Şərbət sözünün tək bir universal tərifi yoxdur. Həqiqət budur ki, müxtəlif xalqlar ondan milli yeməklərin adı kimi istifadə edirlər. Bu yeməklər bir-birindən tamamilə fərqlidir. Onları yalnız hamısı şirin olmaları birləşdirir.
Şərbət növləri
Beləliklə, şerbetin bir çox üzü var. Fərqli mədəniyyətlərdə fərqlidir. Məsələn, Britaniyada soda hazırlanmasında istifadə olunan həll olunan bir tozdur. Bir çox ölkədə giləmeyvə və meyvələrin suyundan hazırlanan adi popsicles adıdır. Tacik milli mətbəxində şerbet qalın bir şərbətdir. Ağır şəkərlidir və maye ceminə bənzəyir. Şərqdə, şirin, rəngli bir qoz fududur. Meyvəli və qaymaqlı əsasda hazırlanır. İçərisinə çoxlu əzilmiş qoz-fındıq qoyulur və müxtəlif formalarda verilir. Maye şərbət şəkərli-şirin, qalın südlü bir içkiyə bənzəyir. Qatı - halvaya bənzəyir. Bir başqa şərbət növü də İslam ölkələrinin ənənəvi içkisidir. Din bir çox qadağanı diktə edir, buna görə insanlar sevinc və xoşbəxtlik hissi gətirən yeməklər və içkilər üçün hər cür resept axtarırdılar.
İslam dünyasında alkoqollu içkinin sərt bir qadağası var. Alternativ olaraq şərbət bir içki şəklində icad edilmişdir. Sevgiyə ehtiras oyadır, bəzi hallarda şəfalı iksir kimi istifadə olunur.
Şərbətin ruhi xəstəliklər də daxil olmaqla bir çox xəstəliyi canlandırdığı, sağaltdığı inanıldı. Yabanı gül, qızılgül, köpək ağacından qaynadılmış və ədviyyat qarışığı əlavə edilmişdir. Bu gün şirələr, şəkər, dondurma və aromatik ədviyyat qarışığından hazırlanmış yumşaq, təravətləndirici bir içkidir.
Şərbət bişirmək və yemək
Əvvəllər aşpazlar şərbətini reseptə uyğun olaraq bişirirdilər. Bu gün bu yeməyin yüzlərlə bişirmə imkanı var. Şirniyyatçılar müxtəlif şirələr, ədviyyat qarışıqları və yeməyin tutarlılığı ilə təcrübə aparırlar. Ərəb dünyasında əzilmiş qoz-fındıq qatılaşdırılmış süd ilə qarışığına belə şərbət deyilməyə başladı. Əsrlərdən bəri davam edən ənənə nou-hau ilə əvəzlənir. Tut meyvələri, turşəng, bənövşələr şərbətə qoyulur.
Bəzi ölkələrdə şərbət hələ də mədəni ritualların bir hissəsidir. Məsələn, Türkiyədə, Hindistanda, Əfqanıstanda gəlin təklif edənlə evlənmək üçün razılıq əlaməti olaraq içki içməlidir.
Hindistan və Pakistan arasında baş verən silahlı qarşıdurma zamanı, mətbuat hər iki ölkənin sakinlərinin şərbət şərəfinə tətilini təhlükəsiz şəkildə qeyd etmələri üçün müxalifləri qısa bir barışıq elan etməyə çağırdı.
Ümumiyyətlə, şərbətdən istifadə ənənəsi əhəmiyyətli dəyişikliklərə məruz qalmışdır. Əvvəllər yeməkdən əvvəl aperitif, yeməkdən sonra desert kimi içilirdi. Bu gün istənilən vaxt susuzluğu yatırmaq üçün istifadə olunur. İçki çöldə çadırlarda hazırlanır. Sərt şerbet bir xatirə halına gəldi və gözəl hədiyyə qutularında satılır.
