Məşhur makaron souslarından biri Alfredonun qalın, qaymaqlı məxmər sousudur. Hər bir makaronu yumşaq bir şəkildə əhatə edir, səthini düzəldir və zəngin kərə yağı-pendir ləzzəti ilə damağınıza oxşayır. Bu klassik sousu ilk dəfə 1914-cü ildə aşbaz Alfredo di Lelio, Romadakı Via del Scrofa’daki öz restoranında hazırladı.
Vacibdir
-
- Klassik Alfredo Sousu:
- 2 stəkan ağır% 35 krem
- Pieces parçalara doğranmış fincan soyuq duzsuz kərə yağı;
- ¼ fincan rendelenmiş Parmesan pendir;
- 1 diş sarımsaq;
- duz və təzə üyüdülmüş qara bibər;
- qarnir üçün doğranmış təzə cəfəri.
- Yumurta sarısı ilə Alfredo sousu:
- Böyük toyuq yumurtasından 2 sarısı;
- 250 ml ağır krem;
- - pieces fincan soyuq duzsuz kərə yağı, parçalara doğranmış;
- ¼ fincan rendelenmiş Parmesan pendir;
- ½ bir qəhvə qaşığı grated muskat;
- duz və təzə üyüdülmüş qara bibər.
Təlimat
Addım 1
Klassik Alfredo Sousu
Kiçik dibi olan bir qazanı yüksək istilikdə qızdırın. Dibinə bir az təzə soyuq su tökün. Suyun demək olar ki, tamamilə buxarlanmasına icazə verin, ancaq altındakı sözün əsl mənasında bir neçə damla olduğuna əmin olun. Bu, kremin yapışmasının qarşısını alacaq.
Addım 2
Tava ocaqdan götürün və üzərinə qaymaq tökün. Konteyneri ocağa qaytarın və bir qaynadək gətirin. Yanğını minimuma endirin və kremi yarıya qədər buxarlanana qədər bişirin.
Addım 3
Bir diş sarımsağı soyun, uzunluğu yarıya bölün, kəsmə taxtasına qoyun və geniş bıçaq bıçağının düz tərəfi ilə üzərinə basın. Bu, yeməyə bənzərsiz bir sarımsaq qoxusu verən efir yağları olan sarımsaqdan daha çox meyvə suyu çıxaracaqdır.
Addım 4
Sarımsağı qaymaqa əlavə edin. Orada sanki beş dəqiqə saxlayın və yarıq qaşıqla çıxarın. Bu, sousun fərqli bir qoxu inkişaf etdirməsi üçün kifayət qədər vaxtdır, lakin tərəvəz özü ona nəzərə çarpan bir metal ləzzət vermədi.
Addım 5
Kremi ocaqdan çıxarın. DİŞLƏYİN. Kərə yağını sousa qoyun və yağı və qaymaqları incə, zərif hərəkətlərlə qarışdırın. Sos hamar, qalın və parlaq olmalıdır.
Addım 6
Sosa pendir əlavə edin, qarışdırmağa davam edin. Duz və istiot ilə dadmaq üçün mövsüm. İstəyirsinizsə, sousu isti makaronlara əlavə etməzdən əvvəl təzə doğranmış cəfəri ilə bəzəyin.
Addım 7
Yumurta sarısı ilə Alfredo sousu
Klassik Alfredo Sousunu heç bir sarımsaq əlavə etmədən hazırlayın. Əvvəlcə yumurta qabığını ayrı bir qabda çırpın.
Addım 8
İstədiyiniz uyğunluğa gətirilən sarısıları isti sousa əlavə edin, davamlı çırpın. Ədviyyat əlavə edin.
