Bişmiş toyuq, xüsusən də bayram süfrəsi üçün ideal isti yeməyin bütün keyfiyyətlərini özündə cəmləşdirir. İqtisadi, həssas bir dadı və toxluğu var və bir çox digər qida və souslarla yaxşı uyğun gəlir. Toyuğu tərəvəz yatağında bişirin və ya sobada bir pivə şüşəsində qızardın.
Tərəvəz yastığında bişmiş toyuq
Tərkibi:
- 1,8 kq ağırlığında 1 iri toyuq;
- 2 soğan;
- 3 yerkökü;
- kərəvizin kiçik bir kökü;
- 8 diş sarımsaq;
- 1 limon;
- 100 qr kərə yağı;
- 40 q sərt pendir;
- 4 kəklikotu;
- zeytun yağı;
- 1/2 çay qaşığı qara qara bibər;
- 1, 5 çay qaşığı duz + 3/4 çay qaşığı. tərəvəz üçün.
Tərəvəzləri soyun və soğanları, yerköküləri və kərəvizləri kublara kəsin. Duz edin, əlinizlə qarışdırın, bişirmə qabına və ya sobaya davamlı yeməyə köçürün və zeytun yağı ilə çiləyin.
Kərə yağı mikrodalğalı sobada və ya su banyosunda əridin, pendiri incə bir sürtgəcdən keçirin və hər iki məhsulu yaxşı qarışdırın. Limonu səkkizə kəsin. Sarımsaq dişlərini qabıqdan azad edin, 3 dənəsini doğrayın və tərəvəzə əlavə edin, qalanını bıçaqla bir az sıxın.
Fırını 180oC-ə qədər qızdırın. Toyuğu yuyun, qurudun və içərisindən və duzundan bibərlə ovun. Limon, 5 sarımsaq mixəyi və kəklikotu budaqları. Cibləri əmələ gətirərək cildin cəmdəkini bir neçə yerdə ayırın. Onları pendir yağı ilə doldurun, yağı dağıtmaq üçün quşa basıb yumşaq bir şəkildə masaj edin. Döş tərəfi yuxarıda “yastığa” qoyun.
Toyuq ayaqlarını bağlayın və 40 dəqiqə bişirin, sonra çevirin və 20 dəqiqə daha bişirin. Orijinal vəziyyətinə qaytarın və 15-20 dəqiqə yenidən sobaya qoyun. Çörək qabını götürün, üzərinə folqa ilə örtün, kənarlarını hermetik şəkildə bükün və yeməyi 10 dəqiqə saxlayın.
Fırında sərxoş ədviyyatlı toyuq
Tərkibi:
- 1,5 kq ağırlığında toyuq;
- yarım litrlik şüşə tünd pivə;
- 40 q bal;
- 1 osh qaşığı. dənəvər xardal və bitki yağı;
- 4 diş sarımsaq;
- hər biri 1 çay qaşığı bibər, kimyon və darçın;
- 3 osh qaşığı. duz.
Duzu 2 litr soyuq suda həll edin, içindəki toyuq ətini batırın və bir saat saxlayın. Dartın və ağır kağız dəsmallarla qurutun. Bal, xardal, yağ, əzilmiş sarımsaq və ədviyyatları kiçik bir qabda birləşdirin. Bu pastanı hər tərəfdən quşa sürtün, hər millimetrə diqqət yetirin.
Kağız etiketləri şüşədən çıxarın, açın və mayenin dörddə birini stəkana tökün. Karkasın üzərinə qoyun və bişmiş təbəqənin ortasına qoyun. Pivənin saxlanmış hissəsini içinə tökün və qabın bütün səthini örtmək üçün su ilə doldurun. Toyuğun üstünü folqa ilə yumşaq bir şəkildə bükün və yanmasın və 1 saat ərzində 200oC-də qızdırılan sobaya göndərin. Yeməyin bitməsindən 15 dəqiqə əvvəl kağızı çıxarın.
