Makaron, İtaliyada rusların artıq dadına baxan ən populyar yeməkdir. Üstəlik, bir çoxu hazırlanmanın nüanslarını, məsələn, "al dente" vəziyyətinə necə nail olacağını anlamağa başladı.
İtaliyada forma və ölçülərindən asılı olmayaraq makaronları demək olar ki, istənilən makaron adlandırmaq adətlidir. Bu vəziyyətdə, eyni söz onlardan hazırlanmış bir yeməyi ifadə edir.
Al dente
Yemək bişirərkən "al dente" termini bir çörək yeməyinin müəyyən dərəcədə hazır olduğunu ifadə edir və yalnız makaron deyil, digər növlərinə də, məsələn, düyüyə də aid edilə bilər. Terimin özü də "diş tərəfindən" kimi tərcümə oluna bilən "al dente" İtalyan ifadəsinin transkripsiyasıdır. Bu vəziyyətdə, bu və ya digər qarnir hazırlanarkən, hazırlıq dərəcəsi, yumşaq bir üst qat ilə elastik bir nüvəni saxlayacaq şəkildə seçildiyi nəzərdə tutulur.
Məhsulların bu bişirmə üsulu, yalnız yeməklərə lazımlı bir tutarlılıq verdiyindən deyil, tərkibindəki maddələrin bir tərəfdən bütöv bir hala gətirdiyindən və digər tərəfdən hər birinin müəyyən bir təcridə sahib olduğu üçün sevilir. bir-birlərinə yapışmamaları … Bundan əlavə, bu şəkildə hazırlanan makaron, düyü və ya digər yan yeməklər, bişmiş bir seçimlə müqayisədə daha az glisemik indeksə sahibdir. Bu, qan şəkəri yüksək olan insanlar üçün vacib ola bilər.
Hazırlaşma vaxtı
Sərt buğda ilə hazırlanan həqiqi makaron, ümumiyyətlə, tam bişənə qədər ən azı 7 dəqiqə bişirilməlidir. Beləliklə, al dente vəziyyətinə, makaron 5-6 dəqiqə bişirilirsə, nail olmaq olar.
Ancaq nəzərə alınmalıdır ki, müxtəlif növ makaronların "al dente" vəziyyətinə qədər bişirmə müddəti növündən asılı olaraq çox fərqli ola bilər. Beləliklə, müəyyən bir pastanın daha qalın divarları və ya məhsulun bir vahidinin daha böyük bir ölçüsü, daha çox əzilmiş bir pastadan daha çox hazırlanacağına gətirib çıxaracaqdır.
Bu səbəbdən, al dente makaronlarını düzgün hazırlamaq üçün kulinariya mütəxəssisləri satın aldığınız məhsulun etiketini diqqətlə öyrənməyinizi tövsiyə edirlər. Tövsiyə olunan pişirmə müddəti üstündə mütləq göstəriləcək və "al dente" vəziyyətinə çatmaq üçün paketdə göstəriləndən 1-2 dəqiqə az bişirilməlidir. Bununla birlikdə, zəmanətli bir nəticə əldə etmək üçün təcrübəli aşpazlar, makaronları istidən çıxarmazdan əvvəl yeməyi sınayın və ehtiyacınız olan hazırlıq dərəcəsinə çatdığından əmin olun və yalnız sonra sobanı söndürün.
