Kartof, salatlarda çiy halda yeyilməyən yeganə tərəvəzdir. Həmişə yalnız qaynadılır. Və ya, həddindən artıq vəziyyətdə bişmiş vəziyyətdədir. Bu həm dadı ilə, həm də istilik müalicəsi zamanı zəhərli xüsusiyyətlərini qismən parçalayan və itirən zərərli solaninin məhsulunda olması ilə izah olunur. Ancaq salat üçün kartof bişirməyin bir neçə yolu var.
Vacibdir
-
- Kartof
- tava
- su
- duz
- tərəvəz soyucu
Təlimat
Addım 1
"Gödəkçə" kartofuna üstünlük verirsinizsə, təxminən eyni ölçüdə lazımlı miqdarda kartof seçin. Orta ölçülü kök tərəvəzləri seçmək məsləhətdir. Bu vəziyyətdə, tez və demək olar ki, eyni vaxtda bişirəcəklər. Bütün kartofları yaxşıca yuyun, zəruri hallarda dərini sərt bir süngər və ya yumşaq bir fırça ilə ovuşdurun.
Addım 2
Kartofu kiçik bir həcmdə (maye üst yumruların yalnız 3/4 hissəsini örtməlidir) qaynar suya batırın. Qazanı bir qapaq ilə örtün. Yemək başlamazdan 10 dəqiqə sonra duzlu su. Kartofları zəif odda 15-20 dəqiqə, yumşalana qədər bişirin. Çəngəl və ya iti bıçaqla yoxlamaq asandır: kökləri asanlıqla deşildikdə bişirilir.
Addım 3
Yumruları soyudun və soyun. "Formada" kartofun dadı qabıqsız bişiriləndən fərqlənir. Daha sıx və çürüməyən bir quruluşa malikdir. Səliqəli kublara kəsmək asandır. Buna görə maddələrin şəklini saxlamalı olduğu salatlar üçün vacibdir
Addım 4
Kartof yüksək keyfiyyətli deyilsə, soyulmuş halda qaynatın. Lazımi sayda kök yumrularını yuyun və tərəvəz soyucu ilə soyun. Kobud şəkildə kəsin, lakin bərabər hissələrə bölün - yarılar, dörddə. Takozlar nə qədər kiçik olsa, kartof daha sürətli bişiriləcəkdir. Dilimləri qaynar suya batırın. Çox su tökməyin - üst qat buxarlanacaq. Bağlı bir qapağın altında bişirin. Pişirmə müddəti kartof növündən asılı olaraq 10 ilə 15 dəqiqə arasındadır. Yemək bitməmişdən təxminən üç dəqiqə əvvəl duzlu su. Hazırlığı empirik olaraq müəyyənləşdirin. Suyun demək olar ki, hamısını dərhal boşaltın. Kartofların dibinə qaynaq verməməsi üçün kifayət qədər buraxın. Sərin və salatı hazırlayın.
Addım 5
İkiqat qazanınız varsa, içindəki soyulmuş kartofu qaynatın. Bu vəziyyətdə köklər "gödəkçə" kartofunu xatırladan sıxlığını və dadını qoruyacaq. Kartofları ikiqat qazan içərisində bir az daha uzun - təxminən 20 dəqiqə bişirin, hazırlığı eyni şəkildə - çəngəllə deşərək yoxlayın.
