Kozinaki baldan, şəkərdən, müxtəlif qoz-fındıqlardan və ya toxumlardan hazırlanan ənənəvi bir Gürcüstan şirindir. Bu ölkədə Yeni il masasında dəyişməz bir yemək sayılırlar və Rusiyada hər an çay və ya qəhvə ilə xidmət edirlər. Həmişə təzə və dadlı kozinakilərə sahib olmaq üçün onları mağazada almaq deyil, özünüz bişirmək yaxşıdır.
Günəbaxan toxumu kozinaki
Toxumlardan klassik kozinaki hazırlamaq üçün:
- 500 qr soyulmuş günəbaxan toxumu;
- 100 qr toz şəkər;
- 150 q təbii bal.
Bir keramika qabına bal və dənəvər şəkər tökün. Su banyosuna qoyun və şəkər tamamilə həll olunana və bal tamamilə axana qədər davamlı qarışdıraraq bişirin. Bu şirin kütləni soyulmuş toxumlarla qarışdırın. Perqament kağızı bir lövhəyə və ya çörək qabına yaydırın və üzərinə toxum və balı qoyun. Bir oklunu soyuq suya batırın və qarışığı düzəldin. Sonra bıçağı isladın və kütləni kublara kəsin. Tamamilə möhkəmləndikdə, parçalara ayırın. Bişmiş kozinakini bir torbaya qoyun və soyuducuda saxlayın.
Qoz Kozinaki
Tərkibi:
- 500 qr qabıqlı qoz;
- 500 q bal;
- 3 osh qaşığı. xörək qaşığı toz şəkər.
Qoz-fındıqları filmdən soyun, əgər gəncdirlərsə, onda böyük parçalara ayırın, ancaq əzməyin. Onları əvvəlcədən qızdırılan bir tavaya qoyun və 10-15 dəqiqə qurudun, qızartmamaları üçün daim qarışdırın. Sonra onları ayrı bir stəkana köçürün və balı tavaya tökün. Qaynamağa başladıqda şəkər əlavə edin və balda tamamilə həll olunmasını gözləyin. Sonra oddan götürün və daim qarışdıraraq bir az soyudun. İstiliyə qayıdın, qaynadın və yenidən sərinləyin. Bu proseduru bir daha təkrarlayın və sonra balın üstünə qoz əlavə edin və hər şeyi çox az odda təxminən 5 dəqiqə bişirin, heç bir şeyin yanmadığından əmin olun. Hazır kütləni su ilə nəmləndirilmiş bir lövhədə hamarlaşdırın və yaş bıçaqla parçalara ayırın.
Kozinaki yer fıstığı və haşhaş toxumlarından
Küncüt toxumlarından, fındıqdan və ya püstədən hazırlanan Kozinaki daha az dadlı deyil. Bunları fıstıqdan da edə bilərsiniz. Bunun üçün sizə lazım olacaq:
- 500 qr soyulmuş yer fıstığı;
- 2 osh qaşığı. haşhaş qaşıqları;
- 500 q bal;
- 3 osh qaşığı. qaşığı limon suyu.
Fıstığı quru qızartma qabda qızartın, heç bir şəkildə yanmadıqlarına əmin olun. Sonra üzərinə xaşxaş toxumu əlavə edin və bir dəqiqə davamlı qarışdıraraq qızartın. Hər şeyi ayrı bir stəkana tökün, bal və limon suyunu tavaya tökün. Davamlı qarışdırın, balı qaynatın, xaşxaş toxumu ilə qızardılmış fıstıq əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Kütlə bir az soyuduqdan sonra əllərinizi soyuq suya batırın və içərisindən kiçik topları gəzdirin. Onları perqament kağızına qoyun və sərtləşdikdə bir şirniyyat qabına köçürün.
