Qızardılmış fıstıq demək olar ki, hər kəs tərəfindən ləzzət alır. Bu rəfiqə tanış insanların mehriban bir şirkəti evə toplandıqda sadəcə əvəzolunmazdır. Bu vəziyyətdə əvvəlcədən gözəl bir dərin yemək hazırlamaq və içərisində özünüz hazırladığınız zərifliyi bir slayda qoymaq daha yaxşıdır.
Təzə fıstıq qabığın divarlarına möhkəm yapışmış, güclü bir şəkildə sarsıldığı zaman belə tərpənmir. Sarsıldıqda bir çınqıltıya bənzər bir səs eşidilirsə, bu qoz-fındıqların artıq təzə və quru olmadığını göstərir.
Yer fıstığı birbaşa qovurmadan əvvəl əvvəlcədən hazırlanmalıdır. Satın alınan xam fıstıq diqqətlə çeşidlənməlidir. Qurudulmuş və ya zədələnmiş qoz-fındıq olmamalıdır. Yad cisimləri, qabıq qalıqlarını və ya çınqılları da istisna etmək lazımdır. Sonra fıstığı yüksək təzyiqlə təmiz su ilə yuyun. Bu, qoz-fındıqların islanmağa vaxtı olmaması üçün tez bir zamanda edilməlidir. Təmiz qoz-fındıqları yumşaq bir şəkildə quru dəsmalın üzərinə düzün və tamamilə quruyana qədər gözləyin. Fındıqları qurudarkən sobanı hazırlayın (180-200oC-yə qədər qızdırın).
Çörək qabı və ya qoz-fındıq bişirəcək hər hansı bir qab, mükəmməl təmiz və quru olmalıdır. Onları yağla yağlamağa ehtiyac yoxdur, çünki fıstıq kifayət qədər yağlıdır. Fıstığı sobada qovurma qabda qovurmaqdan daha asandır. Qoz-fındıqların mükəmməl qovrulması üçün, onları daha da nazik bir təbəqədə bir bişirmə təbəqəsinə yaymalısınız. Fıstıq təbəqəsi nə qədər incədirsə, o qədər yaxşı qovrulur.
Fıstığı sobada qovurarkən ən ideal paylanması, onları bir təbəqəyə yığmaqdır.
Periyodik olaraq, çörəkçilik təbəqəsini bir az sarsıtaraq qoz-fındıqları qarışdırmalısınız. Ancaq qarışdırmağa tələsməyə ehtiyac yoxdur və sobayı çox tez-tez açın. Bu, qızartmanın keyfiyyətini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır. Diqqətlə qulaq asmaq kifayətdir, qoz-fındıq qabığı çırpılmağa başlayanda onları qarışdırmaq lazımdır.
Fırında iyirmi beş dəqiqədən çox olmayan qoz-fındıqları qızartmaq lazımdır. Nəzərə alınmalıdır ki, qızartma prosesi, isti qoz-fındıqlar görünüşcə biraz az bişmiş görünsələr də, otaq temperaturuna qədər soyuyana qədər davam edir. Fıstıq bişirmək üçün həlledici məqam qoz-fındıq sobadan çıxarıldığı zaman gəlir, çünki qovurmaq savaşın yalnız yarısıdır. Sadəcə qoz-fındıqları duz ilə səpib qarışdırmaq olar.
Bəzi gurmeler, duza əlavə olaraq mütləq zövqlərinə görə müxtəlif ədviyyatlar əlavə edirlər.
Adi duz əvəzinə çoxlu ədviyyat olan Koreya salatları üçün duzdan istifadə edə bilərsiniz. Müxtəlif ədviyyatlar da əladır: qırmızı bibər, çili tozu və ya köri. Tamamilə qeyri-adi bir dad istəməyiniz halında, bu ədviyyatları incə sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə qarışdırıb bu qarışıq ilə qoz-fındıq səpə bilərsiniz. Pendir isti fıstıq ləpələrinə yapışır və qeyri-adi dərəcədə aromatik və iştahaaçan bir qabıq yaradır.
Ədviyyat əlavə etdikdən sonra fıstığı dərin bir qab ilə örtün və üstünü bir neçə havlu dəsmal ilə sarın. Qoz-fındıq nə qədər yavaş soyuyarsa, dadı bir o qədər xoş olacaqdır. Ən yaxşı seçim fıstığı yarım saat və ya bir saat islatmaqdır. Bundan sonra qoz-fındıqları gözəl bir qaba və ya vazaya qoyun və bu kulinariya şah əsərini masaya verin. Yeməyi məcazi mənada doğranmış pendir parçaları ilə bəzəyə bilərsiniz.
