Portağal sousundakı ördək döşü yalnız ürəkaçan deyil, həm də sağlam bir yeməkdir. Ağ tsiklik salat C vitamini ilə zəngindir. Bu tərkib hissəsi Fransız incəliyinin ayrılmaz hissəsidir.
Vacibdir
- - 4 ördək sinəsi
- - 50 q şəkər
- - 100 qr kərə yağı
- - 100 ml bitki və ya zeytun yağı
- - 200 ml portağal suyu
- - duz
- - üyüdülmüş qara bibər
- - 1 portağal
- - 4 şey. ağ balqabaq salatı
- - 150 qr demiglas sousu
- - 80 qr moruq
- - 50 ml moruq sirkəsi
Təlimat
Addım 1
Ördək döşünü hər iki tərəfdən də qızılı rəngə qədər qızardın. Zövqünüzə görə qara bibər və duz əlavə edin. Yeməkdən bir neçə dəqiqə əvvəl kərə yağı qabın içindəki əridin.
Addım 2
Yarpaqları cykorny kahıdan çıxarın, yalnız ağ gövdələr buraxın. Hər parçanı uzun boşqablara kəsin və bir qaba qoyun. Salatı dadmaq üçün bibər və duz ilə düzəldin. Salata əlavə olaraq doğranmış ləzzət və portağal pulpa, bir az şəkər əlavə edin və portağal suyu ilə bütün maddələrin üzərinə tökün. İş parçasını sobada 10 dəqiqə bişirin.
Addım 3
Salatanı torbadan çıxarın və bitki yağına azca qızardın. Portağal qabığı parçaları ilə mayeni ayrı bir qaba tökün. Demi-glace sousunu bir qaynadək gətirin və doğranmış moruq ilə qarışdırın. Az miqdarda moruq sirkəsi əlavə edin.
Addım 4
Əvvəlcə meyvəli salatı bir boşqaba bərabər şəkildə yaydırın, sonra ördək döşlərini üstünə qoyun. Bütün maddələrin üzərinə demi-glace sousu tökün. Portağal sousunu ayrıca xidmət edin və ya onsuz da bişmiş bir yeməyə əlavə edin.
