Şüyüd, cəfəri, kərəviz və digər şeylər şəklində olan göyərtilər yeməklərə xüsusi bir ətir və ləzzət verə bilər, buna görə hər il yayda bir çox evdar qadın bu ədviyyatları mümkün qədər çox qorumağa çalışır: bəziləri göyərti qurudulur, digərləri duzlanmış və digərləri dondurulmuşdur. Sonuncu üsul ən çox istifadə edilən üsullardan biridir və hamısı ona görə ki, bu tip saxlama zamanı otlar yalnız aromasını deyil, rəngini və faydalı xüsusiyyətlərini itirmir.
Yaşılları düzgün bir şəkildə dondurmaq üçün bəzi qaydaları bilməlisiniz, məsələn, otları kiçik dəstə və ya hissələrə dondurmalısınız (bu çox rahatdır, çünki lazım olanı çıxarmaq üçün daha sonra böyük bir ədviyyat dəstəsini buzlamaq lazım deyil. dondurmadan əvvəl göyərti yuyulmalı və qurudulmalıdır (heç bir halda bitkilərin qurumasına icazə verilməməlidir).
Beləliklə, göyərtiləri dondurmağa qərar verirsinizsə, onda təzə və şirəli bitkiləri götürün, çeşidləyin, yuyun, sonra bir qaba soyuq su tökün və içərisindəki otları qoyun (otlar tamamilə suda olmalıdır). Onları 15 dəqiqə isladın, sonra suyunu dəyişdirin və yenidən 15 dəqiqə buraxın. Bir müddət sonra göyərti dəsmalın üstünə nazik bir təbəqə ilə qoyun və qurudun.
Su otlardan buxarlanan kimi adətən bişirmək üçün kəsdiyiniz kimi kəsin və kiçik hissələrə bölün. Xüsusi dondurucu torbalar götürün və içərisinə doğranmış göyərti qoyun (incə bir təbəqədə).
Torbaları bağlamadan dondurucuya qoyun və soyuducunu ən aşağı temperatura çevirin. Bitkiləri təxminən bir saat dondurucuda saxlayın, sonra torbaları götürün, havanı sərbəst buraxın, bağlayın və yenidən dondurucuya qoyun. İstiliyi orta səviyyəyə gətirin.
Qeyd etmək lazımdır ki, otları dondurarkən hər çantaya ədviyyat adları yazılmış bir etiket yapışdırmaq olar (bu gələcəkdə ehtiyac duyduğunuz otların tapılmasını çox asanlaşdıracaqdır). Dondurucuda qalan qidanın yaşıllığın ətri ilə doymasını istəmirsinizsə, qabları əlavə olaraq çantaları da otlar qoyun.
