Cheesecake bahalı Mascarpone və ya Philadelphia'dan hazırlanan çox incə bir xarici desertdir. Evdəki evdar qadınlar, ləzzətli bir tortdan zövq almağın daha qənaətli bir üsulunu tapdılar, yəni evdə pendir çörəyi üçün yumşaq krem pendir hazırladılar.
Süd və kefir pendir tortu üçün krem pendir
Tərkibi:
- 1 litr süd;
- 500 ml kefir;
- 1 toyuq yumurtası;
- hər biri 1 çay qaşığı şəkər və duz;
- 1/4 çay qaşığı limon turşusu.
Bütün yeməkləri otaq istiliyinə qədər qızdırın, bu vacibdir. Orta qazana və ya güveçə süd tökün, içindəki duz və şəkəri həll edin və güclü odda qızdırın. Maye qaynayan kimi kefir tökün və hər şeyi tez bir çırpma ilə qarışdırın ki, kütlənin bükülüb ayrılmağa vaxtı qalmasın. Bir düzbucaqlı qalın parçaya və ya bir neçə qat cuna köçürün, sıx bir düyünə bağlayın və serumu boşaltmaq üçün lavabonun üstünə 15 dəqiqə asın.
Yumurtaları limon turşusu ilə əzin. Əvvəllər bişmiş ev kəsmikini qarışdırın və hamar olana qədər qarışdırıcı və ya əl qarışdırıcı ilə yaxşıca çalın. Nəticədə kütləni bir neçə saat soyuducuya qoyun, sonra pendir çörək bişirmək üçün doldurucu kimi istifadə edin.
Kəsmik pendirli pendir üçün yumşaq krem pendir
Tərkibi:
- 500 qr yağsız yumşaq kəsmik;
- 200 ml% 30 krem;
- 200 q% 25 xama;
- 3/4 çay qaşığı duz;
- 1 çay qaşığı Sahara.
Krem yüngül olana qədər orta mikserdə çırpın. Kiçik hissələrə tədricən xama əlavə edin, sonra kəsmik, duz və şəkər. Qalın qaymaqlı bir toxuma əldə edilənə qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Pendir 24 saat otaq temperaturunda, tercihen boş qapaqlı bir şüşə qabda isladın. Soyuducuya qoyun və pendir tortunu bişirməyə qərar verənə qədər saxlayın.
Evdə hazırlanmış krem pendir a la mascarpone
Tərkibi:
- 1 litr% 20 krem;
- 1 çay qaşığı ağ şərab sirkəsi.
Pendir başlamazdan 40 dəqiqə əvvəl kremi soyuducudan çıxarın. Onları bir tencereye köçürün və orta istilikdə 70-80oC-ə qədər qızdırın. Sirkə əlavə edin və turşunu bərabər paylamaq üçün hər şeyi çırpma ilə qarışdırın. Qarışıq qalınlaşmağa və qıvrılmağa başlayana qədər sobada bir neçə dəqiqə saxlayın. Bir kənara qoyun, tamamilə soyudun və 12 saat soyudun.
Süzgəci üç qat tülbəndlə örtün və xəmirli bir qaşıq istifadə edərək üzərinə qaymaqlı qaymaq qoyun. Çıxan bütün zərdabları toplamaq üçün damla qabını əvəz edin, bu da pancake kimi digər yeməklərin hazırlanması üçün faydalı olacaqdır. Sonra kəsmiki bir dəsmal və ya çintz parça ilə sarın, kənarlarını möhkəm bağlayın və 8 saat təzyiq altında qoyun. Cheesecake üçün ləzzətli krem pendir hazırdır.
