Bir möcüzə tərəvəzi, bir vitamin bombası, faydalı maddələrin anbarı - insanların çuğundur dedikləri şeydir və bu səbəbdəndir. Çuğundur bitkilərinin əsas üstünlüyü ondan ibarətdir ki, vitamin və faydalı xassələri növbəti məhsula qədər saxlaya bilsinlər. Və bu yeganə üstünlükdən çox uzaqdır. Başqa bir xüsusiyyət çuğundurun bənzərsiz bir qida dəsti içərisində olmasıdır ki, bu cür tərkibdə digər tərəvəzlərin heç birinə daxil edilmir.
Çuğundur tez-tez yeməkdə istifadə olunur və salat, turşu, borscht daxil olmaqla kifayət qədər çox sayda yeməyin bir hissəsidir. Pişmiş çuğundur xüsusilə dadlı ola bilər. Xahiş edirik unutmayın ki, bişmiş çuğundur da qışda orqanizm üçün xüsusilə vacib olan demək olar ki, bütün qida və iz elementlərini saxlayır. Çuğunduru bişirmək olduqca asan olsa da, hələ də bunu necə düzgün edəcəyinizi bilməlisiniz.
Beləliklə, ən sadə, lakin faydalı, pəhrizli və ləzzətli yemək xama sousunda bişmiş çuğundurdur. Yeməyə xüsusi bir ətir və həssaslıq verən xama sousudur. Bundan əlavə, xama bişmiş çuğunduru istənilən uyğunluğu təmin etməyə kömək edir. Yemək bişirmək üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq: 2-3 çuğundur, böyük soğan, 100 q xama, sote etmək üçün yağ, zövqünüzə görə bir çay qaşığı un, ədviyyat və duz.
Zərif xama sousu, xama bir çox kulinariya maddəsi ilə yaxşı birləşməsi sayəsində güveç və ət üçün əla bir əlavədir.
Beləliklə, çuğunduru yaxşıca yuyun və soyun. Çuğunduru zolaqlar və ya böyük kublar şəklində kəsin. Sonra soğanı doğrayın və kərə yağı ilə qızıl qəhvəyi rəngə qədər qızardın. Soğan və çuğundur bitdikdən sonra xama sousu hazırlayın. Bunu etmək üçün unu rəngini dəyişdirməməsi və yumruları əmələ gəlməsi üçün dərin quru qızartma qabda unu kərə yağı ilə qızdırın. Xama ayrıca bir qaynadək gətirin və sonra duz və ədviyyat əlavə edərək unla birləşdirin. Bundan sonra sousu beş dəqiqədən çox bişirin.
Son tərkib hazır olduqda, doğranmış çuğunduru, ətli soğanı və isti xama sousunu dərin bir qazanda birləşdirin. Çuğunduru orta istilikdə 15 dəqiqə bişirin. Duzla sınayın. Çuğunduru istidən götürməzdən əvvəl yeməyə dəfnə yarpağı, darçın və ya qərənfil kimi ədviyyat əlavə edə bilərsiniz.
Həm çiy, həm də artıq qaynadılmış çuğunduru bişirə bilərsiniz. Uzun müddət çuğundur bişirməyə vaxtınız yoxdursa, aşağıdakı sürətli bişirmə metodundan istifadə edə bilərsiniz. Çuğundurun üstünə çox su tökün və üstü açıq, təxminən on beş dəqiqə bişirin. Bundan sonra kök tərəvəzləri çox soyuq suyun altında on dəqiqə buraxın və çuğunduru hazır vəziyyətə gətirin. Bu prosesin yeganə dezavantajı C vitamininin tam buxarlanmasıdır.
Pancarda çuğundurun parlaq rəngini qoruyub saxlaması üçün istilik müalicəsi zamanı suya bir az sirkə və ya limon suyu əlavə etməlisiniz.
Çuğunduru ayrı-ayrı xama sousu hazırlamadan bir az fərqli şəkildə bişirə bilərsiniz. Beləliklə, üç-dörd çuğunduru yuyun, soyun və zolaqlara kəsin. Sonra soğan və sarımsaq dişini ayrıca doğrayın. Tencerədə və ya dərin tavada bitki və yağ qarışığını qızdırın, orada dadmaq üçün doğranmış soğan, çuğundur, sarımsaq və ədviyyat əlavə edin və bir az qızardın. Sonra tərəvəzlərə soyuq qaynadılmış su əlavə edin. Su çuğundurun yalnız yarısını örtməlidir. Təravətlənənə qədər tərəvəzləri orta istilikdə bişirin. Çuğundur yumşaq olduqda və çəngəl ilə asanlıqla deşildikdə, tərəvəzlərə təxminən 200 q xama və bir xörək qaşığı un əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və zəif odda on dəqiqə daha bişirin. Xama bariz bir turşu varsa, bişirmə prosesi zamanı çuğundurlara bir az şəkər əlavə edə bilərsiniz.
Pişmiş çuğunduru müstəqil bir yemək kimi və ya hər növ ət üçün yüngül bir çörək kimi verə bilərsiniz.
