Hal-hazırda mağaza rəflərində kifayət qədər düyü çeşidi var. Taxıl şəklində, rəngi, qoxusu və təbii ki, qiyməti ilə fərqlənir. Alıcı bir seçimlə qarşılaşır - müəyyən bir yemək üçün nə almaq lazımdır.
Dünya iqtisadiyyatında yüzdən çox düyü növü istehsal olunur. Bu taxıl planetin müxtəlif yerlərində böyüyür. Bu məhsulun ən çox yayılmış növlərindən bəziləri:
"Basmati" - qeyri-adi xoş qoxusu olan ən uzun və zərif taxıllarla seçilən ağ düyü. Himalay dağlarının ətəklərində böyüyür və ən yaxşı növlərdən biri hesab olunur. Demək olar ki, bütün şərq yeməklərində istifadə olunur.
"Yasemin" - Taylandda yetişdirilən zərif çiçək qoxusu və incə kövrək quruluşuna görə bir gurme növü sayılır. Yemək bişirərkən tez-tez bir-birinə yapışır. Ehtiyatlı saxlama şərtləri tələb edir, tez-tez tökülməsinin və möhürlənməsinin qarşısını alır, şüşə qablardan daha yaxşıdır.
Arborio, İtalyan mətbəxində ən çox istifadə edilən yeməkdir. Nüvənin göründüyü geniş bir dənə var. Çox yumşaq, qaymaqlı bir vəziyyətə qədər qaynadılmış, yeməyə əlavə olunan məhsulların ətirlərini və ləzzətlərini mükəmməl şəkildə udur.
"Yabanı düyü" - bir zamanlar hindlilərin əsas yeməyi idi. Görünüşündə bunlar parlaq, tünd qəhvəyi və ya hətta qara dənələrdir, olduqca sərtdir. Nəmləndirmədən bişirmək tövsiyə edilmir. Yabanı düyü qida, vitamin və lif baxımından rekord tutur.
Indica - Asiya, Amerika və Avstraliya bu çeşidi bazara təqdim edir. Yemək bişirərkən qırılan tutarlılıq və taxılın uzanan forması dünyanın hər yerində kulinariya mütəxəssislərinin diqqətini çəkir.
Orta taxıl - İspaniya və İtaliya kimi ölkələrdə ən populyardır. Nişastanın yüksək miqdarı bişirildikdə yapışqan edir.
Dəyirmi taxıl, Çində, Yaponiyada və ölkəmizin cənub bölgələrində yetişən şəffaf olmayan düyü növüdür. Diqqətli bir qaynama xüsusiyyətinə malikdir, bu da onu taxıl, kələm rulonları, kirpi, suşi və tortların hazırlanmasında əvəzolunmaz edir.
Fərqli üsullarla işlənmiş eyni düyü növləri məhsula fərqli rəng, dad və qida xüsusiyyətləri verir. Emal bişirmə müddətini də təsir edir.
Qəhvəyi düyü - dənələr yalnız sərt xarici qoruyucu tərəzilərdən təmizlənir, mineral, vitamin və digər faydalı maddələr daşıyan kəpək qabığını bütöv qoyur. Lif tərkibi də digər sortlardan bir neçə dəfə çoxdur. Bu düyü növü istehlak üçün ən idealdır. Ancaq efir yağlarının olması onun raf ömrünü əhəmiyyətli dərəcədə qısaldacaqdır. İstehsalçılar qəhvəyi düyünün soyuducuda saxlanılmasını məsləhət görürlər.
Dəyirman edilmiş ağ düyü - özü üçün danışan işləmə növü. Taxıllara gözəl və hətta bir görünüş verən istehsalçılar lif istisna olmaqla praktik olaraq bütün faydalı maddələri çıxarırlar və qəhvəyi rəngdə daha çox şey var. Yalnız artı məhsulun artan raf ömrüdür.
Parboiled Rice - Qapalı taxıl mərhələsində emal başlayır. Termal məruz qalma prosesində kəpək faydalı tərkibinin əhəmiyyətli bir hissəsini taxıllara verir, bu da əlavə olaraq plova bişirmə prosesi zamanı adi - qarlı ağ rəngə çevrilən gözəl bir qızıl rəng verir. Qaynadılmış düyünün üstün cəhəti ondan ibarətdir ki, yenidən qızdırıldıqda belə bir-birinə yapışmasın. Pilav ondan mükəmməl çıxır. Adi dəyirmi düyünün dadını bir az itirdiyi fikri olsa da.
İndi düyü haqqında demək olar ki, hər şeyi bilirsiniz və seçiminiz yalnız şəxsi seçiminizdən asılı olacaq.
