Qədim Rusiyada iqtisadi evdar qadınlar nərə balığının bütün hissələrindən istifadə edirdilər: baş, quyruq, tərəzi və s. Bu, böyük qırmızı və ya nərə balığı növlərinin silsiləsinin akkordal hissəsidir. Viziga və ondan hazırlanan yeməklər o dövrlərin bişirilməsində olduqca yaygındır. Bu gün yemək kitablarında bir vizididən yeməklər üçün bir resept tapmırsınız. Bu problemli bir işdir və hamı buna qadir deyil. Beləliklə, vizigunu nərə balığından düzgün şəkildə çıxarmaq üçün bu ipuçlarını istifadə edin.
Təlimat
Addım 1
Nərə balığınızı hazırlayın. Balıq soyudulmursa, dondurulursa, yaxşıca əridilməlidir. Beləliklə, mühasirə parçalanmayacaq. Balığın bağırsağını bağlayın və tərəzinin çıxarılmasını asanlaşdırmaq üçün qaynar suyun üzərinə tökün.
Addım 2
Nə bişirmək istədiyinizə özünüz qərar verin. Nərə balığı vizigu müxtəlif formalarda istifadə olunur: qurudulur, qaynadılır, qurudulur. Ancaq əsasən tortlar, güveçlər, kulebyak üçün bir doldurma kimi.
Addım 3
Viziq almaq üçün seçimi seçin. Vəziri nərə balığı silsiləsindən çıxarmaq üçün iki yol var. Balığı kəsdikdən sonra və ya əvvəl. Bir nərə balığından bir vizigi çıxarmaq bir az səy tələb etdiyindən bu işi bir kişiyə tapşırın.
Addım 4
Nərə balığı böyükdürsə, balıq kəsildikdən sonra vizigunu çıxarın. Ümumiyyətlə əvvəlcə kiçik parçalara bölünür. Bundan sonra, hər hissəsi onurğa boyunca kəsilir, kəsilmədən pulpa çıxarılır. Onurğa böyük olduğundan, vizigu içəridən barmaqla çəkərək ondan çıxarılır. Beləliklə, ayrı parçalar şəklində bir viziqu alacaqsınız.
Addım 5
Nərə balığı çox böyük deyilsə, daha sürətli və daha təsirli olan ikinci üsul uyğundur - kəsilmədən əvvəl vizigi çıxarın. Əvvəlcə başını kəsin və ətini onurğa sütununa zərər vermədən balığın onurğası boyunca kəsin. Nərə balığının arxasındakı ətini quyruğunu kəsmək istədiyiniz kimi kəsin. Ancaq silsilənin özünə təsir etmədən. Sonra quyruğu qırmaq üçün silsilənin oxu boyunca dairəvi bir hərəkət və diqqətlə, yavaş-yavaş vizigunu çəkin. Yenə də qopsa, ilk silməyə davam edə bilərsiniz.
Addım 6
Bütün prosedurlardan sonra vizigu yuyulur və yeyilmədiyi üçün yuxarı yumşaq qatdan təmizlənir. Bir pasta və ya kulebyaki birbaşa bişməzdən əvvəl, vizigu ümumiyyətlə kiçik toplara bükülür və qurudulur. Köhnə günlərdə bir neçə gün xüsusi taxta qalxanlarda qurudulurdu, lakin texnoloji dövrümüzdə soba köməyi ilə bu proses sürətləndirilə bilər. Təxminən dörd saat aşağı bir temperaturda quruyurlar. Bəzi sobalar xüsusi funksiyalarla təchiz olunmuşdur. Yaxşı, hər kəs özü üçün vizididən yeməyin reseptini seçir.
