Dadlı tüklü çörəklərin açarı səriştəli şəkildə hazırlanmış xəmirdir. Bişmiş məhsullara, məsələn, kişmiş, şəkərli meyvələr əlavə edərək bişmiş məhsullara şirinlik əlavə edə bilərsiniz və ya sadəcə bişmiş məhsullara adi şəkər səpə bilərsiniz.
Həm şəkərli çörəklər həm maya xəmirindən, həm də maya olmayan xəmirdən, həm adi, həm də xəmir xəmirindən hazırlana bilər, lakin maya yastıq xəmirinə əsaslanan bişmiş məhsullar xüsusilə yumşaqdır. Xəmir hazırlamaqda təcrübəniz yoxdursa, öyrənməyə dəyər, çünki yemək resepti sadədir, tələb olunan şey məhsulların nisbətlərinə ciddi şəkildə riayət etmək və maddələrin qarışdırılması ardıcıllığı ilə bağlı müəyyən tövsiyələrə əməl etməkdir..
Bəli, bu cür bişmiş məhsullara pəhriz məhsulu deyilə bilməz, çünki belə bir çörekin enerji dəyəri çox yüksəkdir, məsələn, digər qatqı olmadan adi şəkər çörəklərinin kalori miqdarı 100 qram məhsula 300 kaloridir. Razıyam ki, yemək asan deyil, buna baxmayaraq, bəzən özünüzü və ailənizi evdə hazırlanan çörəkçiliklə əzizləməlisiniz, çünki satın alınan yeməkdən daha dadlıdır.
Şəkər yastı pasta çörəkləri
Puff pasta çörəkləri incə və xırtıldır və adi xəmirlə hazırlanan çörəklərdən daha sürətli yandırırlar. Bununla birlikdə, bu reseptin bir çatışmazlığı var - bu cür çörəklər üçün xəmir iki ilə üç saat bişirilir.
Tərkibi:
- 250 ml su;
- bir çay qaşığı% 6 sirkə;
- 0,5 kq un;
- ½ fincan şəkər;
- 300 qram marqarin;
- ½ çay qaşığı duz;
- 1 yumurta.
Resept:
Suyu dərin bir qaba tökün. Sirkə, duz, yumurta əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Tədricən un əlavə edin və xəmir yoğurun (əvvəl bir qaşıq istifadə edin, sonra xəmir qalın olduqda əllərinizlə yoğurun). Xəmir qaba və əllərə yapışmağı dayandıran kimi iki bərabər hissəyə bölün, hər birini nazik bir təbəqəyə çevirin və üstünə incə bir marqarin təbəqəsi ilə örtün.
Bişmiş şəkəri iki ədəd bükülmüş xəmirin səthinə bərabər şəkildə səpin, sonra bir qatı digərinin üstünə qoyun və yaranan quruluşu rulonda bükün. Xəmiri plastik qaba bükün və soyuducuda iki saat saxlayın.
Soyudulmuş xəmiri 2-3 mm qalınlığında bir təbəqəyə bükün, sonra yarıya bükün və yenidən yuvarlayın. Proseduru üç-beş dəfə təkrarlayın.
Yuvarlanan xəmiri iki santimetr enində və 15 santimetr uzunluğunda (+/- 2 sm) zolaqlar şəklində kəsin. Xəmiri spiral şəklində "ilbiz" şəklində yuvarlayın. Yağlanmış çörəkçilik kağızına qoyun və 20 dəqiqə 180 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun.
Maya xəmir şəkər rulonları
Evdə hazırlanan tortları daha havadar etmək üçün xəmiri klassik süngər şəklində hazırlamaq daha yaxşıdır. Xeyr, əlbəttə ki, xəmir olmadan edə bilərsiniz, amma sonra xəmiri iki dəfə yoğurmalı və qalxmasına icazə verməlisən. Bunsuz çörəklər bişdikdə yaxşı qalxmaz və bu qədər həssas olmaz.
Xəmir üçün maddələr:
- 250 ml süd;
- 25 qram sıxılmış maya;
- bir kaşığı şəkər;
- 3 xörək qaşığı un.
Xəmir üçün maddələr:
- 1 yumurta;
- 2 xörək qaşığı şəkər;
- ½ fincan bitki yağı;
- 3.5 stəkan un.
Mayanı bir qaba ayırın və çəngəllə yüngülcə əzin, şəkər əlavə edin, onlara 30 dərəcə isidilmiş süd. Hər şeyi yaxşı qarışdırın, üç xörək qaşığı un əlavə edin, döyün və 20 dəqiqə isti qoyun.
Bu vaxt dərin bir qabda yumurtanı iki xörək qaşığı şəkərlə çalın (sadəcə hamar olana qədər sarısını proteinlə qarışdırın, köpüyə vurmaq lazım deyil) üzərinə yarım stəkan kərə yağı əlavə edin.
Yumurta yağı qarışığını bişmiş xəmirlə birləşdirin və tədricən unu qarışdırın. Xəmirin yumşaq, qırılmamış, əllərinizə bir az yapışqan olduğundan əmin olun.
Xəmiri dərin bir qaba qoyun, üstünə bitki yağı ilə fırçalayın və dəsmal (və ya plastik qabıq) ilə örtün. Bir saat isti bir yerə qoyun.
Xəmiri unlanmış bir iş səthinə qoyun və səkkiz bərabər hissəyə bölün. Əvvəlcə hər iş parçasını 1,5-2 santimetr diametrli bir kolbasa şəklində gəzdirin, sonra spiral şəklində bükün. Blankları bir-birindən üç santimetr məsafədə yağlanmış bir kalıbın içinə qoyun, hər birinə dənəvər şəkər səpin. Çörəkləri 180 dərəcə 35-40 dəqiqə bişirin.
Şəkər və darçın rulonları
Şəkər darçın rulonları Milad üçün ən yaxşı bişmiş məhsullardır. Bu çörək bişirilərkən evə yayılan darçın aroması iştahanı oyadır, ona görə yemək heç vaxt köhnəlmir.
Tərkibi:
- 500 qram un;
- 250 ml süd;
- 100 qram xama;
- 100 qram kərə yağı;
- 2 yumurta;
- ½ çay qaşığı duz;
- bir çay qaşığı quru maya;
- bir kisə vanilin;
- 2 xörək qaşığı yağ;
- 5 xörək qaşığı şəkər;
- bir kaşığı darçın.
Resept:
Bir qaba isti süd tökün, maya, bir çörək qaşığı şəkər və üç-dörd qaşıq un əlavə edin. Hər şeyi yaxşı qarışdırın və 20 dəqiqə isti bir yerə qoyun (bu prosedur sayəsində maya daha sürətli işə salınır).
Yumurtaları iki xörək qaşığı şəkər və vanil ilə çırpın. Qarışığa otaq temperaturunda əridilmiş kərə yağı və xama əlavə edin, qarışdırın və köpüklü xəmirə tökün.
Yaranan kütləyə tədricən un əlavə edin və xəmir yoğurun. Əvvəlcə bir qaşıqla yoğurun, sonra kütlə qalınlaşmağa başlayanda - əllərinizlə. Nəticə əllərinizə azca yapışan yumşaq bir xəmir olmalıdır. Xəmiri bir qaba köçürün, dəsmal ilə örtün və bir saat yarım isti yerdə qoyun.
Uyğun xəmiri iş səthinə qoyun və unla yüngülcə tozlayın. Xəmiri 10-12 hissəyə bölün, hər parçanı 4-5 mm qalınlığında nazik bir kvadrat təbəqəyə çevirin. Darçını qalan şəkərlə qarışdırın, hər bir hissəni qarışıqla bir tərəfə səpin, sonra təbəqələri zərflərə çevirin. Çörəkləri 40 dəqiqə 200 dərəcə qızdırılan sobada bişirin.
İpucu: bişmiş məhsulların üstünə qəhvəyi etmək üçün bir qaşıq süd ilə döyülmüş bir yumurta ilə yağlayın.
Mayasız şəkər çörəkləri: sadə bir resept
Çörəkləri yumşaq və havadar etmək üçün xəmir bişirmə zamanı qalxmalıdır. Buna xəmirə yalnız maya deyil, adi soda, qabartma tozu da əlavə etməklə nail olmaq olar. Bu iki maddədən birini seçərkən, ikincisinə üstünlük verin, çünki qabartma tozu sayəsində çörəkçilik daha uğurlu olacaq, çünki xarici dadı olmayacaq.
Tərkibi:
- 350 ml süd;
- 70 qram şəkər;
- bir çimdik duz;
- qabartma tozu torbası (standart 10 qram);
- 2 xörək qaşığı yağ;
- yumurta;
- üstünə səpmək üçün bir az şəkər.
Resept:
Xəmir maya əsaslı olmasa da, yalnız isti yeməklərdən istifadə edin. Yəni yumurta, süd, kərə yağı soyuducudan əvvəlcədən çıxarın - bişmədən bir saat əvvəl. Bir qabda şəkər, yumurta, süd və kərə yağı (tərəvəz) qarışdırın, qarışdırın.
Üç stəkan unu ölçün, qabartma tozu ilə qarışdırın və bir-bir ələkdən süzün (çörəklər daha tüklü olacaq). Süd və yumurta qarışığına un əlavə edin. Xəmir nazik çıxırsa, şəklini yaxşı tutmur və əllərinizə möhkəm yapışırsa, bir az daha un əlavə edin. Xəmirin möhkəm, lakin yumşaq və qırılmaz olduğundan əmin olun.
Xəmiri bir toyuq yumurtası ölçüsündə parçalara ayırın, toplara bükün və bitki yağı ilə yağlanmış bir qaba qoyun. Çörəklərə şəkər səpin və 180 dərəcə 40 dəqiqə bişirin.
Hiylə: Şəkər səpiləndə xəmirə daha yaxşı yapışması üçün hər çörəyi südlə fırçalayın. Xırtıldayan qabığa bənövşəyi bir xəmir almaq istəyirsinizsə, südü şəkərlə döyülmüş bir yumurta ilə əvəz edin (bir toyuq yumurtası üçün bir xörək qaşığı şəkər).
