Evdə qaynadılmış donuz əti və ya qızardılmış mal əti kolbasa üçün əla alternativdir. Bir kiloqram ət bir kiloqram premium kolbasadan biraz artıqdır, ancaq soya, boyalar, ləzzət artırıcılar və s.-nin ədviyyatlı ətirli bir tərkibi deyil, mütləq ət yediyinizdən əmin olacaqsınız.
Vacibdir
-
- çörək bişirmək üçün bir parça ət - 1-2 kq;
- sarımsaq - 1 baş;
- böyük yerkökü - 1 ədəd;
- duz;
- torpaq bibəri;
- folqa və ya xüsusi çörək çantası.
Təlimat
Addım 1
Əti soyuq suda yuyun, salfetlə ləkə edin. Sarımsaq və yerkökü soyun. Sarımsağın başını dilimlərə (dilimlərə) bölün, hər birini 2-3 hissəyə kəsin. Yerkökünü təxminən 0,5 sm qalınlığında, 3-4 sm uzunluğunda zolaqlar şəklində kəsin.
Addım 2
Keskin bir bıçaq götürün: bıçaq dar, lakin möhkəm olmalıdır; sap avuç içərisinə sıx oturmalı və sürüşməməlidir. Et ətində təxminən 4-5 sm dərinlikdə tez-tez deşilmələr edin, sarımsaq və yerkökü hissələrini əmələ gələn ciblərə itələyin. Ətdə ciblər nə qədər çox edə bilsəniz, daha dadlı çıxacaq. Ət parçası kifayət qədər böyükdürsə və ya bir gün əvvəl onu doldurmağa vaxtınız olmadıqda, sarımsaq parçalarını duza büküb sonra kəsiklərə itələyə bilərsiniz. Ayrıca, bir müddət basıldığınız təqdirdə, salin ilə enjeksiyon edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün kifayət qədər güclü bir duz məhlulu hazırlayın - hətta bir az acı dadına baxmalıdır. Bir iynə ilə birdəfəlik tibbi şprisə daxil edin, özünüzü həkim kimi təsəvvür edin və gələcək qaynadılmış donuz ətinə bir sıra inyeksiya edin.
Addım 3
Ətin səthini zövqünüzə və duza görə ədviyyatla ovuşdurmaq olar (ət doldurarkən istifadə etdiyiniz duzu nəzərə alaraq). Qara bibər və ya dörd növ bibər qarışığı idealdır.
Addım 4
Qaynadılmış donuz ətini möhkəm folqa ilə sarın və bir bişirmə qabına və ya sobaya davamlı bir qaba qoyun. Xahiş edirik unutmayın: ümumiyyətlə folqa mat və güzgü səthinə malikdir. Çörək bişirərkən hər hansı bir yeməyi tutqun etməyiniz tövsiyə olunur ki, tutqun tərəfi çöldə, güzgü tərəfi yeməyə bitişik olsun, folqa yerinə çörək bişirmək üçün bir çanta və ya “qol” istifadə edə bilərsiniz. Xüsusi bir istilik davamlı şəffaf materialdan hazırlanırlar.
Addım 5
Əti sobaya qoyun. Təxminən pişirmə müddətini düsturdan istifadə edərək hesablayırıq: məhsulun hər kiloqramı üçün 1 saat + 30-40 dəqiqə. Beləliklə, 1,5 kq ağırlığında bir ət parçası sobada təxminən 2 saat qalacaqdır. Tərin kəsdirsəniz yeməyin hazır olduğundan əmin ola bilərsiniz. Basıldıqda şəffaf yüngül ət suyu tökülməlidir, maye çəhrayı və ya qırmızıdırsa, ət hələ hazır deyildir, gözəl bir qabıq əldə etmək üçün, bişirmənin bitməsindən təxminən 10-15 dəqiqə əvvəl folqa diqqətlə açılmalıdır. Bu müddət ərzində ətin qurumasının qarşısını almaq üçün yaranan suyu hər 5 dəqiqədən bir üstünə tökə bilərsiniz.
Addım 6
Qaynadılmış donuz ətini gözəl kəsmək üçün ət soyudulmalıdır. İsti, ayrı-ayrı liflərə ayrılacaq. Bu reseptin gözəlliyi ətin isti və ya soyuq verilə bilməsi.
