Evdə hazırlanan məhsulların biliciləri, şübhəsiz ki, dadlı heyva mürəbbəsini bəyənəcəklər. Səliqəli heyva dilimləri ilə yapışqan qızıl-qırmızı şərbət çox gözəl görünür və zəngin bir qoxuya malikdir. Mürəbbə çay süfrəsi üçün və evdə hazırlanmış bişmiş məhsulların doldurulması üçün uygundur.
Heyva mürəbbəsi "Anam kimi"
Yemək üçün yetişmiş, zədələnməmiş meyvələr seçin. Pulpaları sərt və liflidir, bu səbəbdən heyva daha uzun aşpaz müalicəsinə ehtiyac duyur. Cem dadlı və qalın çıxır - çay ilə yeyə və ya tortlar hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz.
Sizə lazım olacaq:
- 1 kq heyva;
- 5 stəkan şəkər;
- 5 stəkan su.
Heyva meyvələrini durulayın, bir tencereye qoyun və suyun üstünü örtün ki, meyvəni tamamilə örtsün. Suyu qaynatın və heyvanı 10 dəqiqə bişirin. Sonra meyvələri sürətlə soyuq suya köçürün, qabığını çıxarın, dörddə birinə ayırın.
Meyvənin bişirildiyi suya şəkər qoyun. Şərbəti orta dərəcədə alovlandırın, zaman zaman köpükdən təmizləyin. Kristallar tamamilə həll olunmalı və şərbət özü bir az qalınlaşmalıdır. Onunla heyva tökün və 3-4 saat buraxın.
Mürəbbəni ocağın üzərinə qoyun və 5-8 dəqiqə bişirin. Yeməkləri dairəvi bir şəkildə silkələyin - köpük mərkəzdə yığılacaq və taxta bir spatula ilə təmizlənə bilər. Sonra tavanı istidən çıxarın və meyvəni 8-10 saat oturtun. Dövrü 3-4 dəfə təkrarlayın - dəmləmələr arasındakı fasilələr 8 saat olmalıdır. Bu cür yemək məhsulu zəngin bir dad ilə təmin edəcək və meyvələri yumşaq və həssas edəcəkdir.
Meyvənin tamamilə şərbətlə örtülü olduğundan əmin olun. Pop-up meyvələri böyük bir qapaqla azca basıla bilər.
Bitmiş mürəbbəni sterilizasiya olunmuş bankalara tökün və cuna ilə örtün. İsti bir yemək dərhal bir qapaq ilə örtülməməlidir, belə ki, kalıbın əmələ gəlməsinə səbəb ola biləcək nəm qalınlaşmaz. Ertəsi gün soyudulmuş mürəbbəni qapaqlar ilə örtün və ya bankaları perqamentlə bağlayın. Mürəbbəni sərin yerdə saxlayın.
Heyva mürəbbəsi qoz-fındıqla
Qeyri-adi ləzzətləri sevənlər üçün evdə hazırlanan heyva mürəbbəsinin başqa populyar bir növünü sınayın.
Sizə lazım olacaq:
- 1 kq heyva;
- 1 kq şəkər;
- 2 stəkan su;
- 1 orta ölçülü limon;
- 1 stəkan qabıqlı qoz.
Limon yerinə mürəbbəyə əhəng dilimləri əlavə edə bilərsiniz.
Heyvanı yuyun, soyun. Meyvələri dilim halına gətirin, nüvəni kəsin və sonra qaynar suda 10-15 dəqiqə ağartın. Meyvənin bişirildiyi suya 500 q şəkər əlavə edin, qarışığı ocağın üzərinə qoyun, qaynadın və şəkər həll olana qədər bişirin. Heyva dilimlərinin üzərinə şərbət tökün və 3-4 saat buraxın.
Mürəbbəni ocağın üzərinə qoyun, qalan şəkəri əlavə edin, qabı silkələyin və qarışığı bir qaynadək. Mürəbbəni 10 dəqiqə bişirin, sonra sobadan götürün və 8 saat dəmləyin. Dövrü iki dəfə təkrarlayın.
Limonu bir fırça ilə yaxşıca yuyun, incə dilimlərə kəsin. Qoz ləpələrini doğrayın. Limonu və qoz-fındıqları mürəbbəyə qoyun, qarışığı 10 dəqiqə qaynatın və sonra hazırlanmış bankalara tökün. Cem tamamilə sərinləyin, bankaları qapaqlar ilə bağlayın və saxlayın.
