"Tsarskiy" və ya "Comərd" borsch son dərəcə zəngin bir dada malikdir və həm ailə, həm də bayram yeməkləri üçün əla əsas olacaqdır.
Vacibdir
- Yeməklər:
- Böyük qazan - 5 L
- Pan
- Tərəvəz və ət üçün kəsmə lövhəsi
- Doğranmış tərəvəzlər üçün qablar
- Məhsullar:
- Göbələklər - porcini və ya şampinonlar, 300 q
- Sümüklü ət - mal və ya dana əti, 400 qr
- Fasulye - 2/3 fincan
- Kartof - 6-7 ədəd
- Kələm - yarım kələm başı
- Şəkər çuğunduru - 2 kök
- Yerkökü - 3-4 kök tərəvəz
- Soğan - 3-4 ədəd.
- Sarımsaq - 5-6 diş
- Qara bibər, noxud
- Qırmızı bibər - 1 kiçik pod
- Bolqar bibəri - 1 ədəd.
- Tomat pastası - 3-4 xörək qaşığı
- Duz
- Şəkər - 1 çay qaşığı
- 1-2 dəfnə yarpağı
- Yaşıllar - cəfəri, şüyüd
- Qabıqsız bir parça donuz
Təlimat
Addım 1
Yeməyin hazırlanması
Bəzi borscht məhsulları əvvəlcədən hazırlanır.
Fasulye soyuq su ilə tökün və 12 saatdan bir günə qədər dəmlənməsinə icazə verin.
Quru göbələkləri su ilə tökün və 3 saat buraxın. Təzə göbələkləri yaxşıca yuyun və parçalara ayırın.
Əti sümüklə yuyun, bir az süfrə sirkəsi və ya limon suyu əlavə edərək soyuq suya qoyun.
Addım 2
Bouillon
Əti yuyun, bir qazana qoyun, soyuq su ilə örtün. Tencereyi güclü odun üstünə qoyun. Bir qaynadək gətirin, yarıq qaşıqla yağı çıxarın. Ədviyyatlar əlavə edin (qara bibər qarğıdalı, bir neçə noxud mixək, bir soğan, yarıya bölün. Fasulyəni bulyona tökün. Bulyonu yavaş alovda 1-1, 5 saat qaynatmaq üçün buraxın. Ardından ətini çıxarın. sümük, parçalara kəsilmiş. Ət - ayrı bir qabda.
Doğranmış göbələkləri günəbaxan yağında yüngülcə qovurun, bulyona qoyun.
Soyulmuş kartofları orta ölçülü kublar və ya dilimlərə kəsin - və həmçinin bulyona qoyun.
Orta istidə qoyun və kartof bişənə qədər bişməyə davam edin.
Addım 3
Soyunma hazırlanır
Kiçik bir donuz ətinə sürtgəcdən keçirilmiş sarımsaq səpin və donuz və sarımsaq demək olar ki, homojen bir kütlə halına gələnə qədər bıçaq bıçağı ilə döyün. Bir az duz və istiot əlavə edin. Doldurma hazırdır. Yeməyin bitməsindən bir neçə dəqiqə əvvəl borşa qoyulmalıdır.
Addım 4
Qızartma bişirilir
2/3 fincan günəbaxan yağı əvvəlcədən qızdırılan qaba tökün.
Soğanları xırda doğrayın, tavaya tökün, bir çimdik şəkər çiləyin.
Kobud bir sürtgəcdə soyulmuş yerkökü sürtün və soğan ilə tavaya tökün. Qızartmanı yandırmamaq üçün qarışdırın.
Bolqar bibərini incə doğrayın və tavaya tökün. Qarışdırın.
Çuğunduru qaba bir sürtgəcdən keçirin və tavaya tökün. Qarışdırın.
Pomidor suyu əlavə edin və ya yapışdırın. Bir neçə xörək qaşığı su tökün. Qarışdırın, örtün və 15 dəqiqə bişirin.
Qızartma kələmlə birlikdə borşda yerləşdirilir.
Addım 5
Son toxunuşlar … borscht az qala bitdi!
Kələmi incə doğrayın. Kartof hazır olduqda ət, kələm tökün, bulyona qovurun, borşu qarışdırın, qırmızı bibər (qabın kiçik bir hissəsi), 1 dəfnə yarpağı, sarımsaqla əzilmiş donuz və incə doğranmış otlar - cəfəri və şüyüd.
Duz, istiot, qaynadın, yarım saat kənara qoyun - borscht aşılanmalıdır.
Addım 6
Borscht aşılandıqdan sonra yeməyə otura bilərsiniz.
Xama və ya mayonez borscht üçün ideal bir əlavə olacaqdır.
Borscht-a ədviyyatlı bir əlavə olaraq, sarımsaq pastası ilə xidmət edə bilərsiniz - çörəyin üstünə səpilən sarımsaqlı əzilmiş donuz, sarımsaqla sürtülən krutonlar, sarımsaq çörəkləri.
Nuş olsun!
