə yağı;
- 2 yumurta;
- 2 osh qaşığı. qaşıq çörək qırıntıları;
- duz istiot;
- göyərti;
- tost çörəyi.
Hazırlanması:
1. Kıyılmış ət, içməli su, duz və təzə üyüdülmüş qara bibəri qarışdırın. Qarışığı yaxşıca qarışdırın və 8 tort hazırlayın. Rəndələnmiş pendir, bıçaqla doğranmış soyudulmuş kərə yağı, xırda doğranmış göyərti və ədviyyatları qarışdıraraq içlik hazırlayın.
2. Pendirin doldurulmasını 4 tortanın üstünə sürün, qalan tortillaların üstünə qoyun. Kenarları birləşdirin və köftələr yaradın. Yumurtaları çırpma ilə döyün və içərisindəki kotletləri batırın. İndi hər parçanı çörək qırıntılarına bükün. Bir tərəfə və digər tərəfə qədər qızartın.
3. Qızardılmış çörəyi tavada və ya sobada qurutun. Hər dilimə bir kotlet qoyun, təzə göyərti və bir parça turşu turşusu ilə bəzəyin.
