Ənənəvi İtalyanlar yeməyi sayılan Lasagna, uzun müddətdir İtalyan mətbəxini sevənlər üçün bir yeməyə çevrilmişdir. Ənənəvi restoranlarda ləzzət kimi təqdim olunur, baxmayaraq ki, əslində özünüzü evdə hazırlamaq mümkündür.
Lazanya çarşafları üçün xəmir hazırlamaq
Üstün unu vərəq hazırlamaq üçün qaba unla yarıya qədər istifadə etmək yaxşıdır. 400 g un götürün, taxtaya bir höyüklə süzün, üst hissəsində çökəklik yaradın. Hər biri 2 osh qaşığı 4 yumurta tökün. l. soyuq su və bitki yağı, duz. Unutmamaq vacibdir ki, hər 100 qr un üçün 1 yumurta götürməlisiniz.
Xəmir yoğurun, əllərinizə yapışana və hamar və elastik olana qədər yoğurun. Xəmirdən bir çörek düzəldin, polietilen sarın və xəmiri bir saat yarım soyuducuya qoyun. Soyuducudan xəmiri seçin və bir çörək şəklinə salın, sonra istədiyiniz lazanya qatının sayına görə parçalara bölün. İstədiyiniz ölçüdə təbəqələr yaratmaq üçün bir bıçaqdan istifadə edin. Dəmir-dümürlərdən daha bir neçə vərəq çıxara bilərsiniz.
İstifadədən əvvəl qurudulmuş təbəqələri 2-3 dəqiqə qaynar suya qoyun və sonra dəsmalların üzərinə qurutun. Bu təbəqələrə elastikliyi bərpa etmək üçün edilir.
Lazanya doldurulması
Lazanyanın doldurulması üçün ət və balıqdan vegetariana qədər müxtəlif məhsullar istifadə olunur. Lazanya ilə və şirin bir meyvə və qoz-fındıq ilə hazırlanır.
500 q təzə ət götürün, doğrayın. Soğanı və sarımsağı xırda doğrayın və bitki yağına qovurun. Kıyılmış soğanı soğana əlavə edin və azca qızardın, duz və istiot əlavə edin və 150 ml qırmızı şərab əlavə edin. Kıyılmış əti alkoqol buxarlanana qədər şərabda bişirin. Sonra püresi konservləşdirilmiş pomidor və Aralıq dənizi otlarını əlavə edin (quru). Pomidor suyu buxarlanmağa başlayan kimi tencereyi ocaqdan çıxarın. Kıyılmış ət şirəli və ləzzətli olmalıdır.
Lazanya batırmaq üçün souslar
Hazırlamaq üçün 200 ml süd alın, iki bərabər hissəyə bölün. Bir qazanda 50 q kərə yağı əridin və üzərinə 100 g un tökün.
Unu qaymaqlı olana qədər qızartın və qarışığı hər zaman güclü bir şəkildə qarışdıraraq bir damla 100 ml süd tökün. Toplaşmaqdan çəkinin. Qarışıq hamarlaşdıqdan sonra qalan südü tökün, davamlı qarışdırın və sousu qalınlaşmağa başlayan kimi qazanı ocaqdan çıxarın.
Lazanya yığmaq
Lazanya bişirmək üçün yüksək tərəfli, düzbucaqlı sobaya davamlı tavalardan istifadə etmək yaxşıdır.
Bir parça kərə yağı götürün və içərisindəki bütün kalıbı diqqətlə örtün, kalıbın altına bir az sous qoyun ki, lazanya alt təbəqəsi yanmasın, xəmirin ilk təbəqəsini sousun üstünə qoyun və üzərinə ətin 2 sm-dən çox olmayan bir təbəqə ilə doldurulması.
Sonra növbə ilə xəmir və kıyılmış ət təbəqələrini düzün. Üst qat bir xəmir təbəqəsi olmalıdır. Qalan sousu üstünə qoyun, sousu düzləşdirin və sürtgəcdən keçmiş Parmesan pendiri ilə bolca səpin.
+ 20C-yə qədər qızdırılan sobada lazanya ilə bir qab qoyun və 60 dəqiqə bişirin.
