Dorado, aşağı sümüklü balıq növlərinə aiddir. Bişmiş, qızardılmış və bişmiş ola bilər, ancaq bir qaydaya riayət etmək çox vacibdir - uzun müddət bişirilə bilməz, əks halda zərif ət sıyığa çevrilə bilər.
Vacibdir
-
- İlk resept üçün:
- balıq cəmdəkləri;
- duz;
- ağ bibər;
- bolqar bibəri;
- soğan;
- zəncəfil;
- Albalı pomidorları;
- zeytun yağı.
- İkinci resept üçün:
- balıq filesi;
- rozmarin;
- bitki yağı;
- brendi;
- duz;
- bibər;
- soğan;
- bitki yağı;
- balqabaq;
- yerkökü;
- krem;
- yaşıl bibər;
- göyərti.
- Üçüncü resept üçün:
- dorado;
- çiyələk;
- sarımsaq;
- zeytun yağı;
- bitki yağı;
- xardal;
- krem;
- balıq suyu;
- göyərti.
Təlimat
Addım 1
Doradonu tərəvəzlərlə bişirmək üçün 2 balıq cəmdəkini götürün, bağırsaqdan axan soyuq suyun altında yuyun, salfetlə qurutun və hər tərəfdən duz və istiot qarışığı ilə sürtün. Qırmızı və sarı bolqar bibərlərini bir-bir yuyun, nüvəyə çevirin və zolaqlara kəsin. Bir soğanı üzüklərə doğrayın və kiçik bir təzə zəncəfil parçasını doğrayın. 5 albalı pomidorunu dilimlərə kəsin. 2 xörək qaşığı zeytun yağını tavada qızdırın və hazırlanan tərəvəzləri 4 dəqiqə qızardın, sonra ağ bibər, duz ilə tökün və boşqaba qoyun. Balıqları tərəvəzlə doldurun və çörək kağızı ilə örtülmüş bir bişmiş qaba qoyun. Balıqları sobaya qoyun və 180 dərəcə Selsi ilə 20 dəqiqədən çox bişməyin.
Addım 2
Doradonu yaşıl bibərlə qızartın. Bunu etmək üçün 600 qram balıq filesi bir rozmarin budağı ilə götürün və bitki yağı ilə isti bir qızartma qaba qoyun. İki dəqiqədən sonra balığın üstünə 30 qram brendi tökün və digər tərəfə çevirin. Duz və istiotla mövsüm edin, təxminən 2 dəqiqə daha qızartmağa davam edin və sonra filetoları bir boşqaba köçürün. 2 soğanı yarım üzüklərə kəsin və qızıl qəhvəyi olana qədər bitki yağı ilə qızardın, sonra 100 qram su əlavə edin. 2 balqabağını zolaqlar şəklində kəsin və bir dənə böyük yerkökü kəsin. Bir tavaya 3 xörək qaşığı bitki yağı tökün və tərəvəzləri orta istilikdə qızartın. Tərəvəzləri çıxarın və onlardan sonra qalan sousa 200 qram qaymaq və bir neçə xörək qaşığı su əlavə edin. Tava içərisində qaynadın və bir az buxarlanın. Rozmarin üzərinə bir xörək qaşığı yaşıl bibər və balıq əlavə edin və yaxşı qızdırın. Balıq və tərəvəzləri bir qaba köçürün, sousun üzərinə tökün və doğranmış göyərti ilə çiləyin.
Addım 3
Dorado güveç üçün bir balaca balıq cəmdəkini götürün, bağırsağa qoyun və üzgəcləri çıxarın. Dərin bir qab hazırlayın. 2 soğan və 3 sarımsaq dişini mümkün qədər kiçik doğrayın. Onları bir xörək qaşığı zeytun yağı və eyni miqdarda bitki yağı qarışığında qovurun, sonra 2 xörək qaşığı xardal əlavə edin, qarışdırın və hər şeyi yavaş odda iki dəqiqə bişirin. 200 qram ağır qaymaq, 100 qram balıq suyu tökün və bütün maddələri hərtərəfli qarışdırın. Balığı sousa batırın, yavaş atəşdə 10 dəqiqə bişirin, çevirin və 7 dəqiqədən sonra oddan götürün. Düyü ilə xidmət edin və otlarla bəzəyin.
