Məhsul çeşidləri ilə bağlı heç bir problem olmadıqda seçim problemi yaranır. Xoşbəxtlikdən, siyənək seçərkən, keyfiyyətini gözlə qiymətləndirə bilərsiniz, baxmayaraq ki, bu həmişə balıqların duzluluq dərəcəsinə aid deyil. Bir neçə nağıl işarəsi düzgün seçim etməyinizə kömək edəcəkdir.
Bir siyənək alarkən nələrə baxmaq lazımdır
Banklardan siyənək alsanız seçim məsələsi xeyli çətin olacaq. Bu vəziyyətdə etiketi diqqətlə oxuyun, məhsulun növünə və saxlama müddətinə diqqət yetirin. Qiymət ən yüksək keyfiyyətdə olmalıdır və raf ömrü hələ də qüvvədədir. Bir az duzlanmış siyənək sevirsinizsə, konservlər seçməlisiniz. Balıqların duz və digər konservantlardan az olması səbəbindən onların raf ömrü qısadır.
Gevşek siyənək seçmək çox asandır. Burada keyfiyyətini problemsiz qiymətləndirə bilərsiniz. Əlbəttə ki, seçimin xüsusiyyətləri siyənək növündən asılıdır, İwashi, Atlantik və ya, məsələn, Qara dəniz ola bilər. Hamısının sahib olduğu ümumi xüsusiyyət xarici görünüşləridir. Balıq bütöv olmalıdır, deformasiyaya uğramamalı və zədələnməməlidir. Karkas rəngi, siyənək çəkilmirsə, gümüşü, paslı ləkələr olmadan. Dəridə xarici çirkləri olan duzun duzlanması üçün istifadə edildikdə əmələ gələn ağ lövhə olmamalıdır.
İşıq duzluluğunun xarici əlamətlərindən biri də gözlərin rəngidir - təzə duzlu siyənəkdə qırmızıdır.
Barmağınızı siyənəyin yan tərəfinə vurun, möhkəm olmalıdır və barmağın içindəki girinti üzərində qalmamalıdır. Arxası daha qalın olanı, daha az doymuş qonşularından daha dadlı olacaqdır. Yağlı qarın, kürünün və ya südün içində olmasına işarədir. Ağzın yuvarlaqlığı ilə dəqiq nə müəyyən edilə bilər. Ringa dişilərinin ağzı dəyirmi, erkəklərinin isə biraz uzanmış və dar bir ağzı var. Qurmanlar erkəklərə üstünlük verirlər, ətləri daha yağlı və buna görə daha dadlıdır.
Mümkünsə, gill örtüklərinin altına baxın. Solucanların rəngi tünd qırmızı olmalıdır, özləri elastik və quruluşludur, siyənək ədviyyatlı duzlanırsa, ədviyyat ətri xaricində solungaçlardan heç bir qoxu çıxarmamalıdır. Solucanların tünd qəhvəyi rəngi balığın vaxtının bitdiyini və ya düzgün saxlanılmadığını göstərə bilər. Balıqların gözləri, kürü ilə birlikdə olmadığı təqdirdə buludlu olmamalıdır - bu vəziyyətdə canlılığını yumurta istehsalına sərf etdiyi üçün daha az yağlı və o qədər də dadlı deyil.
Balıq çox duzludursa, fileto qoyun və bir neçə saat süddə və ya qara çayda saxlayın.
Evdə bir siyənək necə saxlanılır
Dilimi kəsin və 1, 5-2 sm enində parçalara ayırın, sıx bir qapaqlı bir şüşə qaba qoyun. Duzlu suyu hazırlayın - soba üzərində bir stəkan istənilən pivəni qaynatın, üzərinə dəfnə yarpaqları, bir az duz və qara istiot əlavə edin. Duzlu suyunu soyudun və siyənək üzərinə tökün, üstünə bir az bitki yağı tökə bilərsiniz. Bankanı soyuducuya qoyun və növbəti həftə ərzində siyənək yeməyə çalışın.
