Qışda yaşıllıqlar salat, sous, şorba və ya əsas yeməklərə ləzzətli bir əlavədir. Şüyüd, cəfəri, kərəviz və digər otların hazırlanmasının bir çox yolu var. Ən rahatlarından biri duzlama. Duza səpilən göyərtilər vitaminləri və zəngin qoxunu saxlayır.
Şüyüd, cəfəri və qış üçün digər hazırlıqlar
Hər hansı ədviyyatlı otlar duzlama üçün uyğundur: şüyüd, cəfəri, tərxun, kərəviz, reyhan, yaşıl soğan. İstifadədən əvvəl otlar ayrılmalı, soyuq suda yaxşıca yuyulmalı və qurudulmalıdır.
Ev tapşırığını müxtəlif yollarla edə bilərsiniz. Otlar duz kristalları ilə qarışdırılır və ya üstünə qoyulur. Əlavə konservantlardan istifadə etmək mümkündür - məsələn bitki yağı. Duzlama üçün qaba qaya duzundan istifadə edin - ən yaxşı şəkildə yaşıllığın qorunmasını təmin edəcəkdir.
Şüyüd və cəfəri kimi ən məşhur otları duzlamağa çalışın.
Sizə lazım olacaq:
- 1 kq cəfəri və şüyüd;
- 250 q daş duzu;
- 6 diş sarımsaq.
Otları yuyun və qurutun. İncə doğrayın, qarışdırın, sarımsağı dilim halında doğrayın. Şüyüd və cəfəri qat-qat düzün, üzərinə duz səpin və sarımsaq dişləri ilə örtün. Son duz qatını qoyun. Bankaları qapaqlar ilə bağlayın və soyuducunun artı zonasında saxlayın.
Hazırladığınız otları diqqətlə əlavə edəcəyiniz yeməyi duz edin - duzlu cəfəri və şüyüd ləzzətin əhəmiyyətli bir hissəsini təmin edəcəkdir.
Tuzlama üçün başqa bir seçim bitki yağı istifadəsini əhatə edir.
Sizə lazım olacaq:
- 1 kq gənc şüyüd;
- 300 qr su;
- 500 ml% 8 sirkə;
- 30 q duz;
- 50 q bitki yağı.
Yaxşı yuyulmuş və qurudulmuş şüyüdü qaba doğrayın, bankalara qoyun. Suyu sirkə və duz ilə qaynadın. Şüyüd isti duzlu su ilə tökün. Bankaları bir az soyudun və sonra bitki yağı tökün. Qapaqları olan qabları bağlayın və saxlayın.
Şorba qarışır: hamısı bir qabda
Şorbalar üçün tərəvəz və göyərti qarışıqlarını duzlamaq rahatdır. Kələm şorbası və ya borscht bişirmək üçün uyğun bir dəst hazırlamağa çalışın.
Sizə lazım olacaq:
- 100 q cəfəri;
- 100 q pırasa;
- 100 q şüyüd;
- 100 q yerkökü;
- 100 q şüyüd;
- 100 q pomidor;
- 50 g kərəviz;
- 100 q duz.
Otlar və tərəvəzləri yuyun. Yerkökünü soyun və incə doğrayın, pomidorları doğrayın. Acılı otları incə doğrayın. Bütün maddələri bir qaba qoyun, duz əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Qarışığı şirəsi ilə örtülməsi üçün bankalara qoyun. Konteynerləri perqamentlə örtün və ya qapaqlar ilə hermetik olaraq möhürləyin.
İstəyirsinizsə, tərəvəz və otlar dəsti dəyişdirilə bilər. Məsələn, cəfəri və kərəvizin bir hissəsi kök ilə əvəz olunmalıdır - qarışığın dadı daha zəngin olacaqdır.
Turşu otlarının bankalarını soyuducuya qoyun. Düzgün hazırlanmış bir qarışıq bir neçə ay saxlanıla bilər.
