Qurmanlar bişmiş toyuğun bənzərsiz dadı və bir çox yan yeməklər, tərəvəzlər və ət məhsulları ilə birləşməsi üçün sevirlər. Təxminən evdar qadınlar ucuz qiymətə və hazırlanmanın asanlığına görə qiymətləndirirlər. Təsadüfi və ya bayram ziyafətiniz üçün təmtəraqlı yemək üçün bütün toyuğu ədviyyat və ya bal və soya sousu ilə qovurun.
Tam bişmiş təcrübəli toyuq
Tərkibi:
- 1,5 kq ağırlığında 1 toyuq;
- 3 diş sarımsaq;
- 1 soğan;
- 1 limon;
- hər biri 1/2 çay qaşığı qurudulmuş kəklikotu, adaçayı, kekik, rozmarin, cəfəri və üyüdülmüş bibər;
- 1 osh qaşığı. duz;
- bitki yağı.
Toyuğu yaxşıca yuyun və kağız dəsmallarla qurutun, lazım olduqda lələkləri və artıq dərini boyun nahiyəsindən çıxarın. Ədviyyatları duz və 80 ml bitki yağı ilə qarışdırın. Qarışığı quşun içərisinə və xaricinə səxavətlə səpin, bir qarışını itirmədən bərabər şəkildə tətbiq etməyə çalışın.
Fırını 180oC-ə qədər qızdırın. Soğan və sarımsaq dişlərini soyun və qaba doğrayın. Limonu yarım dairələrə kəsin. Toyuq ətini növbə ilə sarımsaq, soğan və sitrus ilə doldurun və arxa tərəfi ilə yağlanmış bir soba qabına və ya sobaya davamlı yeməyə köçürün.
Toyuğu bir saat qovurun. Şirəli və daha yumşaq olması üçün hər 15 dəqiqədə bir qabda əmələ gələn suyu ilə sulayın. Sonra çıxarın, üzərinə folqa ilə sarın və yenidən sobaya qoyun, bu dəfə 30 dəqiqə 200oC-də. Çörək qabını çəkin və ətin bıçaq və ya çəngəl ilə quş ətini deşərək bişdiyini yoxlayın. Tökülən maye şəffafdırsa, yemək hazırdır, əks halda toyuğu 10-12 dəqiqə daha qızardın.
Kolda bütün bişmiş toyuq
Tərkibi:
- Təxminən 1,5 kq ağırlığında 1 toyuq;
- 70 ml soya sousu;
- 60 q bal;
- 1 osh qaşığı. masa xardalı;
- 4 diş sarımsaq;
- 1/2 çay qaşığı duz;
- 1/3 çay qaşığı üyüdülmüş ağ bibər;
- bir çimdik üyüdülmüş çili.
Balı incəltmək üçün bir az qızdırın və soya sousu ilə birləşdirin. Bu qarışığa xardal, əzilmiş və ya sürtgəcdən keçirilmiş sarımsaq, ağ bibər və çili əlavə edib hərtərəfli qarışdırın. Toyuğu əvvəlki reseptdə təsvir olunduğu kimi hazırlayın və duzla ovuşdurun. Karkasın bütün sahələrinə bərabər diqqət yetirərək, bir yemək fırçası istifadə edərək üzərinə bal-soya turşusunu səpin. Ən azı bir saat marinat edin.
Quş ətini qızartma qoluna qoyun ki, döş aşağıda olsun. Çantanı təchiz olunmuş kliplərlə bağlayın və bir neçə yerdən bir çəngəl və ya dişqurdalayan ilə deşin. Rulou bir qaba qoyun və qabları 200oC-ə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Toyuğu 50 dəqiqə bişirin, sonra suyu tökmədən qolu qoparın və qızıl qəhvəyi qabığa görə sobada 10 dəqiqə daha qoyun.
