Yumru xəmirdən hazırlanmış pendir və xama ilə göbələk pastası inanılmaz dadlı və çox həssas olur. Chanterelles onu hazırlamaq üçün əladır, amma yoxdursa, demək olar ki, başqa təzə göbələk götürə bilərsiniz.
Tərkibi:
- chanterelles və ya digər göbələklər - 100 g;
- 3 osh qaşığı yüksək yağ tərkibli xama;
- 1/3 çay qaşığı quru kəklikotu;
- 250 qr xəmir;
- 1 orta soğan;
- sərt pendir - 100 q;
- 1/3 çay qaşığı qara qara bibər;
- ½ çay qaşığı duz.
Hazırlanması:
- Şişli xəmirləri yaydırın, əvvəlcə az miqdarda qoxusuz günəbaxan yağı ilə yaxşıca sürtülməlidir. Xəmir bişirmə qabına qoyulduqdan sonra bir neçə yerə doğranmalıdır (bunun üçün adi bir çəngəl uyğundur).
- Sonra göbələkləri hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün axar suda çox yaxşı yuyulmalıdırlar ki, üzərlərində nə çirk, nə də zibil qalmasın. Sonra kifayət qədər böyük parçalara kəsilməlidir, kiçik xanterellər kəsilə bilməz, daha böyük olanlar isə 2 və ya 3 hissəyə bölünə bilər. Soğan soyulmalı, yuyulmalı və sonra nazik yarım halqalara kəsilməlidir.
- Doldurma üçün bütün lazımi məhsullar hazırlandıqdan sonra hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Bunun üçün doğranmış xanterelləri və soğanları ayrı bir dərin qabda qarışdırın. Bundan sonra meydana gələn kütləyə xama, bütün lazımlı ədviyyatları əlavə edin və hər şeyi yaxşı qarışdırın.
- Pendir bir sürtgəclə üyüdülür. Yaranan pendir kütləsi də göbələklərlə qarışdırılır, ancaq istəsəniz tortu sobaya göndərmədən əvvəl üstünə içlik səpə bilərsiniz.
- Bundan sonra, yaranan doldurulma, kənarların hər tərəfində sərbəst qalacaq şəkildə (təxminən 3 santimetr) xəmir üzərinə qoyulmalıdır. Sonra bir növ yan etmək üçün tortun kənarları bükülməlidir. Bunlar bir-birinə bərkidilməlidir.
- Sonra kənarları bir yumurta və ya bir sarısı ilə örtməlisiniz. Bundan sonra tort 180 dərəcə qızdırılan bir sobaya göndərilə bilər. Bu dadlı yemək 30-35 dəqiqə ərzində hazır olacaq. Kiçik parçalara kəsildikdən sonra ən yaxşı isti və ya isti verilir.
