Gümüş sazan yalnız ən sərfəli deyil, həm də çox yeməklərin hazırlandığı dadlı balıqdır. Bu balıq qızardı, qaynadılır və turşula bilər, lakin duzlu gümüş sazan çox iştahaaçan olur.
Vacibdir
- - 1 kq gümüş sazan;
- - qaba duz;
- - dəfnə yarpağı;
- - noxud şəklində bibər;
- - şəkər tozu;
- - qərənfil;
- - sirkə (% 9);
- - Günəbaxan yağı;
- - soğan;
- - şüşə qablar.
Təlimat
Addım 1
Orta ölçülü gümüş sazanını yaxşıca yuyun, başını kəsin və bütün bağırsaqları çıxarın, sonra silsiləni və mümkünsə bütün sümükləri ayırın. Kəsmə prosesində dərinin balıqdan çıxarılmasına tamamilə ehtiyac yoxdur. Gümüş sazanını sökdükdən sonra, çirkləri təmizləmək üçün yenidən yaxşı yuyun.
Addım 2
Hazırlanmış gümüş sazan filetosunu kiçik hətta parçalara ayırın. Turşu üçün ən yaxşı ölçü kibrit qutusunun ölçüsüdür.
Addım 3
Kəsilmiş gümüş sazan kobud duz ilə səpilir və 2 saat sərin yerdə qoyulur. Bu müddət ərzində balıq əti yaxşı duzlanmış olacaqdır. Bu vaxt şoraba hazırlayın. Bunu etmək üçün bir qaşıq şəkər tozu, 2 xörək qaşığı götürün. l. duz edin və suda həll edin, dəfnə yarpaqları, qərənfil, bibər və istədiyiniz digər ədviyyatları əlavə edin. Sonra yavaş yanğına qoyun və 5 dəqiqə bişirin. Şoraba qaynadıldıqdan sonra təbii şəkildə soyumağa qoyun. Tamamilə soyudulmuş şoraba sirkə (% 9) əlavə edin, bu da gümüş sazan ətrinin spesifik qoxusunu boğacaq. Sirkə əlavə edildikdə, şoraba bir az südlü bir rəng almalıdır.
Addım 4
Duzlu balıqları su ilə yuyun. Soğanı kiçik halqalara kəsin və dərhal gümüş sazan filetosuna batırılan bir şüşə qaba qoyun. Əti yaxşı bir şüşə qaba sıx təbəqələrə qoymaq, bibər, dəfnə yarpağı və soğan səpin. Sonra yeməyi üzərinə şoraba tökün və bir az günəbaxan yağı əlavə edin. Sonra duzlu balıq ətini 1-2 gün soyuducuya qoyun. 2 gündən sonra gümüş sazan hazırdır və verilə bilər.
Addım 5
Gümüş sazan da aşağıdakı reseptə görə hazırlana bilər. Mümkün qədər çox sümük çıxardarkən yuxarıda göstərildiyi kimi balığı yuyun, soyun. Soyulmuş və ətləri xırda doğrayın. Sonra bir şüşə qaba qoyun.
Addım 6
Sonra, gümüş sazan ətini iri duzla səpin və 30 dəqiqə duza qoyun. Sonra sirkəni balığın üzərinə tökün və 20 dəqiqə gözləyin. Göstərilən vaxtdan sonra, gümüş sazan çıxartın və suyun altında yuyun, hər hissəni yaxşıca sıxın ki, artıq maye yox olsun.
Addım 7
Sonda balıqları bir şüşə qaba qoyun və üzərinə günəbaxan yağı tökün. Boş yerləri 1 gün soyuducuya qoyun. Hər gün duzlu gümüş sazan yeyə bilərsiniz.
