Güclü bir bulyonda bişmiş donuz jambonunun əlavə olunduğu noxud şorbası, rus milli mətbəxinin ənənəvi yeməyi hesab olunur. Noxud və donuz ətinin birləşməsi Alman, Fransız və digər Avropa mətbəxlərində də yaygındır.
Rusiyada noxud şorbası yalnız 17-ci əsrdə hazırlanmağa başladı. Və o andan etibarən xüsusi bir dadı olan bu qidalı şorba həm adi kəndlilər, həm də zadəganlar tərəfindən sevildi. Noxud şorbasını bütün noxuddan və ya bölünmüş noxuddan çox pişiricidə bişirə bilərsiniz.
Yavaş ocaqda noxud şorbası
Bu sadə şorbanı hazırlamaq üçün sizə (6 porsiya üçün) ehtiyacınız olacaq:
- 300 q noxud;
- 500 qr hisə verilmiş ət (məsələn, donuz, hisə verilmiş qabırğa və s.);
- soğan - 2 ədəd;
- kartof - 3-4 ədəd;
- yerkökü - 1 ədəd;
- 2 osh qaşığı. l. bitki yağı;
- duz, qara bibər, dəfnə yarpağı - dadmaq və istədiyiniz kimi.
Noxudları axan suyun altında yaxşıca yuyun və sonra bir qazana qoyun və soyuq su ilə örtün.
Bu vaxt soğanları soyun və incə doğrayın. Çox bişiricinizin qabına bitki yağı tökün və doğranmış soğanı əlavə edin. "Pişirmə" rejimində soğanları çox pişiricidə qızartın.
Yerkökü durulayın, qabığı soyun və qaba bir sürtgəcdən keçirin. Yerkökü yavaş bir ocağa qoyun və tərəvəzləri 10 dəqiqə qızartın. Xahiş edirik unutmayın ki, çox pişiricinin qapağını bağlamağınıza ehtiyac yoxdur.
Kartofu yuyun, soyun və kublara kəsin. Füme ətləri də zövqünüzə görə doğrayın.
Füme ətləri, kartofları və isladılmış noxudları yavaş bir ocağa köçürün, yeməyi soyuq su ilə doldurun və "Çorba / Stew" rejimində 1, 5 saat bişirin.
Bip səsi eşidildikdən sonra pişirmənin bitdiyini xəbərdar edin, çox pişiricinin qapağını açın və duz, istiot və istədiyiniz ədviyyatları əlavə edin. Füme ətli yavaş bir ocaqda noxud şorbası hazırdır və verilə bilər.
Bir qayda olaraq, noxud püresi olana qədər qaynadılmalıdır, ancaq şorbada tam noxudun olmasını sevirsinizsə, o zaman pişirmə müddətini qısaltın. Ən sonunda duz əlavə etsəniz, şorba qaynamaz və bu müddətdə su əlavə etməyəcəksiniz.
Unutmayın ki, ədviyyat və ədviyyat noxud şorbasına heyrətləndirici ləzzət və ətir əlavə edə bilər və həzmini asanlaşdırır. Kəklikotu, çili, reyhan, şüyüd, darçın, köri, tərxun və başqaları noxud üçün ədviyyat kimi istifadə edilə bilər.
