Gürcü mətbəxi çoxları tərəfindən sevilir. Yeməklərin reseptləri geniş yayılmışdır və layiqincə populyardır. Gürcüstan mətbəxi otlar, tərəvəzlər bolluğu və ət və quş yeməklərinin xüsusi, ədviyyatlı-şirin dadı ilə seçilir.
Vacibdir
- Nanə və zəfəran ilə gürcü hinduşka üçün:
- - 1 kiçik hinduşka (2 kq);
- - 5 stəkan süd;
- - 500 qram mozzarella pendiri;
- - 3 böyük soğan;
- - 1 çay qaşığı. zəfəran;
- - 4 dəstə nanə;
- - üyüdülmüş qara bibər;
- - duz.
- Nar suyu olan gürcü hinduşka üçün:
- - ½ hinduşka cəmdəkləri;
- - 5-6 orta ölçülü soğan;
- - isti qırmızı bibər;
- - 100 qr yağ;
- - 3-4 çeşnə kişniş;
- - 2 diş sarımsaq;
- - 2 çay qaşığı zəfəran;
- - 2 çay qaşığı keşniş toxumu;
- - 1 ½ stəkan nar suyu.
- Tərxun və fesleğenli chakhokhbili üçün:
- - 2 kq üçün 1 hinduşka;
- - 4 kartof;
- - 6 soğan;
- - 800 q pomidor;
- - 3 diş sarımsaq;
- - 1 osh qaşığı. l. kərə yağı;
- - 1 osh qaşığı. l. doğranmış cəfəri;
- - 1 osh qaşığı. l. bazilika;
- - 1 osh qaşığı. l. dadlı;
- - sp çay qaşığı nanə;
- - sp çay qaşığı tərxun;
- - 1 çay qaşığı. qırmızı bibər;
- - 1 çay qaşığı. keşniş toxumu;
- - 1 çay qaşığı. şerbetçiotu;
- - 1 çay qaşığı. zəfəran;
- - duz.
Təlimat
Addım 1
Nanə və zəfəran ilə gürcü hinduşkası
Hinduşka yaxşı yuyun, qurudun və hissələrə bölün. Sonra dərin bir qazana qoyun, ət suyunu tökün (təxminən yarım stəkan) və az istilikdə az qala 2 saat bişirin, sonra incə doğranmış soğanı qoyun və hinduşka üzərinə süd tökün. Zəfəran və incə doğranmış nanə əlavə edin. Hər şeyi bir qaynadək gətirin və təxminən 10 dəqiqə bişirin, sonra odunu söndürün və tavanı sobadan götürmədən üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə edin. Bir neçə dəqiqə dəmlənsin, sonra hər şeyi diqqətlə qarışdırın, duz edin və istiot səpin. Hökümət parçalarını yaranan sous ilə birlikdə bir qaba qoyun və süfrəyə verin.
Addım 2
Nar suyu olan gürcü hinduşka
Hinduşka karkasını yaxşı yuyun, kağız dəsmal ilə qurulayın və hissələrə bölün. Sonra qalın dibi olan dayaz bir qazana qoyun, qarğıdalı əlavə edin və parçaları 5-6 dəqiqə bişirin. Soğanları soyun, incə doğrayın və hinduşka əlavə edin. Sonra hinduşka ətini yumşalana qədər bişirin, vaxtaşırı kiçik hissələrə isti su tökün. Sarımsaq dişlərini bir harçla təmizləyin və üyüdün, toxumları capsicumdan çıxarın. Hinduşka bitdikdən sonra tavaya əzilmiş sarımsaq, keşniş toxumu, zəfəran və çilli əlavə edin. Sonra nar suyu və yarım stəkan isti su tökün. Hər şeyi yaxşı qarışdırın və ətini istidən çıxarın. Xidmətə başlamazdan əvvəl incə doğranmış kişnişlə bəzəyin.
Addım 3
Tərxun və fesleğenli Türkiyə chakhokhbili
Hinduşka yuyun, qurudun və xırda doğrayın. Soğanı soyun və kiçik kublara kəsin. Qızartma qabını əvvəlcədən qızdırın, hinduşka parçalarını içinə qoyun və 5 dəqiqə qapalı qapağın altında kiçik bir atəşdə saxlayın. Sonra yaranan suyu ayrı bir qaba boşaltın və hinduşkanın hər iki tərəfində 2-3 dəqiqə qızartın. Ev quşlarının yanmasının qarşısını almaq üçün tədricən qurudulmuş suyu tavaya əlavə edin. Sonra kərə yağı, soğan əlavə edin və 5 dəqiqə daha qızardın. Kartofu soyun, yuyun, dörddə bir bölüb yarım bişənə qədər qaynadın. Pomidorun üzərinə qaynar su tökün, qabığını soyun və ətini kublar halında kəsin. Sonra hindistana hazırlanmış pomidor, kartof əlavə edin və hamısını yarım saat bişirin. Sarımsağı soyun və doğrayın. Bişmənin bitməsindən 10 dəqiqə əvvəl cəfəri, ləzzətli, kişniş, reyhan, qırmızı bibər, sarımsaq, nanə, tərxun, keşniş toxumu, suneli şerbetçiotu, zəfəran və duz əlavə edin. Hər şeyi yaxşı qarışdırın. Hazır çaxoxbili reyhan otları ilə bəzəyin.
