Toyuq tabaka Sovet dövründə mütləq restoranların menyusuna daxil edilmiş ənənəvi Gürcü mətbəxi yeməyidir. Hazırlanması olduqca sadədir, lakin adi bir ailə yeməyi, mehriban piknik və ya şənlik olsun, hər münasibət üçün mükəmməl olan çox dadlı yeməkdir.
Vacibdir
- - 700-800 g ağırlığında toyuq;
- - 1, 5 qaşıq qaşığı. bitki yağı;
- - 2 osh qaşığı. qarğıdalı;
- - 0,5 qaşıq qaşığı. limon şirəsi;
- - 2-3 diş sarımsaq;
- - 3 osh qaşığı. xama;
- - duz;
- - hindistan cevizi;
- - üyüdülmüş qara bibər;
- - göyərti.
Təlimat
Addım 1
Toyuq hazırlayın: karkası soyuq su ilə yuyun, kağız dəsmal ilə qurulayın, köhnə yerləri və artıq dərini kəsin. Toyuğu sinəsi boyunca uzununa dilimləyin, bir az irəli çevirin və qabırğa sümüklərini qırın. Karkası tərs çevirin, kəsmə taxtasının üstünə düzün və dərinin zədələnməməsi üçün hər iki tərəfi yaxşıca döyün. Toyuğu mümkün qədər düz tutmaq məsləhətdir.
Addım 2
Karkası duz, üyüdülmüş qara bibər, rendelenmiş hindistan cevizi ilə ovuşdurun. Bitki yağı, limon suyu qarışdırın, toyuğun hər tərəfini fırçalayın və otaq temperaturunda 2 saat marinat üçün buraxın.
Addım 3
Sarımsağı bıçağın düz tərəfi ilə əzin və incə doğrayın. Karkasın ətli hissələrində xırda kəsiklər edin və sarımsağı toyuq içinə doldurun. Dərini xama ilə yağlayın.
Addım 4
Tütün toyuqları ənənəvi olaraq tapa adlanan xüsusi tavada qızardılır. Düz, ağır qapağı karkasın üzərinə basaraq bərabər bişirilməsini təmin edir. Vida presi ilə təchiz olunmuş qapaqları olan qızartma qablar da eyni məqsədə xidmət edir. Bu cür qablarınız yoxdursa, mövcud mətbəx qablarından istifadə edin.
Addım 5
Yağları bir tavada qızdırın, bir az qara bibər əlavə edin və karkasın içi aşağı baxaraq qoyun. Toyuğun üstünə düz bir qapaq, böyük bir boşqab, qazan qapağı, qazan və ya başqa bir tava qoyun. Bu yeməyin diametrinin quş ətinin qovrulduğu qabın diametrindən bir qədər kiçik olması və səthin mümkün qədər düz olması vacibdir.
Addım 6
Karkasın üstünü örtdükdən sonra ağır basqı ilə üzərinə basın. Məsələn, böyük bir qab və ya su qabı, bir daş və ya toyuğu tavaya yaxşı tutacaq hər hansı bir şey qoya bilərsiniz.
Addım 7
Karkası orta istilikdə 15-20 dəqiqə qovurun, digər tərəfə çevirin və daha 15-20 dəqiqə təzyiq altında hazır vəziyyətə gətirin. Hazır tütün toyuğunu bir qaba qoyun və doğranmış göyərti ilə səpin.
Addım 8
Sousu hazırlayın. Tava içərisində qalan yağda xırda doğranmış sarımsağı qovurun, 2 xörək qaşığı əlavə edin. xama, hər şeyi qarışdırın və orta dərəcədə 5 dəqiqə qaynadın. Tütün toyuq sousunu ayrıca bir ətli qayıqda xidmət edin.
