Xəmirdə bişmiş və ya qızardılmış toyuq çox məmnun və kalorili bir yeməkdir. Düzgün bişirildikdə ət yalnız dadlı və şirəli deyil, həm də xəmir qabığıdır. Dadlı yemək üçün çiy və ya əvvəlcədən bişmiş toyuq bişirin.
Vacibdir
-
- Xəmirə doldurulmuş toyuq:
- 1 kiçik toyuq;
- 1 stəkan su;
- 2 stəkan un;
- 0,5 çay qaşığı duz;
- 2 böyük kartof;
- 3 diş sarımsaq;
- 1 soğan;
- yağlama üçün yumurta.
- Toyuq qabartma xəmirləri:
- 700 q toyuq filesi;
- 300 q göbələk;
- 1 soğan;
- Cəfəri;
- qızartmaq üçün bitki yağı;
- duz;
- təzə üyüdülmüş qara bibər;
- 1 paket xəmir xəmir.
- Toyuq
- xəmirdə qızardılmış:
- 1,5 kq toyuq (fileto)
- baldırlar
- qanadlar);
- 200 g un;
- 1 xörək qaşığı qarğıdalı
- 1 stəkan su;
- 1 stəkan araq;
- 1 çay qaşığı şəkər
- duz;
- dərin yağ üçün bitki yağı.
Təlimat
Addım 1
Bütün bişmiş doldurulmuş toyuq bayram masasının əsl bəzəyinə çevriləcəkdir. Orta miqdarda yağ olan kiçik bir gənc quş seçin. Toyuğu bağırsaqda yaxşıca yuyun, duz və istiotla ovuşdurun, dəridə bir neçə yer kəsin və dilimlənmiş sarımsağın içinə qoyun.
Addım 2
Doldurmağı hazırlayın. Soğanı incə halqalara doğrayın, bir neçə sarımsaq dişini bıçaq bıçağı ilə əzin və hamısını isti bitki yağı ilə qızarana qədər qovurun. Kartofu soyun, orta ölçülü parçalara ayırın, soğan ilə bir qaba qoyun və yarım bişənə qədər qızartın. Karkası kartof qarışığı ilə doldurun.
Addım 3
Su, duz və unla yumşaq xəmir yoğurun. İncə bir təbəqəyə bükün, toyuğu ortasına qoyun və kənarlarını çimdiklə diqqətlə xəmirə bükün. Karkası bir bişmiş qaba qoyun, döyülmüş yumurta ilə fırçalayın və 20-25 dəqiqə 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobada bişirin.
Addım 4
Ləzzətli tortlar hazır xəmir xəmirindən və toyuq filesindən hazırlana bilər. Filesi taxta bir tokatla döyün. Doldurma üçün kıyılmış ət hazırlayın. Soğanı doğrayın və isti bitki yağında qızartın. Tavaya nazik dilimlənmiş göbələklər əlavə edin. Qarışığı bütün nəm buxarlanana qədər keçirin. Duz və təzə üyüdülmüş qara bibər əlavə edin.
Addım 5
Cəfəri və reyhanı incə doğrayın və göbələk qarışığı ilə qarışdırın. Hər şeyi qarışdırın. Göbələk doldurulmasını qaşıqla fileto hissələrinin üzərinə çəkin və rulonlara çevirin. Yumru xəmirləri nazik bir təbəqə halına gətirin və düzbucaqlı şəklində kəsin. Xəmirin üzərinə toyuq rulonlarını qoyun, sarın və çimdik. Pastaları bir bişirmə qabına qoyun və su ilə fırçalayın. 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobada qızılı rəngə qədər bişirin.
Addım 6
Xəmirdə qızardılmış toyuq da çox dadlıdır. Filetoları, qanadları və kiçik təbil çubuqlarını kiçik bir bulyonda bişirin. Xəmiri un, qarğıdalı, su, araq, şəkər və duz ilə yoğurun. Yağı dərin bir tavada qızdırın.
Addım 7
Toyuğu çəngəl üzərinə doğrayın, xəmirə batırın və isti yağa batırın. Parçaları bərabər bişirmək üçün çevirərək qızılı rəngə qədər qızartın. Artıq piyləri boşaltmaq üçün onları kağız dəsmal ilə örtülmüş boşqaba qoyun. Qaynadılmış düyü və isti sous ilə xidmət edin.
