Alma ən məşhur desert pasta dolğularından biridir. Bütün il boyu mövcud olan, minimal əvvəlcədən işlənmiş ucuz meyvələrdir və bir çox digər maddələrlə yaxşı uyğunlaşırlar.
Sadə alma və darçın doldurulması
Alma darçınla yaxşı birləşir. Bu ətirli ədviyyat onlara yalnız xarakterik, güclü və xoş bir qoxu deyil, həm də fərqli bir şirniyyat sonrası ləzzət verir. Bir açıq pasta üçün doldurulma etmək üçün sizə lazım olacaq:
- 1 kiloqram alma;
- 55 qram qəhvəyi qamış şəkəri;
- 30 qram buğda unu;
- 1 ½ çay qaşığı üyüdülmüş darçın;
- 80 qram yulaf ezmesi;
- 75 qram kərə yağı.
Ən azı 10-15 dəqiqə bişirilməli olan uzun müddət bişmiş yulaf ununa ehtiyacınız olacaq.
Almaların qabığını soyun və nüvələyin. 1-1,5 santimetr dilimlərə kəsin. Qamış şəkərini, ələnmiş unu, darçını və yulaf ununu böyük bir qabda birləşdirin. Yağı sürtgəcdən keçirib qarışığa sürtün. Almaları xəmirin üzərinə qoyun və yaranan qırıntılara səpin. Bu tort təxminən 30-45 dəqiqə bişirilir və çırpılmış qaymaqla və ya bir qaşıq dondurma ilə verilir.
Alma qoz ilə doldurulur
Dadlı içlik təzə alma və qozdan hazırlanır. Alın:
- 4 soyulmuş alma;
- 2 xörək qaşığı kərə yağı;
- 2 çay qaşığı limon suyu;
- ½ fincan toz şəkər;
- ½ çay qaşığı üyüdülmüş darçın;
- bir çimdik hindistan cevizi;
- 1 stəkan doğranmış qoz.
Qoz əvəzinə doğranmış badam və ya fıstıqdan istifadə edə bilərsiniz.
Almaları kiçik kublar halında kəsin. Kiçik bir qazanda yağı əridin, limon suyunu əlavə edin və alma əlavə edin. Onları orta istilikdə bişirin, bəzən parçalar qarışana qədər qarışdırın. Şəkər, darçın, rəndələnmiş muskat və doğranmış qoz əlavə edin. Yaxşı qarışdır. Doldurma hazırdır.
Acılı alma doldurulması
Milad tortları üçün tez-tez ədviyyatlı və qalın, ətirli alma doldurulması hazırlanır. Onun üçün sizə lazım olacaq:
- 4 xörək qaşığı kərə yağı;
- 2 böyük alma;
- ½ fincan yumşaq qızıl üzüm;
- ½ fincan qəhvəyi qamış şəkəri;
- 1 limon;
- 50 ml rom;
- ½ çay qaşığı üyüdülmüş darçın;
- ¼ çay qaşığı üyüdülmüş zəncəfil;
- ¼ çay qaşığı duz;
- ¼ çay qaşığı üyüdülmüş mixək.
Nənə Smith, Braburn, Jonagold və Golden Delicious almaları tortu doldurmaq üçün ən əlverişlidir.
Almaların qabığını soyun, nüvəsinə çevirin və kiçik kublara kəsin. Tencerədə kərə yağı əridin, kişmiş və alma əlavə edin, limon qabığı əlavə edin və limon suyunu sıxın, şəkər əlavə edin və ədviyyatlarla doldurun. Təxminən 30 dəqiqə yavaş bir atəşdə ara sıra qarışdıraraq bişirin. Rom tökün, qarışdırın, istidən götürün və bir az soyudun.
