Ördək bişirmək üçün zəngin bir kulinariya təcrübəsi tələb olunduğuna inanılır, çünki bu quşun əti olduqca sərtdir. Müasir ev xanımları bunun üçün yalnız yavaş bir ocağa ehtiyac duyurlar. Bu əlverişli texnika, ördəyi ağzınızda əriyəcək şəkildə bişirməyi və ya bişirməyi asanlaşdırır.
Yavaş ocaqda bütün qovrulmuş ördək
Tərkibi:
- kiçik bir ördək karkası (1, 5-1, 8 kq);
- 2 böyük yaşıl alma;
- 0,5 çay qaşığı qara qara bibər;
- 1/3 çay qaşığı qurudulmuş rozmarin;
- 1 çay qaşığı duz;
- 2 osh qaşığı. bitki yağı;
Ayrıca sizə lazım olacaq:
- qalın iynə;
- boyanmamış iplər.
Mağazalarda və supermarketlərdə deyil, bazarda yaxşı bir ördək tapılmalıdır. Rustik quş, sarımtıl çalarları və dəri altında görünən qalın bir yağ təbəqəsi ilə fərqlənə bilər.
Ördək yuyun və qalın kağız dəsmallarla qurudun. Alma qabığı soyulmadan yarıya bölün, özəyi və incə dilim. Karkası meyvə takozları ilə doldurun və çuxuru yivlərlə tikin. Duz, qara bibər və rozmarin ilə sürtün və 15-20 dəqiqə oturun.
Bir çox bişirmə qabının altına bitki yağı tökün və qızdırın. Doldurulmuş ördəyi bir qaba qoyun və qapağını aşağı salın. Ekranda Yandırma rejimini seçin və taymeri yarım saata qoyun. Sonra quşu çevirin və 30 dəqiqə daha bişirin.
Yavaş bir ocaqda tərəvəz ilə bişmiş ördək
Tərkibi:
- ördək 1, 3-1, 6 kq;
- 800 q kartof;
- 2 soğan;
- 2 yerkökü;
- 3 osh qaşığı. masa sirkəsi;
- 5 dəfnə yarpağı;
- 5-6 noxud qara bibər;
- 0,5 çay qaşığı torpaq bibəri;
- 1, 5 çay qaşığı duz;
- 20 q şüyüd və cəfəri.
Ördək hazırlayın, lazım olduqda artıq dərini kəsin. 1,5 L su və sirkə qarışdıraraq bir şoraba hazırlayın. Quşu dərin bir qaba qoyun, asidik maye ilə örtün, 3 dəfnə yarpağı və bibər qarğıdalı atın. 4 saat və ya bir gecə marinat üçün buraxın.
Pişmədən əvvəl ördəyi yumşaltmaq üçün sirkə limon suyu ilə əvəz oluna bilər və zərif bir dad üçün soya sousu, quru ağ şərab, portağal və ya alma suyu əlavə edin.
Karkas çıxarın, qurudun və parçalara ayırın: budlar, qanadlar, barabanlar; kəskin bıçaqla döşü 4 hissəyə doğrayın. Hər şeyi çox yeməkli bir tencereye qoyun, 1 çay qaşığı ilə mövsüm. Bişirin proqramında 40 dəqiqə duz edin və qızartın, bəzən bərabər şəkildə qızartmaq üçün dönün.
Tərəvəzləri soyun və doğrayın: kartof - kublar, soğan və yerkökü şəklində - zolaqlar şəklində. Onları qalan duzla qarışdırın, qarışdırın, ördəkə köçürün, bibər, bibər bibəri əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Suyu qaynadın və maksimum işarəyə qədər bir qaba tökün.
Yeməyi uyğun rejimdə 1 saat bişirin, qapağı bağlayın. Bitkiləri doğrayın və bişmədən 5 dəqiqə əvvəl yavaş bir ocaqda ördəyi tərəvəzlərlə səpin.
