Qoz uzun müddət məşhur və hörmətlidir. Onların faydalı xüsusiyyətləri çoxlarına məlumdur, ancaq yetişmiş qoz-fındıqlara gəldikdə. Yaşıl qozdan söz düşəndə kimyəvi və mineral tərkibi əhəmiyyətli dərəcədə fərqlidir. C vitamininin tərkibi yetişməmiş ləpələrdə çoxdur və bu, olgunlaşma ilə azalır. Bu, yaşıl qoz-fındıqları həm uşaqlar, həm də böyüklər üçün pəhrizin vacib tərkib hissəsinə çevirir.
Yaşıl qozun xüsusiyyətləri
Süd yetkinliyindəki qoz C vitamininin mövcudluğuna görə rekord vurur, askorbin turşusunun tərkibinə görə qoz-fındıq qarağat qarağatından 8 dəfə, sitrus meyvələrindən 50 dəfə qabaqdadır. Bu vitamin DNT-nin sintezinə kömək edir, tiroid də daxil olmaqla bezlərin normal işləməsini təmin edir. Bundan əlavə C vitamini damarların elastikliyini və kapilyar keçiriciliyi yaxşılaşdırır. Siqaret çəkmə və stresli vəziyyətlərin bir insandan gündəlik bu vacib vitaminin 1/2 - 5 dozasını oğurladığını nəzərə alsaq, qoz hər insanın qida rasionunda əvəzolunmaz bir məhsula çevrilir.
Eyni dərəcədə vacibdir, yaşıl qoz-fındıqdakı yağ miqdarı yetişmiş olanlardan daha azdır. Yaşıl qozun dadı yetişmiş meyvələrdən daha aşağı olduğundan, nadir hallarda təzə istehlak olunur. Çox vaxt tentürlər və ya konservlər onlardan hazırlanır.
Yaşıl qoz tincture
Süd qoz tincture dizenteriya, böyrəklərdə və sidik yollarında ağrılı hisslər, xroniki qastrit ilə kömək edir. Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- yaşıl qoz - 30 ədəd;
- spirt 70% - 1 litr.
Əvvəlcə qoz-fındıqların yetişməsini iynə ilə yoxlamalısınız. Qozu deşirsə, yenə də yaşıldır və yemək üçün istifadə edilə bilər. Bu vəziyyətdə qoz-fındıq yuyulur, qurudulur və bıçaqla doğranır. Fındıq parçaları sıx bir şəkildə bağlanmalı və spirt ilə tökülən uyğun bir qaba qoyulur. Fındıqlı yeməklər bir ay qaranlıq bir yerə qoyulur. Müddət bitdikdən sonra yeməkdən sonra bir desert qaşığı içirlər. Tincture hazırlanırkən, vaxtaşırı sarsılmalıdır.
Yaşıl qoz mürəbbəsi
Yaşıl qoz mürəbbəsi yalnız faydalı xüsusiyyətləri ilə deyil, həm də dadına və uzun müddət saxlanılma qabiliyyətinə görə əladır. Hazırlıq prosesi zəhmətlidir, amma nəticə buna dəyər. "Qoz" mürəbbəsini hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- yaşıl qoz - 100 ədəd;
- şəkər - 2 kq;
- su - 0,5 l;
- qərənfil - 100 ədəd;
Fındıqlar yuyulur və çirklər təmizlənir, daha sonra acı hissləri aradan qaldırmaq üçün 4-5 gün suda isladılır. Su gündə 3 dəfə dəyişdirilir. Nəmləndirildikdən sonra yaşıl qoz-fındıq qaynar suda 5 dəqiqə qarışdırılır və soyudulur, sonra soyulur və saplar soyulur, ya da əllərinizi sirkə ilə isladın və ya əlcək geyinin, çünki qoz-fındıqdakı yod dərini intensiv şəkildə ləkələyir.
Kabuğu və sapı olmayan qoz yenə soyuq su ilə tökülür və gündə ən azı 2 dəfə suyu dəyişdirərək iki günə qoyulur. Qoz-fındıq çox acıdırsa, 4-6 saat ərzində əhəngli suda müdafiə olunur (1 litr suya 100 q sönmüş əhəng əlavə edilir, yaxşıca qarışdırılır və çöküntüdən təmizlənərək tülbentdən tökülür).
Təmizlənmiş qoz-fındıq çəngəl və ya iynə ilə deşilir və ləpələrə, hər dəfə bir çubuq mixək qoyulur. Bundan sonra soyulmuş meyvələr yenidən 15 dəqiqə qaynar suda ağartılır. Sonra qoz-fındıq şəkər şərbətinə (0,5 litr suya 2 kq şəkər) köçürülür və qalınlaşana qədər qaynadılır. Dırnağa bir damla şərbət tökərək hazırlığı yoxlaya bilərsiniz. Yayılmayıbsa, mürəbbə hazırdır.
