Alma ilə bişmiş ördək, şənlik masası üçün klassik bir yeməkdir. Folqa bişirmək sayəsində ördək əti yumşaq, dadlı və faydalıdır. Bu istilik müalicəsi rejimi əlavə maye tələb etmir, quş əti öz suyunda bişirilir.
Vacibdir
-
- 1 ördək;
- 1-1,5 kq alma;
- 1 baş sarımsaq;
- 30 g bitki yağı;
- 100 g quru gavalı;
- duz
- bibər.
Təlimat
Addım 1
Ördəyi yaxşıca yuyun və kağız dəsmal ilə qurutun. Dərini tüklərin qalıqlarından təmizləyin, spesifik qoxu və ləzzətdən qurtulmaq üçün arxa tərəfdəki quyruq yaxınlığında piy vəzisini kəsin. Qarın içərisindəki artıq piyləri çıxarın. Quşun içini və xaricini duz və istiotla ovuşdurun.
Addım 2
Yuyulmuş alma qabığını əvvəlcədən kəsərək 6-8 dilim kəsin. Ördək qarınını və boynunu alma ilə doldurun. Ağ pambıq iplə kəsik tikin və qanadları və ayaqları bir-birinə bağlayın. Folqa yaydırın, incə doğranmış almaları və yarım buxarlanmış gavalı qoyun.
Addım 3
Ördəyi üstünə qoyun, üstündə daha çox alma və budama dilimləri qoyun. Quşu üç növbədə folqa ilə sarın, əgər kifayət qədər folqa genişliyi yoxdursa, ördəyi bir-iki dəfə sarın. Bükülmüş quşu qovurma qoluna qoyun. Buxar çıxması üçün qolun üstündə bir neçə deşik açın. Folqa yırtmamağa diqqət yetirin.
Addım 4
Fırını 180 dərəcə qızdırın və hazırlanmış ördəyi tel rəfə qoyun. Arxa yana biləcəyi üçün möhkəm bir təbəqəyə qoymayın. Təxminən 1,5-2 saat bişirin.
Addım 5
Bundan sonra folqa və qolun yuxarı hissəsini kəsib açın. Meyvə suyunu tavaya tökün. Ördəyi tel rəfə qoyun və ya bükülməmiş folqa üzərinə qoyun və xırtıldayanadək yarım saat daha bişirin, ancaq qurumayın.
Addım 6
Tavanı meyvə suyu ilə sobaya qoyun, incə doğranmış alma və quru ərikin digər yarısını əlavə edin və 15 dəqiqə bişirin. Hazır ördəyi sobadan çıxarın, diqqətlə kəsin, ipləri götürməyi unutmayın. Yeməyin üzərinə əvvəlcə bişmiş alma və quru ərik, daha sonra ördək alma və üstünə - bişmiş ördək parçaları qoyun. Bu yeməyi qızardılmış və ya qaynadılmış kartof və təzə tərəvəz salatı ilə bəzəyin.
Addım 7
Ördək cavan deyilsə, zeytun yağı, duz, istiot və xardal qarışığı ilə bir neçə saat əvvəl marinad etmək daha yaxşıdır.
