Qeyri-müəyyən bir göbələk toplayıcı olmasa da, meşədə "sakit bir ov" a getmək üçün günəşin ilk şüaları ilə yüksəlmək üçün çox səy göstərməməlidir. Belə bir əyləncə təbiətə qoşulmağı və hədiyyələrinin müxtəlifliyi ilə özlərini əzizləmək istəyənlərə əsl zövq verə bilər.
Kulinariya gurmelerinin yetişdirilməsi üçün
Evə təzə götürülmüş və ya hətta satın alınmış göbələklərlə dolu bir səbət götürsəniz, kulinariya dequstasiya təşkil etmək cazibəsinə çətinliklə müqavimət göstərə bilərsiniz. Yalnız kifayət qədər xəyal gücünə sahib olduğunuz hər hansı bir resept seçməkdə sərbəstsiniz, ancaq ehtiyatla davranmağı unutmamalısınız. Yalnız göbələklərə laqeyd yanaşmaq lazımdır, çünki onlar ləzzətdən sağlamlıq üçün təhlükə mənbəyinə çevrilə bilər.
Göbələklərin həmişə bişirilməli olub olmadığı ilə bağlı fərqli fikirlər var. Bir çox insan bu danışılmamış qaydanı laqeyd edir, çünki təbii dadı və ətirindən zövq almaq çox xoşdur. Əksər ev xanımları göbələkləri çiy və ya yemək üçün yalnız qızardılmış istifadə etməsinə baxmayaraq, həyatınızı riskə atmamalısınız.
Bədnam təhlükəsizlik üçün ən dadlı yeməklərdən imtina etmək həqiqətən vacibdirmi? Əlbəttə ki, bu tələb olunmur, sadəcə elementar dəqiqliyi xatırlamağınız lazımdır. Əvvəlcə göbələkləri kirdən, yosundan və torpaqdan təmizləyin; onları suda yaxşıca yuyun, zəruri hallarda bir neçə saat islatmaq üçün buraxın; göbələkləri qaynatın, suyun qaynamasını gözləyərkən boşaltın. Bu, vücudu toksinlərin nüfuz etmə ehtimalından qorumaq üçün lazımlı bir tədbirdir. Göbələkləri qabın dibində yerləşdikləri vaxta uyğun anı təyin edərək ikinci dəfə yumşalana qədər qaynatın. Yalnız bu addımlardan sonra göbələklərin sonrakı qovurulmasına davam etmək tövsiyə olunur.
Bişirmək üçün vaxt müxtəlif növ göbələklər üçün fərqlidir. Orta hesabla bu on beş dəqiqədən bir saata qədər davam edir. Boletus göbələklərinin təxminən əlli dəqiqə vaxtı lazımdır, porcini göbələkləri və chanterelles iyirmi alır və göbələklər beş dəqiqə ərzində saxlanacaqdır. Ən uzun istilik müalicəsi ən şübhəli qida mənşəli göbələklər üçün istifadə olunmalıdır. Beləliklə, demək olar ki, dərhal eyni göbələklər və chanterelles istifadəyə hazır sayılır; donuzlar və morels daha uzun müddət - ən azı bir saat qaynadılmalıdır.
Səssiz Ov
Göbələyin yeməli olub olmadığına dair ən kiçik bir şübhəniz varsa, onu yeməyi dayandırmaq daha yaxşıdır. Məsələn, heç bir istilik müalicəsi ağcaqanadları xilas edə bilməz və ölümcül bir nəticə üçün bir solğun toadstool kifayətdir. Könülsüz bir təhlükə, görmə qabiliyyəti ilə yeməli həmkarlarına bənzər göbələklərlə təmsil olunur. Öd kisəsi göbələyi asanlıqla ağ ilə qarışdırıla bilər və saxta göbələklər həqiqi göbələklərlə səhv edilə bilər. Xəstə, çürümüş və ya xarab olmuş göbələklərin, həm də yolların, dəmir yollarının və sənaye strukturlarının yaxınlığında böyüyən göbələklərin dadına baxmaq qərarı da bundan az deyil.
Göbələk zəhərlənməsi bədəndə ən ağır intoksikasiya növlərindən birinə səbəb olur, həkim nəzarəti və mədə yuyulması kimi xoşagəlməz prosedurlar tələb olunur. Bu səbəblə qarşılaşdığınız ilk təbiət hədiyyələrində ziyafət cazibəsindən özünüzü qoruyun.
