Müxtəlif sousların köməyi ilə tanış yeməklərin dadını müxtəlifləşdirə bilərsiniz. Şübhəsiz ki, onları supermarketlərdə almaq olar, ancaq evdə yemək bişirmək daha praktikdir. Gavalı əsaslı souslar ət və tərəvəz yeməklərinə əla bir əlavə olacaqdır.
Gürcü sousu Tkemali
Sosu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 3 kq gavalı;
- 2 stəkan su;
- 2 çay qaşığı duz;
- 5 diş sarımsaq;
- 1 osh qaşığı Səhra;
- 1-2 kiçik quru qırmızı bibər;
- kişniş, nanə, şüyüd - hər biri 1 dəstə;
- 1 çay qaşığı hops-suneli.
Hansı gavalı rəngini seçməyinizin əhəmiyyəti yoxdur. Meyvələrin turş olması vacibdir. Erikləri ayırırıq, yarpaqları və budaqlarını çıxarırıq, hərtərəfli yaxalayırıq, xarab olmuş yerləri kəsirik. Tencereye su tökün və meyvələr qaynadılıncaya qədər yavaş atəşdə bişirin, pulpa daşdan və qabıqdan ayrılmağa başlayır. Hazır gavalı xırda delikli bir ələk və ya süzgəcə qoyun və püre alınana qədər silin.
Nəticədə qarışığı bir tencereye köçürün və qaynar olana qədər yavaş odda bişirin. Bundan sonra oddan götürün, quru ədviyyatlar, duz və şəkər, doğranmış sarımsaq əlavə edin. Yaşılları xırda doğrayın, toxumlarını götürün və acı bibəri doğrayın. Bütün hazırlanmış maddələri iş parçasına əlavə edirik. Yüngül atəşdə 15 dəqiqə daha bişirin, ocaqdan götürün, sousu soyudun və sterilizasiya edilmiş bankalara tökün.
Ərikdən olan Adjika
Adjika hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 2 kq gavalı;
- 100 q sarımsaq;
- 2-3 pomidor;
- 1-2 isti qırmızı bibər;
- 1 osh qaşığı duz;
- 1-2 osh qaşığı Səhra;
- dadmaq üçün göyərti.
Bütün meyvələri yuyun, dəsmal ilə qurutun. Erikləri yarıya bölün və toxumları çıxarın. Toxumları soyun və sarımsağı hazırlayın. Ərik, pomidor, bibər və sarımsağı qarışdırıcıya və ya ət dəyirmanına qoyun, doğrayın. Nəticədə qarışığı bir tencereye köçürün, qalan maddələri əlavə edin, qarışdırın və qaynadın. Sonra odunu azaltın və təxminən 20 dəqiqə daha bişirin. Bitmiş adjikanı bankalara qoyun.
