Karamelləşdirilmiş alma reseptinin haute Avropa mətbəxinə aid olmasına baxmayaraq, yalnız restoran aşpazları tərəfindən deyil, ev yeməklərində evdar qadınlar tərəfindən də istifadə olunur. Bu şirin məhsul ya müstəqil bir desert, ya da kompleks bir yeməyin bir hissəsi ola bilər. Hazırlanmasında bir neçə dəyişiklik var. Bütün bir alma və ya meyvə dilimlərini də karamel edə bilərsiniz.
Alma karamelləşməsinin xüsusiyyətləri
Almaların özlərindən əlavə şəkər və kərə yağı karamelləşmə üçün vacib maddələrdir, bəzən şəkər bal ilə əvəz edilə bilər. Bundan əlavə, reseptlər darçın və vanilin kimi müxtəlif ədviyyatlardan istifadə edə bilər. Şirniyyat üçün alma kiçik bir turşu ilə seçilməlidir.
Fərqli maddələrin daxil olma nisbəti yalnız karamel hazırlamaq və alma bişirmək üsulundan asılıdır. Meyvəni karamel sousu ilə tamamilə tökmək lazımdırsa, daha çox maddə götürməlisiniz. Dilimləri azca qızartmaq lazımdırsa, daha az.
Karamelizasiya prosesinin özü, qalın dibi olan bir qabda, məsələn, bir qazanda və ya bir çuqun qabda aparılmalıdır. Məhz bu vəziyyətdə qaynar məhsulların təsirini yüksək istilikdə əldə edə biləcəyiniz üçün daha böyük miqdarda karamel sousu çıxacaq.
Yavaş ocaqda alma necə karamelize edilir
Sizə lazım olacaq:
- alma - 0,5 kq;
- kərə yağı - 50 q;
- toz şəkər - 50 q.
Addım-addım pişirmə prosesi
Çox bişirmə qabının altına kərə yağı qoyun, Pişirmə proqramını açın və əridin. Sonra qaba şəkər əlavə edin və hamar olana qədər həll olana qədər gözləyin.
Alma hazırlayın, durulayın, özəyin və istədiyiniz dilimlərə kəsin. Alma dilimlərini yaranan karamelin içinə yavaş bir ocaqda tökün və yumşaq və qızılı rəngə qədər bişirin.
Bu cür karamelləşdirilmiş alma dilimlərinə yalnız bir tort və ya tortun tərkib hissəsi deyil, həm də çay üçün tam hüquqlu bir desert kimi xidmət edə bilərsiniz.
Karamelləşdirilmiş darçın alma: klassik bir resept
Sizə lazım olacaq:
- alma - 0,5 kq;
- şəkər - 2 osh qaşığı. qaşıq;
- darçın - 1 çay qaşığı;
- alma suyu - 125 ml;
- torpaq hindistan cevizi - 1/2 çay qaşığı;
- qızartmaq üçün kərə yağı.
Pişirmə prosesi addım-addım
Alma hazırlayın, yuyun, tələb olunan dilimlərə kəsin. Orta atəşə bir tava qoyun və az miqdarda kərə yağı əlavə edin. Tava yaxşı qızdırıldıqdan sonra alma dilimlərini yağı xırda-xırda qoyun.
Meyvə dilimlərini kərə yağı qaynayan dayanana qədər qarışdırın. Yalnız taxta qaşıq və ya spatula ilə qarışdırın. Sonra tavaya şəkər, darçın və rəndələnmiş muskat əlavə edin, hər şeyi yenidən yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
Takozlar bir az yumşaq olana və qəhvəyi kimi görünənə qədər ara sıra qarışdıraraq almaları bişirin. Bu ümumiyyətlə 10 dəqiqə çəkir.
Sonra bütün takozları ayrı bir stəkana qoyun ki, mümkün qədər az yağ və şəkər daxil olsun. Tava daha çox alma suyu əlavə edin və istiliyi açın. 3 dəqiqə daha güclü bir şəkildə qarışdırın və sonda ətirli bir sous alacaqsınız.
İstəsəniz, alma suyunu bir neçə xörək qaşığı alma brendi ilə əvəz edə bilərsiniz. Bu, şirinə ədviyyat qatacaq və həqiqətən yetkinləri sevindirəcəkdir.
Bütün bir alma karamelləşdirilməsi: aşbazın resepti
Bütün karamelləşdirilmiş meyvə öz-özlüyündə əla bir desert edir. Ancaq bunun üçün bir az turş çeşidli kiçik alma, məsələn, ranetki istifadə etməlisiniz.
Sizə lazım olacaq:
- alma - 0,5 kq;
- kərə yağı - 100 q;
- şəkər - 200 q
Pişirmə prosesi mərhələli
Zəif atəşə dərin bir qazan qoyun. İçindəki kərə yağı və şəkəri karamel alana qədər əridin. Almaları yuyun və saplarını çıxarın. Meyvələri sousun tamamilə örtülməsi üçün bir qazana qoyun. Karamelləşdirilmiş almaları 30 dəqiqə bişirin.
Sonra almaları xidmət edən bir qaba gözəl qoyun və süfrəyə verin. Süfrəyə verməzdən əvvəl qabın üstünə darçın və ya şəkər tozu səpin.
Bişmiş karamel alma necə hazırlanır
Sizə lazım olacaq:
- alma - 5 ədəd;
- kərə yağı - 50 q;
- alma suyu - 200 ml;
- su - 180 ml;
- şəkər - 250 q;
- süd - 125 ml;
- vanilin - 1/2 çay qaşığı.
Addım-addım pişirmə prosesi
Əvvəlcə xüsusi bir karamel sousu hazırlayın. Bunu etmək üçün şəkəri və suyu ayrı bir qabda birləşdirin və hər şeyi tavaya tökün. Qarışığı orta istilikdə 15 dəqiqə qarışdırmadan bişirin. Bu müddətdən sonra tavanı istidən kənara qoyun.
İndi karamelə kərə yağı əlavə edin və hamar olana qədər yaxşıca qarışdırın. Sonra tavanı yenidən atəşə qoyun, amma indi onu çox kiçikləşdirin, qarışığa süd əlavə edin. Sos qalın olana qədər gözləyin və bitirmək üçün vanilin əlavə edin.
İndi alma hazırlamağa başlayın. Bunu etmək üçün onları 5 hissəyə uzunlamasına kəsin. Ancaq onlar artıq yığılmış bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyulmalıdırlar. Hər bir almanı əvvəlcədən qarışdırılmış şirəsi və yumşaldılmış kərə yağı ilə doldurun. Yeməyi 45 dəqiqə bişirin. Karamel sousunu almadan əvvəl almaların üzərinə tökün və ayrıca yemək kimi xidmət edin.
Evdə quru almaları necə karamelize etmək olar
Sizə lazım olacaq:
- quru alma - 0,5 kq;
- kərə yağı - 50 qram;
- toz şəkər - 5 qaşıq qaşığı. qaşıq;
- darçın - 1/2 çay qaşığı.
Addım-addım pişirmə prosesi
Əvvəlcə sobanı 180 ° C-yə qədər istilənmək üçün qoyun.
Quru almaları çörək qabına qoymazdan əvvəl hazırlanmalıdır. Qurudulmuş məhsulu 10 dəqiqə suda saxlayın. Bir çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın.
Ayrı bir qabda şəkər və darçını birləşdirin və almaların üzərinə səpin. Sonra kərə yağını qaba bir sürtgəcdən keçirin və üzərinə hər şeyi üstünə səpin. Çörək qabını sobaya qoyun.
Yarım saatdan sonra karamelləşdirilmiş quru alma hazır olacaq, dilimlərdə qızıl qəhvəyi qabıq göründükdən sonra bunu görəcəksiniz. Almalar konfet, xırtıldayan və aromatik kimi çox maraqlı olur.
Bal ilə karamelləşdirilmiş alma
Yüngül bir desert üçün bu sürətli və asan resept bir pancake doldurulması və ya sadəcə çay yeməyi kimi istifadə edilə bilər.
Sizə lazım olacaq:
- alma növləri "Simirenko" və ya "Granny Smith" - 500 q;
- qarğıdalı - 40 q;
- yüngül bal - 40 g;
Pişirmə prosesi
Meyvələri durulayın, 4 hissəyə ayırın və nüvəni almalardan çıxarın. Onları 5 mm qalınlığında düzəldin. Kərə yağı geniş bir tavada əridin. Elmaları yumşaq və açıq qızıl qəhvəyi olana qədər hər tərəfdən 2-3 dəqiqə yüksək odda qızartın. Tavaya bal əlavə edin, almaları qarışdırın, 30 saniyə odda saxlayın və götürün. Çay üçün hazır meyvə desertinə xidmət edin.
