Puff pastry bir çox desertlər üçün əla əsasdır - tartlets, strudel, tortlar. Ancaq bu yüngül və havadar xəmir yalnız şirniyyat üçün uyğun deyil. Yağlı ləzzəti və laylı quruluşu tərəvəz, ət, balıq, göbələk və hətta pendir ilə yaxşı birləşir.
Şirniyyat qəlyanaltıları
Kiçik tortlar, tartletlər və yastı xəmir səbətləri bufet və s. Üçün əladır. İçindəki doldurulma adi kıyılmış ətdən gurme məhsulların kombinasiyasına qədər dəyişə bilər. Karides və pendir ilə xəmir xəmir səbətləri hazırlamağa çalışın. Sizə lazım olacaq:
- 300 qram dondurulmuş şişirdilmiş xəmir;
- 200 qram kiçik dondurulmuş və ya konservləşdirilmiş karides;
- 100 qram qaymaqlı pendir;
- ¼ çay qaşığı quru şüyüd;
- ¼ çay qaşığı xardal tozu;
- 1 doğranmış sarımsaq mixəyi;
- ½ çay qaşığı duz;
- 2 toyuq yumurtası;
- ¼ fincan doğranmış yaşıl soğan;
- bir ovuc sürtgəcdən keçirilmiş Gruyere pendiri;
- kərə yağı.
Fırını 200C-ə qədər qızdırın. Səbətləri kərə yağı ilə yağlayın. Xəmiri azca unlanmış bir iş səthinə sürün və 20-24 kvadrat şəklində kəsin. Kalıplara qoyun, səbətlər yaratmaq üçün azca basın. Krem pendir xardal, quru şüyüd, sarımsaq və duz ilə çırpın. Çırpma zamanı bir-bir yumurta əlavə edin. Hər səbətə 1-2 karides qoyun, pendir kütləsini əlavə edin və sürtgəcdən keçirilmiş gruyere ilə çiləyin. Təxminən 10 dəqiqə bişirin.
Karides əvəzinə səbətləri qızardılmış tərəvəz və ya göbələk, hisə verilmiş balıq və ya jambon parçaları ilə doldura bilərsiniz.
Puff pasties tortlar
Həm şirin, həm də ləzzətli tortlar köpək xəmirindən hazırlanır. Onlardan ən məşhuru strudellərdir. Əlbəttə ki, Avstriya strudelinə uzanan bir xəmir tələb olunur, lakin şişirdilmiş xəmirdən istifadə edən onlarla resept var. Puff pastry, başqa bir məşhur yeməyin - kiş üçün əsas ola bilər. Quiche, yumurta kütləsi ilə doldurulmuş və pendir ilə səpilən möhtəşəm bir qəlyanaltı pastasıdır. Puff pastry, möhtəşəm tart taten olmadan tam deyil - karamelləşdirilmiş meyvələrdən hazırlanmış şirin bir tort. Nadir, lakin əla xəmir xəmir yeməyi - oquail tatin - oxtail pasta. İtalyan üslubunda şişirdilmiş xəmir iştahanı hazırlamaq çox asandır - xəmiri pesto və ya gremolate ilə yağlayın və üzərinə albalı pomidorları və ya qızardılmış balqabaq, badımcan və böyük təzə pomidor dilimlərini səpin.
Gremolata, zeytun yağı ilə doğranmış sarımsaq, cəfəri və limon qabığından hazırlanan məşhur İtalyan ədviyyatıdır.
Şişli xəmir qabığı ət və ya balıqları mükəmməl şəkildə qoruyur, bu səbəbdən bu növ xəmirə bükülmüş ikinci yeməklər çox populyardır. Məşhur Wellington mal əti və müxtəlif kulebyaki belə hazırlanır. Puff pastry, qızardılmış güveç və ya tərəvəz güveçləri ilə örtülmüşdür.
Puff pasta desertləri
Tüklü və yüngül xəmir klassik Fransız şirniyyatı - məşhur Napoleon olan bir milfey tortunun əsasını təşkil edir. Şərabda qaynadılmış armudlar xəmir xəmirinə bükülür, içərisində alma bişirilir, kruvasan, qaymaqlı rulon və mürəbbəli dillər və ya darçınlı qıvrım kimi müxtəlif xırda xırda maddələr hazırlanır. Uşaqların sevəcəyi ən sadə qıvrımlar Nutella Sweet Chocolate Spread ilə edilə bilər. Sizə lazım olacaq:
- 500 qram şişirdilmiş xəmir;
- 1 fincan Nutella makaron;
- şəkər pudrası.
Fırını 190C-ə qədər qızdırın. Xəmiri yaydırın və şokolad pastası ilə fırçalayın. Bir-birinə doğru iki rulonda yuvarlamağa başlayın. Yaranan rulonu 10-12 hissəyə kəsin. Onları bir qaba qoyun və 20 dəqiqə bişirin. Bir az soyudun, toz şəkərlə tozlayın və süfrəyə verin.
