Bir tüstü eviniz varsa, onda ət bişirməyə çalışmalısınız. İstənilən növ ət çəkə bilərsiniz. Donuz əti bu məqsəd üçün idealdır. Ancaq bu məsələdə çox şeyin turşudan asılı olduğunu xatırlamaq lazımdır. Zəif maddələr seçimi son məhsulun ləzzətini poza bilər.
Vacibdir
-
- 1,5 kq donuz əti qarnı;
- 2
- 5 osh qaşığı duz;
- 60 ml ağcaqayın şərbəti
- 1 osh qaşığı xardal toxumu;
- 2 osh qaşığı viski;
- dadmaq üçün qara bibər;
- 70 ml alma ağacı cipsləri (və ya qızılağac)
- albalı);
- smokehouse və ya wok.
Təlimat
Addım 1
Siqaret çəkmək üçün gənc bir heyvanın soyudulmuş ətini seçmək daha yaxşıdır. Donuz əti çəkmək üçün əladır (sümüksüz döş, boyun və ya çiyin). Əti götürün və soyuq suyun altında yaxşıca yuyun. Sonra bir dəsmal ilə qurulayın.
Addım 2
İndi şoraba hazırlayın. Bunu etmək üçün xardal toxumlarını quru qızartma qabda qızılı rəngə qədər qızartın. Sonra onları bir itələyici və ya bıçaq bıçağının geniş hissəsi ilə əzin (onları bir havanla üyüdə bilərsiniz, lakin çox incə deyil). Ağcaqayın şərbətini duz və viski, bibər və xardal toxumları ilə birləşdirin.
Addım 3
Bu qarışıqla bir ət parçasını yaxşıca qarışdırın və ovuşdurun. Plastik bir torbaya qoyun, sonra havanı torbadan çıxarın. Üç gün soyuducuda bağlayın və marinat edin. Torbada olan ətləri bir neçə dəfə çevirin.
Addım 4
Üç gündən sonra əti marinaddan çıxarın və yarısını kəsin. Xardal toxumlarını soyun. Əti parçaların toxunmaması və bir-birindən kifayət qədər aralı olması üçün telə qoyun. Bir hissəsini siqaret çəkmək təxminən iki saat çəkəcəkdir.
Addım 5
Tüstü evinizi hazırlayın. Dibinə yonqar və ya alma ağacı çipləri qoyun. Ladin və şam yonqarını almamalısınız, çünki ətə acı bir dad verə bilərlər. Siqaret çəkərkən yanğın çox alovlanmamalıdır, əks halda yemək də acı dadacaqdır.
Addım 6
Siqaret çəkən yoxdursa, geniş bir qazandan istifadə edin və ya oyadın. Altına bir qat folqa düzün və üzərinə taxta çipləri və ya yonqar çiləyin. Sonra əti tel rəfə qoyun, tərəvəzləri buxarlamaq üçün istifadə etdiyinizi də (hava soyuducusundan).
Addım 7
Tencereyi bir qapaqla örtün və oduna qoyun. İlk tüstünün qoxusunu aldığınız anda dərhal istilik minimuma endirin. Təxminən bir neçə saat siqaret çəkməyə davam edin. Hazırlıq dərəcəsinə baxın.
